sca咖啡拉花課程(證照課程)｜sca義式咖啡師(拉花)｜咖啡課程高雄
每週一堂課（非填鴨式），3 小時體驗課學費 100% 折抵 後續 SCA 證照。從 Grinder Calibration（研磨機校準）、Espresso Extraction（濃縮萃取）到 Milk Steaming（奶泡打發）與 Latte Art（拉花），培養上吧檯的專業能力。
課程定位與學習路徑（Learning Pathway）
A. 3 小時咖啡拉花體驗入門（Latte Art Intro — 3 Hours）
快速建立 Espresso（濃縮）與 Milk（牛奶）正確認知，理解 Milk Steaming（奶泡打發）與 Foam Texture（泡沫質地），以 Heart／Tulip／Rosetta（心形／鬱金香／玫瑰葉）等基本圖樣為主，強調手部控制與杯中流體視覺。
- Equipment Setup（器材）：Grinder（研磨機）、Espresso Machine（義式機）、Milk Pitcher（拉花鋼杯）。
- Grinder Calibration（研磨機校準）與 Dose（粉量）— Yield（液重）— Time（時間）關係。
- Milk Chemistry（奶質）概念：脂肪、蛋白、溫度對質感與光澤的影響。
- Latte Art（拉花）手勢與 Pouring Control（注入控制）。
- 常見錯誤診斷與修正（Error Diagnosis & Fixes）。
B. SCA Barista Skills（咖啡師技能）Foundation／Intermediate
依 SCA Coffee Skills Program（咖啡技能計畫）標準設計，涵蓋 Grinder Calibration（研磨機校準）、Espresso Extraction（濃縮萃取）、Milk Steaming（奶泡）、Latte Art（拉花）、Workflow Management（工作流程）、Customer Service（顧客服務）與 Health & Safety（衛生與安全）。
Foundation（初級）重點：
- Coffee Basics（咖啡基礎）與 Espresso 原理。
- Grinder（研磨機）設定與校準；配方變因（粉量／研磨度／時間／水質）。
- Milk Steaming（奶泡打發）與 Latte Art（拉花）標準手法。
- Bar Hygiene & Safety（吧檯衛生與安全）。
- 評量：Written Exam（筆試）＋ Practical Objectives（實作）。
Intermediate（中級）重點：
- Variety／Origin／Processing → Flavor（產區／品種／處理法對風味）。
- Dial-in（配方微調）：粉量、研磨度、水質、萃取時間的交互作用。
- Espresso Sensory（濃縮感官）與 Extraction Analysis（萃取分析）。
- Milk Handling（奶液處理）與進階 Latte Art（進階圖樣與穩定度）。
- Workflow & Efficiency（流程與效率）、Drink Construction（飲品構成）。
- 評量：Practical（研磨機校準、濃縮、拉花、飲品製作）。
為什麼採用「每週一堂課」？
我們以 練習—回饋—修正 的節奏帶出能力內化。每週一堂課能給你足夠的時間消化與反覆練習，不是填鴨式速成，而是建立能複製的穩定出杯。
我們成就的是專業咖啡師，而不只是一張證照。
師資（Trainer）
由 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）親授，小班制、面對面回饋，確保每位學員都能獲得針對性的技術修正與提升。
設備（Facilities）
專業級 Espresso Machine（義式咖啡機）、Grinder（研磨機）、秤重與溫度監測，並提供練習用咖啡生豆與牛奶配置，貼近真實吧檯情境。
教學法（Pedagogy）
採用 Demo–Deconstruct–Practice–Feedback–Practice 訓練模型，任務導向（Task-based）＋情境模擬（Scenario-based），讓你真的能上吧檯。