咖啡感官課程｜咖啡師證照｜咖啡師證照考試內容？國際咖啡師證照有用嗎？

在全球精品咖啡市場蓬勃發展、消費者追求「更好喝」與「可溯源」的浪潮下，感官科學（Sensory Science）成為企業決策、產品研發與品質管控的關鍵工具。

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）整合 30+ 年餐飲實戰經驗，結合國際 Q Grader 與 SCA AST 授權講師陣容，開設完整的 SCA《Sensory Skills》課程（Foundation／Intermediate／Professional），協助您一步到位，從入門到專業取得國際咖啡師證照。

為什麼選擇「感官科學」？

• 打造科學化的風味語言，強化內部品管與客戶溝通
• 提升烘豆、沖煮、產品開發決策的準確度
• 取得全球通用的 SCA 證書，增加履歷含金量與加薪升遷機會

課程一覽

Sensory Skills Foundation｜感官品鑑初級

• 課程長度：7 小時
• 先修條件：無（建議先修 Introduction to Coffee）
• 核心主題：五感生理學、基本味道辨識、SCA 杯測流程、Coffee Value Assessment
• 線上筆試：25 題／27 分鐘，及格 60%
• 完成後收穫：建立風味感官基礎，取得 SCA Foundation 證書

Sensory Skills Intermediate｜感官品鑑中級

• 課程長度：14 小時（含 1 小時實作測驗）
• 先修建議：Sensory Skills Foundation、Green Coffee Foundation
• 核心主題：味覺與香氣機制、Difference from Control、Triangulation、感官評估小組建立
• 線上筆試：35 題／37 分鐘，及格 70%
• 實作考：60 分鐘，及格 70%
• 完成後收穫：能規劃與執行感官專案，取得 SCA Intermediate 證書

Sensory Skills Professional｜感官品鑑專業級

• 課程長度：21 小時（含 2 小時 20 分實作測驗）
• 先修條件：Sensory Skills Intermediate（推薦 Roasting & Green Coffee Intermediate）
• 核心主題：高階統計、感官實驗室管理、CVA Protocol、消費者測試與產品開發
• 線上筆試：40 題／42 分鐘，及格 80%
• 實作考：140 分鐘，及格 80%
• 完成後收穫：建立企業級感官實驗室與數據分析能力，取得 SCA Professional 證書

咖啡師證照考試內容一覽

以下依 SCA 《Sensory Skills》三個等級，整理線上筆試與實作考試之題量、時間、及格標準與重點範圍，協助您快速掌握準備方向。

1. Sensory Skills Foundation：• **線上筆試**：25 題選擇題，限時 27 分鐘，60% 及格 • **考試重點**：五基本味、生理學基礎、SCA 杯測流程、風味輪基礎 。
2. Sensory Skills Intermediate：• **線上筆試**：35 題選擇題，限時 37 分鐘，70% 及格 • **實作考**：60 分鐘，進行 Difference-from-Control 測試、三角測試與杯測設定 • **考試重點**：感官統計、差異測試法、感官專案設計
3. Sensory Skills Professional：• **線上筆試**：40 題選擇題，限時 42 分鐘，80% 及格 • **實作考**：140 分鐘，進行完整感官專案與數據分析報告 • **考試重點**：高階統計分析、panel calibration、CVA Protocol、感官數據報告撰寫

模擬考題｜快速自我檢測

以下 6 題模擬考題以 SCA 官方題型與知識範圍為參考，分別涵蓋 Foundation、Intermediate、Professional 三個等級。建議限時作答後，再對照文末解答，評估自身準備度。