咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程｜咖啡課程高雄
Water & Preventive Maintenance Foundation｜AST 授課｜In-person（實體）或 Distance（遠距）｜建構水質管理與設備保養的門店 SOP。
⏱️ 9 小時（PT9H） 📍 高雄 Kaohsiung 🧪 SCA Water Chart／RO／再礦化 🛠️ Preventive Maintenance（預防性維護）
課程簡介（Course Description）
「Water & Preventive Maintenance Foundation（咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程）」著重於 Water Treatment System（水處理系統） 與 Preventive Maintenance（預防性維護） 的核心技能。學員將能解讀 Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、TDS（總溶解固體）、pH 等水質參數， 正確應用 SCA Water Chart（SCA 水質圖表） 設定門店水質目標與容忍範圍；並能在 Espresso Machine（義式咖啡機）、Batch Brewer（批次濾泡機）、Coffee Grinder（研磨機） 上執行標準保養任務，降低結垢與停機風險，穩定咖啡品質。
授課城市：高雄 Kaohsiung｜授課形式：In-person（實體）或 Distance（遠距）
你將學會（Learning Outcomes）
- 定義並解讀水質參數：Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、Temporary/Permanent Hardness（暫時/永久硬度）、TDS、pH。
- 使用 SCA Water Chart（SCA 水質圖表）設定門店目標值與容忍範圍。
- 比較水處理技術：Carbon Filtration（活性碳）、Water Softening（軟化）、Reverse Osmosis（RO 逆滲透）、Remineralization（再礦化）。
- 熟練儀器：Electrical Conductivity Meter（電導率儀）/ TDS Meter、Drop-Count Titration Kit（滴定試劑盒）、pH Meter（酸鹼度計）、Water Testing Strips（水質試紙）。
- 建立 Preventive Maintenance（預防性維護）目標、頻率與表單；完成義式咖啡機/批次濾泡機/研磨機之關鍵保養任務。
課程架構與主題大綱（Topics Overview）
1) Workplace Safety（職場安全）
- Personal Responsibility、Corporate & Manufacturing Oversight
- PPE（個人防護裝備）、Safe Workshop Practices
- Reducing Environmental Risks、Moving Equipment
- Applying the Correct Tools、Food Safety Standards
- Mental Preparedness（心理準備）
2) Water Treatment System Components（水處理系統元件）
- Sanitary Quick-Change Cartridge（衛生級快拆式濾芯）
- Drop-In Cartridge（直插式濾芯）
- Reverse-Osmosis System（逆滲透系統）
- Tank-Style System（壓力桶式系統）
3) Defining Key Water Parameters（水質關鍵參數）
- Water Composition、Total Hardness、Alkalinity
- Temporary vs. Permanent Hardness
- TDS Estimation、pH、Other Substances
4) Water Quality Recommendations（水質建議值）
- SCA Water Recommendations ＆ SCA Water Chart
- Manufacturer Water Recommendations
5) Water Treatment Methods（水處理方法）
- Carbon Filtration（活性碳）之效果與限制
- Water Softening（軟化）對硬度/鹼度的影響
- Reverse Osmosis（RO）與混水控制
- Remineralization（再礦化）與目標離子
6) Measuring Water Composition（水質檢測實務）
- 工具：EC/TDS Meter、滴定試劑盒、pH Meter、水質試紙
- 使用 SCA Water Chart 設定門店目標
7) Water Treatment System Maintenance（系統維護）
- Maintenance Requirements（維護需求）
- Maintaining Cartridge System（濾芯系統）
- Maintaining Drop-In Cartridge System（直插式濾芯）
8) Preventive Maintenance Components（設備預防性維護元件）
- Espresso Machine：Brewing Group、Steam Valve、Steam Boiler
- Batch Brewer（批次濾泡機）
- Coffee Grinder（研磨機）
9) Maintenance Strategies（維護策略）
- Program Goals（目標）與 Schedule（週期）
- 依品牌與在地水質調整策略
適合對象（Who Should Attend）
- 欲建立門店水質與維護 SOP 的咖啡館業主/管理者。
- 初階咖啡機維修/保養技師入門強化。
- Roaster（烘豆師）、Barista（義式咖啡師）、門市主管。
- 連鎖品牌/企業內訓導入可複製的維護計畫。
完成課程並符合規範者，可依 SCA 當前政策進行學分與證書（Certificate）申請；實際辦法以 SCA 官方公告為準。
常見問題（FAQ）
Q1. 是否需要具備機械背景？
A1. 不需要。Foundation（基礎級）設計，涵蓋水質理論、儀器操作與標準保養流程，適合門店管理者與初階技師。
Q2. 實作需要自備儀器嗎？
A2. 課堂提供示範與練習所需的 Electrical Conductivity Meter（電導率儀）/ TDS Meter、滴定試劑盒與 pH Meter（酸鹼度計），並提供選購與校正建議。
Q3. 完成後是否取得 SCA 證書？
A3. 依 SCA CTechP Foundation 規範進行評量與登錄。證書/學分申請流程以 SCA 當前政策為準，請參考官方公告。
Q4. 這門課與咖啡風味有何關係？
A4. 水質（硬度、鹼度、TDS、pH）直接影響萃取曲線與設備健康。穩定水質與良好維護能提升杯品質並降低維修成本。
Q5. 是否提供企業內訓或客製 SOP？
A5. 可以。可依門店數量與在地水質制定客製 SOP 與維護週期，協助建立跨店一致的管理框架。