對齊國際語言：SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）

• Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性）雙軌評估，提升感官溝通精準度。
• 以標準參考樣（Reference Standards）與 SCA 風味輪（Flavor Wheel）建立校準（Calibration）。

咖啡產業分析（Industry Analysis）與創業輔導（Entrepreneurship）

• TAM/SAM/SOM、競合（Competition/Coopetition）、品牌定位（Positioning）與菜單工程（Menu Engineering）。
• 供應鏈與 Green Coffee（咖啡生豆）採購、成本結構（CapEx／OpEx）與現金流（Cash Flow）。

烘焙瑕疵（Roast Defect）判讀與改善

• 快速辨識 Underdevelopment（發展不足）、Overdevelopment（過度發展）、Baked（烘過頭）、Scorched（焦化）、Tipping（灼傷）。
• 回推曲線參數：Rate of Rise（升溫率, RoR）、Charge Temp（下豆溫）、Maillard（梅納反應）階段比例、Development Time Ratio（發展時間比例）。

一週一堂課，從「知道」到「做到」

• 每週專注一主題＋實作，保留消化時間，避免填鴨式學習。
• 我們教你成為真正的 Barista（咖啡師），而不只是考取一張證照（Certification）。

Foundation（基礎入門）重點

• 感官基礎（Sensory Basics）：嗅覺（Olfaction）與味覺（Gustation）生理、味覺閾值（Threshold）。
• SCA 風味輪（Flavor Wheel）與標準樣品（Reference Standards）實作。
• 杯測（Cupping）流程與衛生；杯測表（Cupping Form）欄位理解與校準（Calibration）。
• 三角測試（Triangle Test）與差異測試（Discrimination Test）。
• 水質（Water）對萃取（Extraction）的影響：TDS（總溶解固形物）與硬度框架。

Intermediate（中級）重點

• Descriptive Analysis（描述性分析）與 Affective Assessment（情感性評估）。
• 烘焙瑕疵系統化辨識：Underdeveloped、Baked、Scorched、Tipping 等感官特徵與根因。
• 樣品烘焙（Sample Roasting）與 Agtron（顏色數值）解讀；Development Time Ratio（發展時間比例）。
• 變因控制（DoE 思維）：研磨、粉水比（Brew Ratio）、溫度、攪拌對指標的影響。
• 儀器應用：Refractometer（折射儀）量測 TDS 與 Extraction Yield（萃取率），Conductivity Meter（電導率儀）掌握水質。

• 市場評估：TAM/SAM/SOM、區域消費力、品類趨勢（Espresso／Filter／RTD）。
• 品牌戰略：定位（Positioning）、識別（Identity）、差異化（Differentiation）與定價（Pricing）。
• 菜單工程：毛利率（Gross Margin）、成本控制（COGS）、動線與出杯速度。

• 供應鏈：Green Coffee（咖啡生豆）採購、烘焙曲線管理、品質管制（QC）與追溯。
• ESG 與永續（Sustainability）：以 SCA CVA 與可持續採購為核心，創造商業與社會價值。
• 校友支援：回訓、工作坊、採購諮詢與設備建議，陪你持續壯大。

• 以國際一致語彙完成杯測（Cupping）紀錄，並與同儕進行有效校準（Calibration）。
• 快速辨識 Roasting（烘焙）問題，並以參數作因果回推與修正。
• 讀懂數據：TDS／Extraction Yield、Agtron 顏色數值，並將數據轉譯為感官決策。

• 建立品牌風味策略與菜單結構，提升滿意度與回購率。
• 規劃從學習到創業的路徑圖，降低試錯成本，加速開店成功率。
• 與產業社群連結，獲得持續資源與專家支援。