帕瑪火腿Prosciutto di Parma、伊比利豬火腿保存與享用指南｜桑卓

🔪【切片方式】

• 使用一般的切肉機即可，如有專用火腿切片機更佳。

• 切片厚度建議約為1mm左右，若以肉片舉光對著光線可微微透光，即為理想狀態。

🥗【享用搭配建議】

✅ 搭配蔬果類

• 青蘋果（Granny Smith）：高酸低甜，平衡油脂感。

• 哈密瓜（Melone）：若為台灣品種，請選甜度較低者。

• 西洋梨（Pear）

• 無花果（Figs）

✅ 搭配起司類

• Mozzarella di Bufala（水牛乳莫札瑞拉）：經典搭配，特別是當天製的新鮮版本。

• Parmigiano Reggiano（帕瑪森起司）

  • 建議選擇12~24個月熟成以下的年輕起司，避免與火腿的鹹香互相衝突。

  • 吃多少刨多少，風味最佳。

⚠️【注意事項】

• 切片後若未吃完：應再度以真空袋密封冷藏。建議切片後不超過2個月內食用完畢。

• 火腿若暴露在空氣中過久，將產生風味劣化或氧化油耗味。