如何分辨新鮮白松露的品質?
如何分辨新鮮白松露的品質 – 桑卓主廚/餐桌上的旅行家 如何分辨新鮮白松露的品質 作者: 桑卓主廚 […]
關於本專欄作者/桑卓主廚
一位餐桌上的旅行家,也是四海學藝的專業主廚,同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師,也是美味與葡萄酒橋樑的侍酒師,還有在西餐中不可缺席的傳統義大利起士工藝師,當然還有不可少的國際西班牙火腿侍肉師和西班牙火腿評鑑師。
每年到歐洲進修2~3個月
每年到歐洲進修2~3個月,學習歐洲的地方傳統料理,並隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印,雲遊歐洲各國。以味蕾記憶各個鄉村的原始風味;以小鎮阿嬤為導師,學習地方傳統料理;以地方傳統文化為背景,深入理解每道料理背後的文化底蘊,再將這些獨有的記憶,呈現在桑卓主廚的餐桌上。
也將在歐洲的閱歷分享在這個專欄!!!