3小時入門基礎手沖咖啡課程｜SCA手沖咖啡沖煮萃取師課程｜咖啡課程高雄
從第一杯手沖（Pour Over）到專業咖啡師（Barista）之路，在 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy） 一步完成。 一周一堂課，穩紮穩打，深入學習——我們教你成為真正的咖啡師，而不只是教你如何考取證照。
為什麼選擇我們
我們以國際標準與在地實戰結合，讓你同時掌握 科學（Science） 與 藝術（Art）。 課程由 SCA AST（Authorized SCA Trainer，國際授課與監考資格） 與 CQI Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師） 授課， 以專業框架建立你的核心能力：從感官（Sensory）到沖煮（Brewing）， 從原料 Green Coffee（咖啡生豆）到 Espresso（義式）與 Latte Art（拉花）。
課程路線圖（Roadmap）
1）3 小時入門基礎手沖咖啡課程（體驗班）
重點：粉水比（Brew Ratio 粉水比）、研磨度（Grind Size 研磨度）、水溫（Water Temperature）、流速與注水（Flow Rate / Pouring Technique）、感官（Sensory）基礎。
適合：初學者、自家沖煮者、求職轉職者、咖啡廳準備期學員。
2）SCA 手沖咖啡沖煮萃取師（Brewing Foundation / Intermediate）
節奏：一周一堂課，穩紮穩打，深入學習；每次課後有練習指引與回饋。
關鍵概念：TDS（Total Dissolved Solids 總溶解固形物）、EY（Extraction Yield 萃取率）、水質（Water Chemistry 水質化學）、變因控制（Variables Control）、風味目標（Sensory Targets）。
價值：符合 Specialty Coffee Association（SCA）架構，強化履歷與職涯可見度。
義式（Espresso）與拉花（Latte Art）：吧台即戰力
- Espresso 變因：Dose（粉量）、Yield（液量）、Brew Ratio（粉液比）、Time（時間）、Pressure（壓力）、Temperature（溫度）管理與風味曲線。
- Latte Art 重點：奶泡質地（Milk Texture）、溫度控制、手部路徑與圖形拆解（Heart／Leaf／Tulip 等）。
- 實務模擬：吧台流程、出杯速度、清潔與安全（Bar Workflow / Speed / Cleanliness & Safety）。
你將學到什麼（Learning Outcomes）
- 能以系統化方法設定目標風味，並運用 TDS／EY 讀數與感官回饋快速修正。
- 能辨識研磨、水溫、粉水比、濾紙與濾杯結構等變因對萃取的影響。
- 能獨立完成 Espresso 校準與奶泡打發，並穩定完成經典拉花圖形。
- 能規劃咖啡館開店必備的人才培訓、流程設計、菜單與成本結構。
創業加速與畢業後陪伴（Entrepreneurship & Aftercare）
我們提供咖啡廳創業的最佳課程：選品與採購策略（Sourcing & Procurement）、動線與吧台設計（Workflow Design）、人員訓練 SOP、菜單工程（Menu Engineering）、成本與毛利、設備與供應鏈顧問、服務體驗與客訴處理。畢業後我們依然是你背後的強大資源：一對一顧問、校友練習日、進階工作坊、器材維護與升級建議。
常見問題（FAQ）
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