來自法國汝拉山的黃金起士——Comté 康堤起司
來自法國汝拉山脈（Jura Massif）的 Comté 康堤起司，具有超過 1000 年的歷史，並遵循千年前的傳統古法製作。作為全法最受歡迎的 AOC 認證起士之一，康堤起士採用 生乳（Raw Milk） 製成、手工熟成，展現出豐富的香氣層次與風土風味所交織出的人文深度。
每一輪康堤起士，都是工匠與時間共同創造的藝術品：
- ✔ 使用來自 20 頭放牧乳牛 的鮮奶，不含任何添加物或人工色素
- ✔ 每一輪約需使用 400 公升（約 4000cc） 的牛奶才能製成
- ✔ 熟成時間長達 4–24 個月，桑卓珍藏的 36 個月 Comté 更是風味卓越
- ✔ 特有乳牛品種：Montbéliarde 和 French Simmental，限定草飼、嚴禁使用發酵飼料
- ✔ 每隻乳牛放牧範圍達 1.3 公頃天然牧草地，保證原料品質與自然風味
康堤起士不僅香濃滑順、富含天然 鈣質與蛋白質，更是料理與葡萄酒搭配的完美選擇。不論是單吃、搭配堅果與蜜餞、佐紅酒、融入焗烤或奶醬料理中，皆能展現出非凡的法式風味。
康堤不只是起士，更是土地、傳統與匠心的味道。
常見問答 Q&A
Comté 康堤起士為什麼這麼貴？
因為康堤起士遵循嚴格的 AOC 規範，每一輪起士都需使用高品質生乳、長時間熟成，並由熟練起士工匠監控與翻面處理。放牧牛的草地需經過嚴格管理，每頭牛每日產奶有限，生產成本高，自然價值不凡。
康堤起士可以保存多久？
未切開的整輪康堤起士可冷藏保存數月甚至超過一年。切片後建議用蠟紙或起士紙包好，存放於冰箱 4°C 的乾爽處，約可保存 2～3 週。如出現自然熟成的白霉或油脂滲出，擦拭乾淨即可食用。
Comté 起士最推薦搭配哪些葡萄酒？
康堤與白酒（如霞多麗 Chardonnay）或輕熟成紅酒（如 Pinot Noir）皆為絕配。較熟成的 Comté（18個月以上）也非常適合搭配波特酒（Port）或干邑（Cognac）等強化酒，帶出堅果與焦糖香氣。
康堤起士適合哪些料理？
康堤非常適合用於焗烤料理（如焗馬鈴薯、焗通心粉）、奶油白醬、法式洋蔥湯、起士塔，亦可融化後製作三明治或搭配熟成火腿，是法式料理中不可或缺的萬用起士。
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