咖啡師證照｜SCA課程全解析｜國際咖啡師證照有用嗎？
想在咖啡產業脫穎而出，取得全球通用的咖啡師證照（SCA Barista）絕對是關鍵！桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）結合30年以上頂級餐飲經驗，以及 SCA (Specialty Coffee Association) 授權講師和 Q Grader授權講師的豪華陣容，為您打造從零基礎到專業咖啡師的最佳學習路徑。本頁將完整解析 SCA Coffee Skills Program (CSP) 六大模組、咖啡師證照考試內容，以及「國際咖啡師證照有用嗎？」與「咖啡師證照可以幹嘛？」等常見疑問。
一、SCA Coffee Skills Program (CSP) 六大模組
- Introduction to Coffee 咖啡概論： 從衣索比亞（Ethiopia）起源到今日精品咖啡供應鏈，深入了解咖啡的歷史、栽培、後製與風味基礎。
- Barista Skills 義式咖啡師（Barista）： 濃縮（Espresso）萃取、奶泡拉花（Latte Art）、吧檯營運與顧客服務。
- Brewing 手沖萃取（Brewing）： 七大萃取要素、各式器具操作、SCA Brewing Control Chart 導入。
- Green Coffee 咖啡生豆（Green Coffee）： 農藝、處理法、分級、倉儲與期貨市場運作。
- Roasting 咖啡烘焙（Roasting）： 烘焙曲線、熱力學、缺陷判讀與品質管控。
- Sensory Skills 感官評鑑（Sensory Skills）： 味覺與嗅覺訓練、杯測（Cupping）流程與 SCA 風味輪（Flavor Wheel）應用。
二、Barista Skills 模組三階段與考試內容
- Foundation 初階： 7小時密集班，通過60%線上筆試即可獲證。重點學習磨豆機校正（Grinder Calibration）、Espresso Recipe 配方、基本奶泡及拉花技術。
- Intermediate 進階： 14小時課程，含70%筆試與實作。進階學習萃取變數、濃縮TDS/折射儀（Refractometer）分析、飲品客製化與吧檯效率提升。
- Professional 高階： 21小時，80%筆試及全面實作。涵蓋感官（Sensory）描述、複雜飲品菜單開發、人員管理與財務概念，是成為 Head Barista 的必修課。
咖啡師證照考試內容：
- 線上筆試：包含應用題與選擇題，檢測咖啡知識與計算（如 Brew Ratio 粉水比）。
- 實作考核：濃縮配方校正、奶泡質地、Latte Art 圖型完成度、工作站衛生及服務流程。
三、國際咖啡師證照有用嗎？
- 全球認可： SCA 證照在 70+ 國家通用，是專業咖啡師的「國際護照」。
- 求職加分： 國際連鎖及精品咖啡館將 SCA 證照作為人才篩選標準。
- 創業背書： 取得證照即證明專業度，提高品牌信任與客單價。
四、咖啡師證照可以幹嘛？
- 擔任義式吧檯長（Head Barista），優化出杯效率與品質，晉升管理職。
- 進入烘焙廠／進口商，負責 QC 感官品控或教育訓練職位。
- 成為咖啡講師（Trainer）或品牌顧問，拓展職涯收入來源。
- 創立個人咖啡館，運用科學化萃取與成本控管，降低試錯成本。
五、SCA Coffee Diploma 新里程碑
SCA Barista Diploma（義式咖啡師文憑 | Barista Skills Diploma）
- 完成 Barista Skills（義式咖啡師技能）、Brewing（咖啡沖煮萃取）、Sensory Skills（感官評鑑）三個模組的 Intermediate（中階）及 Professional（高階）課程。
- 適合成為專業義式咖啡師、拉花師、吧檯主管，國際連鎖與精品咖啡館職涯加分。
SCA Brewing Diploma（咖啡沖煮萃取文憑 | Brewing Skills Diploma）
- 完成 Brewing（咖啡沖煮萃取）、Sensory Skills（感官評鑑）、Barista Skills（義式咖啡師技能）三個模組的 Intermediate 與 Professional 課程。
- 適合手沖專家、教學講師、店主，精進萃取理論與實務。
SCA Sensory Diploma（感官評鑑文憑 | Sensory Skills Diploma）
- 完成 Sensory Skills（感官評鑑） Intermediate + Professional，以及 Green Coffee（咖啡生豆）或 Roasting（烘焙） Intermediate 課程。
- 適合 Q Grader、杯測師、品管人員，建立國際品評語言與專業評鑑能力。
SCA Green Coffee Diploma（咖啡生豆文憑 | Green Coffee Diploma）
- 完成 Green Coffee（咖啡生豆） Intermediate + Professional，及 Sensory Skills 或 Roasting Intermediate 課程。
- 適合進出口、產區採購、烘焙廠、品質管理，連接國際咖啡供應鏈。
SCA Coffee Skills Diplomas 最新制度與申請流程
- 課程完成：選定目標文憑必修之相關課程，於授權機構完成 Intermediate 和 Professional 級別，通過官方考試。
- 官方證書：每修畢一級即可獲得 SCA 官方電子證書。
- 申請文憑：於 SCA 官方網站提交申請，檢附所有相關證書。
- 審核頒發：SCA 官方審核後，頒發 Coffee Skills Diploma（電子或紙本）。
- 不再採用過去的積分制度（credit points），而是依據完成指定級別課程。
- 可同時申請多種文憑（需完成各自對應模組）。
SCA Diploma 的國際認證價值與職涯發展
- 全球精品咖啡業、連鎖品牌、國際烘焙廠、產區買家等都視 SCA Diploma 為專業標準。
- 有助於海外求職、國際品牌加盟、產區合作，是講師、烘焙師、品質管控人員必備證照。
六、選擇桑卓咖啡研究學院的 5 大關鍵
- 國際雙證導師： SCA 講師與 CQI Q Grader講師 雙重資格，擁有30年以上頂級實戰經驗。
- 小班制 1:4： 每位學員都有充分的實作與提問機會。
- 情境吧檯： 仿真咖啡館工作流程，學以致用。
- 體驗課程學費折抵： 100%體驗班學費可折抵進階課程，並附創業諮詢。
- 一周一堂課： 老師親自帶領每位學員循序漸進，讓學習與吸收最扎實。
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常見問題 Q&A
A1：包含線上筆試（選擇題與應用題，檢測咖啡知識及計算）、以及現場實作（Espresso 配方調整、奶泡質地、Latte Art 圖型、工作站衛生及服務流程等）。
A2：非常有用！SCA 證照在全球 70 多個國家通用，是國際連鎖與精品咖啡館錄取人才的重要依據，也是創業者專業形象的最佳保證。
A3：完全沒問題！課程從零基礎設計，適合剛入門的新手到想精進專業的業界人士。
A4：Foundation 初階課程約 7 小時密集訓練即可，後續進階則建議每週一堂課循序學習，老師全程輔導，確保學員理解與實作都達標。
A5：可擔任精品咖啡館吧檯長、進入烘焙廠擔任品控、成為咖啡講師或顧問，甚至創業開設個人品牌咖啡館，全面提升專業競爭力。
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