開啟你的咖啡館創業之旅，從「穩定的萃取」開始

開一間充滿質感、飄散咖啡香的咖啡館，是許多人的夢想。但當你真正站吧台前，看著水柱注入咖啡粉，卻發現每一杯的味道都難以統一？為何你的手沖總是不穩定？ 盲目的練習無法解決問題，你需要的是系統化的科學觀念與「SCA手沖咖啡課程」帶你找出萃取的盲點。

桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 的創辦人桑卓 (Alessandro) 主廚，擁有超過 30 年的餐飲與專業咖啡經驗。他不僅是 SCA 認證的 AST 考官/講師，更是 CQI 國際咖啡品質鑑定師的指導教練。結合他在歐洲長年的飲食文化探索，以及在阿里山親自栽種「台灣香」咖啡與茶園的永續理念，帶領無數想投入咖啡產業的夥伴，穩步走入專業頂級殿堂。

拒絕速成！為什麼我們堅持「一週一堂課」？

市面上常見的「三到四天密集課」，多半更適合已有操作經驗的人用來補強與進階；但對完全沒有咖啡經驗的新手而言，時間往往不足以消化、練習與修正，學完回去遇到問題也容易卡關。

桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白與想開咖啡館的學員設計了「一週一堂課」的學習哲學：

• 累積不可取代的肌肉記憶（Muscle Memory）：操作技能需要時間消化。這是最能決定你未來工作效率與出品質量的核心能力。
• 做中學、學中覺：每週上完課帶著明確目標回去實作，發現問題後，下一週直接回到課堂與老師現場討論、調整。讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。
• 建立長遠的業界人脈：一週一堂課讓同學之間有足夠時間建立默契。這群來自台灣各地、同樣想投入咖啡產業的夥伴，將成為你日後開店、合作與資源交換的最強後盾。

SCA 國際認證與入門體驗課程總覽

我們採用 2~6 人迷你小班制，花更多的時間陪伴學員邁向專業咖啡師。無論你是咖啡素人還是專業人士，都能在這裡找到適合的起點。

常見問題 (FAQ)