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卓咖啡研究學院課程全解：SCA證照、Q Grader與實戰體驗
想踏入咖啡世界卻不知從何開始？或是已在咖啡產業中，想提升專業技能和取得國際認證？本篇將為對咖啡有興趣的一般消費者、想考取咖啡證照的人士以及計畫咖啡創業的店主提供完整的咖啡課程指南。我們將介紹從基礎體驗課程到國際證照的各類咖啡課程推薦，包括 SCA (Specialty Coffee Association) 舉辦的課程與 CQI (Coffee Quality Institute) 的 Q Grader 認證，幫助您了解咖啡相關的證照價值，回答「SCA咖啡證照有用嗎？」等常見疑問。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy — 30+ 年餐飲教學 × SCA AST × CQI Q Grader，從零基礎體驗到國際專業證照的全方位路線。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？
- 國際兩大系統授權講師：SCA AST × Q-Grader 理論 × 實務一次到位。
- 2–4 人迷你班：每週一堂課，充分練習、拒絕填鴨式密集班。
- 手沖咖啡實作＋感官杯測訓練：畢業即可上線。
- ESG 永續理念融入教學：培養綠色競爭力。
- 就業／創業諮詢：履歷健檢、吧檯動線、人員訓練一次搞定。
- 完整設備：SLAYER 義式機、折射儀等頂級器材。
二、SCA Coffee Skills Program（CSP）— 5 大模組＋1 入門課
| 模組 (Module) | 中文對照 | 核心學習重點 | 適合對象 |
|---|---|---|---|
| Introduction to Coffee | 咖啡概論 | 咖啡史、產業鏈概覽、基本風味與萃取 | 零基礎入門 |
| Barista Skills | 義式咖啡師 | 濃縮萃取、奶泡拉花、吧檯營運 | 吧台人員、拉花愛好者 |
| Brewing | 手沖萃取 | 金杯萃取比例、流速控制、器材差異 | 手沖愛好者、競賽選手 |
| Green Coffee | 咖啡生豆 | 農藝處理、分級交易、倉儲管理 | 採購、烘豆師 |
| Roasting | 咖啡烘焙 | 烘焙曲線、熱力學、缺陷判讀 | 自烘品牌、R&D |
| Sensory Skills | 感官評鑑 | 味覺嗅覺分析、杯測流程、風味輪 | 品評師、Q Grader 預備 |
最新 SCA Skills Diplomas：100 學分制已取消，改為 Café、Roastery、Coffee Trade 與 Sustainable Coffee 四大文憑，本院課程已完整對應。
三、Coffee Sustainability Program（CSusP）— 永續咖啡專家之路
聚焦 環境、社會、經濟 三層面，對接 SDGs 指標、碳足跡管理與永續商業模式，完成可取得 Sustainable Coffee Skills Diploma 核心學分。
四、Coffee Technicians Program（CTechP）— 咖啡設備技師必修
- 機械結構與維保 Mechanics
- 水質與電力 Water & Electricity
- 校準與故障診斷 Calibration & Troubleshooting
完成 Professional 級別，可申請 SCA 認證技師 ID，成為 Equipment Specialist。
五、CQI Q Grader — 全球共通的感官語言
六天密集授課＋兩天考試，涵蓋杯測、三角測試、感官體適能、烘焙色號與水活性解析，拿下精品咖啡界的黃金門票。
六、體驗課程：從興趣到證照的最佳捷徑
咖啡拉花體驗課程 — 3 小時拉花啟蒙
- 牛奶打發與 Microfoam 結構
- 心型、鬱金香、葉脈實作
- 學費 100% 折抵 Barista Skills Foundation
手沖咖啡體驗課程 — 3 小時金杯初探
- 粉水比 1 : 15–1 : 20實測
- 注水節奏：浸漬 vs. 滴濾
- TDS／萃取率 Refractometer 檢測
七、常見問題（Q&A）
SCA 咖啡證照有用嗎？
SCA 證照附等級與考核時數，是國際通用標準；雇主能快速判讀技能深度，對就業、轉職及創業均具實質加分。
完成體驗課後如何銜接證照課程？
體驗班學費100% 折抵至 Foundation 級別課程，需當天報名，並由導師量身規劃進階學習路線，確保無縫升級。
學費 100% 折抵方案怎麼運作？
報名咖啡拉花或手沖體驗班後，完成報到即可獲得折抵碼；該碼可直接於 Barista Skills 或 Brewing Foundation 結帳頁輸入折抵學費。
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