SCA CTechP｜Water & Preventive Maintenance Foundation
SCA Coffee Technicians Program（咖啡機技師課程），咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程｜咖啡課程高雄
以 SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）標準設計，專為咖啡館經營者、設備商與 Barista（義式咖啡師）打造：聚焦「水處理 × 預防性維護」，同時守住萃取風味與設備壽命。
9 小時 實體或遠距 高雄 Kaohsiung 小班實作
課程重點一頁看（Quick Facts）
- 時數（Duration）：In-person or Distance（實體或遠距）・9 小時
- 地點（Location）：高雄 Kaohsiung・Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）
- 對象（Who it’s for）：咖啡館主理人、咖啡機／濾水系統技術人員、烘焙師、Barista（義式咖啡師）、維修與備品管理人員
- 標準（Standards）：依 SCA CTechP（咖啡機技師課程）綱要設計，重視實作（Hands‑on）與安全（Workplace Safety）
為何關鍵？（Why It Matters）
- 風味穩定（Flavor Consistency）：Total Hardness（總硬度）與 Alkalinity（鹼度）影響萃取；TDS（總溶解固體）與 pH 形塑酸甜平衡與口感。
- 設備健康（Equipment Health）：Scale（結垢）與 Corrosion（腐蝕）降低加熱效率、加速零件損耗，帶來停機風險與維修成本。
- 可預測與可追溯：建立維護 SOP 與測試紀錄，利於品質管理、保固與內訓。
完成本課，你將能（Learning Outcomes）
- 辨識 Water Treatment Systems（快拆／置入／RO／儲水式）之元件與功能。
- 解讀 Key Water Parameters：Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、Temporary／Permanent Hardness（暫時／永久硬度）、TDS、pH。
- 熟悉 SCA Water Recommendations 與 SCA Water Chart 的應用。
- 正確操作量測工具：EC／TDS Meter（電導率儀／TDS 計）、Drop‑Count Titration Kit（滴定套組）、pH Meter（pH 計）、Test Strips（測試紙）。
- 規劃水處理策略：Carbon Filtration（活性碳）、Water Softening（軟水）、Reverse Osmosis（逆滲透）、Remineralization（再礦化）。
- 建立系統維護計畫：濾芯更換、沖洗、消毒與壓力檢查；完整紀錄流量與壓差。
- 執行 Preventive Maintenance：Brew Group（沖煮頭）、Steam Valve（蒸汽閥）、Steam Boiler（蒸汽鍋爐）、Batch Brewer、Coffee Grinder 等關鍵部位保養。
- 遵循 Workplace／Food Safety：PPE（個人防護）、正確工具、搬運與衛生管理。
課程大綱（Syllabus Overview）
A. Workplace Safety Practices
- Personal Responsibility、PPE、Correct Tools、Safe Workshop Practices
- Moving Equipment、Reducing Environmental Risks、Food Safety
- Mental Preparedness 與工安文化
B. Water Treatment Components
- Sanitary Quick‑Change Cartridge
- Drop‑In Cartridge
- Reverse Osmosis（RO）
- Tank‑Style
C. Key Water Parameters
- Water Composition（礦物質／離子／雜質）
- Total Hardness、Alkalinity、Temporary vs Permanent Hardness
- TDS Estimation、pH、Other Substances
D. Water Quality Recommendations
- SCA Water Recommendations 與 SCA Water Chart
- Manufacturer Water Recommendations
E. Water Treatment Methods
- Carbon Filtration（活性碳）
- Water Softening（軟水）
- Reverse Osmosis（逆滲透）
- Remineralization（再礦化）
F. Measuring Water Composition
- EC／TDS Meter（電導率儀／TDS 計）
- Drop‑Count Titration（滴定）
- pH Meter（pH 計）、Testing Strips（試紙）
- Using SCA Water Chart
G. System Maintenance
- Maintenance Requirements 與週期
- Cartridge／Drop‑In 系統維護
H. Preventive Maintenance Components
- Espresso：Brew Group／Steam Valve／Steam Boiler
- Batch Brewer（批次手沖機）
- Coffee Grinder（磨豆機）
I. Maintenance Strategies
- PM 時間表、耗材／備件管理、清潔與校正紀錄
- Troubleshooting（異常排除）流程
實作內容（Hands‑on）
- 水樣採集與量測：EC／TDS、pH、總硬度／鹼度滴定；比對 SCA Water Chart 範圍。
- 水處理組合設計：活性碳＋軟水／RO＋再礦化之取捨與調整。
- 濾芯更換與系統沖洗：記錄壓差、流量與更換週期。
- Espresso／Grinder 的 PM 巡檢與保養。
適合誰（Who Should Attend）
- 咖啡館 Owner／Manager／Barista（義式咖啡師）
- 設備商與維修技術人員（Technicians／Installers）
- 烘焙廠、餐飲集團、連鎖品牌之 QA／Operations
- 欲導入 SCA 標準化維護與水質管理的愛好者
開課資訊（Course Info）
- 授課講師：SCA AST（Authorized SCA Trainer）— 專業教學與實作指導。
- 形式：小班制；In‑person 或 Distance（遠距）。
- 時數：9 小時（可分段或單日密集，以公告為準）。
- 地點：高雄 Kaohsiung — Alessandro Coffee Academy。
- 證書：完成學習與評量後，可取得對應 SCA 學習認證（依規範）。
在地化優勢（Local Advantage｜咖啡課程高雄）
- 交通便利：位於高雄市區，南部學員就近參與；企業內訓歡迎洽談。
- 產學接軌：連結在地咖啡館與設備商，聚焦真實場景問題演練。
- 課後支援：提供維護表單範本、濾芯更換提醒與 QA 諮詢窗口。
常見問題（FAQ）
無硬性先修，但具義式咖啡機（Espresso Machine）與基本萃取經驗更有幫助。
實體課提供必要器材與耗材；遠距課程則會事前提供採樣與工具建議清單。
我們提供標準化檢測套件與操作指引，並於線上同步示範與問題排除。
依 SCA 規範與公告進行，完成學習與評量後可取得對應之學習證明。
提供維護 SOP、濾芯更換提醒與 QA 諮詢，協助你把知識落地到門店每日運作。
註：本文依 SCA CTechP（Coffee Technicians Program，咖啡機技師課程）— Water & Preventive Maintenance Foundation（基礎入門）主題架構撰寫，實際課綱與時程以官方公告為準。