為什麼選擇我們？

• 結合 CVA（Coffee Value Assessment）：系統化訓練 Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在屬性） 思維。
• 一週一堂課，穩紮穩打：每次聚焦一個關鍵主題，保留吸收與練習空檔，促進長期記憶與技能遷移。
• 杯測師（Cupper）核心能力：校準感官、建立參考樣本、熟悉標準化流程與衛生規範。
• 烘焙瑕疵（Roast Defects）辨識與改善：Underdevelopment（發展不足）、Baked（烘烤味）、Scorched（焦炭）、Tipping（爆點）。
• 咖啡產業分析（Industry Analysis）× 創業輔導（Entrepreneurship）：成本結構、產品策略、顧客體驗與 Pre-order（預售）模型。
• 畢業後持續支持：社群答疑、杯測校準日、產品試飲回饋與品牌顧問（Office Hours）。

學習成果（Learning Outcomes）

• 以標準化流程完成 Cupping（杯測），使用正確香氣與風味詞彙（Lexicon）。
• 應用 SCA CVA 架構，連結 Descriptive（描述性）結果與 Affective（情感性）偏好，並理解 Extrinsic（外在屬性）對價值的影響。
• 辨識與解讀 Roast Defects，以 Agtron（Agtron 色度）與發展階段作為溝通共語，提出改善策略。
• 用簡明圖表呈現樣品差異（雷達圖／蜘蛛圖），支援產品決策、教學與行銷內容。
• 以產業分析為基底做產品企劃（市場定位、定價、包裝、體驗設計），支援咖啡廳／烘焙坊創業。

課程設計（Foundation + Intermediate）

本課程由基礎入門（Foundation）銜接中級（Intermediate），以「每週一堂課」為節奏，逐步建立：感官基礎 → 校準與再現 → 產品決策與商業應用 三層架構。

核心模組（Modules）

• 感官基礎（Sensory Fundamentals）：味覺／嗅覺生理、閾值（Threshold）與強度校準、混淆因子（溫度、TDS）。
• 杯測流程（Cupping Protocols）：研磨粒徑、水粉比、注水時間、破渣（Break）與評分表正確使用。
• 風味語彙（Lexicon）與參考物（References）：建立共同語言，避免主觀描述漂移。
• CVA 實作（Descriptive／Affective／Extrinsic）：把描述性結果轉譯為產品建議與市場溝通。
• 烘焙瑕疵（Roast Defects）工作坊：Underdevelopment／Baked／Scorched／Tipping／Smoky taint／Quakers（未成熟豆）。
• 校準與統計（Calibration & Stats）：重覆性（Repeatability）、一致性（Consistency）、三角測試（Triangle Test）。
• 產業分析與創業（Industry & Entrepreneurship）：COGS、毛利、現金流、Supply Chain 與 Pre-order 實務。

烘焙瑕疵（Roast Defects）— 辨識 × 改善 × 溝通

• Underdevelopment（發展不足）：青草、生澀、穀物生味；改善：延長發展時間、優化 RoR（Rate of Rise）。
• Baked（烘烤味）：扁平、紙板、缺乏活性酸；改善：避免過長的 Maillard 或過度保溫段。
• Scorched（焦炭）：焦苦、煙燻、口腔刺激；改善：調整入豆溫、火力與對流比例。
• Tipping（爆點）：焦點苦味、表面燒灼點；改善：平衡熱風／接觸傳熱、避免過猛初段能量。
• Smoky taint（煙燻污染）：灰燼／油煙味；改善：清潔排煙系統與豆桶衛生。

一週一堂課，穩紮穩打：學習節奏與持續支持

• 每週聚焦一主題：課前導讀 → 課堂實作 → 課後練習與回饋。
• 校準日與同儕杯測：定期校準 Sensory 一致性，建立專業共同語言。
• 畢業後支持：社群答疑、產品試飲回饋、品牌顧問時段（Office Hours）。

誰適合這門課？

• 目標成為杯測師（Cupper）或感官評估人員。
• 烘焙師、吧檯、採購：把感官、烘焙與商業決策連成一條線。
• 計劃創業／轉職咖啡產業：把專業能力轉化為可持續的商業模式。
• 進階咖啡愛好者：建立長期可複製的感官能力與專業詞彙。