sca感官課程｜咖啡感官課程｜杯測師（基礎入門+中級）
結合 SCA CVA（Coffee Value Assessment｜咖啡價值評估）與產業分析，每週一堂課穩紮穩打， 系統訓練 Cupping（杯測）與 Sensory（感官）判讀；學會辨識烘焙瑕疵、優化 Roast Profile（烘焙曲線）， 並獲得創業輔導與畢業後資源陪伴。
課程總覽
本課程為「SCA國際咖啡感官課程（Sensory Skills｜感官技能）—基礎入門 + 中級班」， 特別為想在高雄系統化學習 Cupping（杯測）、Sensory（感官）、風味描繪（Descriptive Analysis｜描述性分析）與 Affective（情感性）評估而設計。授課講師為 SCA AST（Authorized SCA Trainer｜SCA 授權講師）。
你會學到什麼（Learning Outcomes｜學習成果）
- 熟練 SCA Cupping（SCA 杯測）流程，並以 CVA 框架清楚描述與比較樣品。
- 以 Descriptive（描述性）語言進行風味溝通，並能進行 Affective（情感性）評估。
- 辨識 Scorching、Tipping、Underdeveloped、Baked 等烘焙瑕疵，提出修正策略。
- 能彙整數據與撰寫報告，向團隊或客戶傳達產品差異化。
- 擬定學習與創業計畫，將感官能力轉化為商業競爭力。
課程結合 SCA CVA（Coffee Value Assessment｜咖啡價值評估）
以 CVA 新方法學整合 Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）兩大面向， 讓評估更貼近產品開發與市場決策，建立跨部門可溝通的感官語言。
結合咖啡產業分析，輔導咖啡創業
- 產業地圖（Industry Landscape｜產業地圖）：烘焙廠、咖啡館、餐飲、電商、禮盒等通路策略。
- 產品組合（Product Portfolio｜產品組合）：核心單品、季節款、實驗批次與限量發售。
- 成本與定價（Costing & Pricing｜成本與定價）：毛利率與現金流管理。
- 體驗設計（Experience Design｜體驗設計）：Cupping Bar、手沖吧、教育推廣與社群運營。
- 營運 SOP：採購、品質、服務到顧客回饋迴路。
每週一堂課，穩紮穩打，培養真正的專業咖啡師
課程採每週一堂課設計，讓你在兩次上課間有時間練習、反思與內化； 相較密集速成，我們更重視可複製的能力與思維，把你培養成真正的 Barista（咖啡師）， 不只是會考照的人。
烘焙瑕疵辨識與烘焙技巧提升
- 常見瑕疵：Scorching（焦斑）、Tipping（焦頭）、Underdeveloped（發展不足）、Baked（烘焙停滯/過熟）、Quakers（未成熟豆風味）。
- 感官對應：於杯測中以 Descriptive（描述性）語言辨識瑕疵，並與 Roast Profile（烘焙曲線）關聯。
- 改善策略：Rate of Rise（RoR｜升溫速率）、Maillard（梅納反應）區段管理、Development Time（發展時間）與終點溫度決策。
常見問題（FAQ）
可以。我們從味覺與嗅覺的基本觀念、SCA 杯測流程與衛生做起，逐步建立 Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）評估能力。
正因為每週一次，你能在兩堂課間完成練習與反思，學到能長久複製的專業，而非短期記憶。
是。課程結合產業分析，並提供商業模式、定價、產品組合與營運 SOP 等實務建議。
可以。透過標準化語彙與實作練習，協助在杯測情境中辨識 Scorching、Tipping、Underdeveloped、Baked 等常見瑕疵，並連結曲線修正。
有。畢業後我們仍是你背後的強大資源，包含顧問諮詢、進階訓練與社群交流，協助你不斷壯大。