咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程｜咖啡課程高雄
9 小時（In-person 或 Distance）｜專注 Water Treatment（水處理）與 Preventive Maintenance（預防性維護）：正確量測並調整 Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、TDS（總溶解固體）、pH（酸鹼值），建立 Espresso Machine（義式咖啡機）、Batch Brewer（濾泡機）、Grinder（研磨機）的保養週期與紀錄，降低停機風險、提升萃取穩定與風味品質。
9 小時
In-person / Distance
Kaohsiung
實作設備齊全
SCA AST 師資
產業實務案例
你將學到（Learning Outcomes）
- 辨識與理解常見 Water Treatment System（水處理系統）：Sanitary Quick-Change Cartridge（快拆式濾芯）、Drop-in Cartridge（投放式濾芯）、Reverse Osmosis/RO（逆滲透）、Tank-style System（壓力桶/儲水桶）、Remineralization（再礦化）。
- 定義與測量 Key Water Parameters（關鍵水質參數）：Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、Temporary/Permanent Hardness（暫時/永久硬度）、TDS（總溶解固體）、pH（酸鹼值）、Other Substances（其他物質）。
- 理解 SCA Water Recommendations（SCA 水質建議）與 Manufacturer Water Recommendations（原廠用水建議），搭配 SCA Water Chart（SCA 水質圖表）判讀與決策。
- 比較 Water Treatment Methods（處理方法）：Carbon Filtration（活性碳）、Water Softening（軟化）、Reverse Osmosis（RO）、Remineralization（再礦化）對風味與設備的影響。
- 建立 Preventive Maintenance Program（預防性維護計畫）：日/週/月/季/年維護週期、表單與紀錄（Logs/Checklists/SOP）。
- 實作保養 Espresso Group（沖煮頭）、3-way Solenoid（電磁閥）、Steam Valve（蒸汽閥）、Steam Boiler（蒸汽鍋爐）、Batch Brewer Sprayhead（濾泡機噴頭）、Grinder Burrs（研磨刀盤）與 Alignment（校正）。
- 運用工具與耗材：EC/TDS Meter（電導率儀/總溶解固體）、Drop-count Titration（滴定試劑）、pH Meter（pH 計）、Testing Strips（測試紙）、Food-grade Lubricant（食品級潤滑脂）、Descaler（脫垢劑）、Backflush Detergent（反沖洗清潔劑）、Gasket/Seal Kits（密封件）。
課程大綱（Syllabus Overview）
- Workplace Safety Practices（工作場所安全與食安）：PPE（個人防護具）、工具選用與搬運安全、危害辨識、作業規範。
- Water Treatment System Components（水處理系統元件）：快拆式/投放式濾芯、RO 與壓力桶、再礦化模組。
- Defining Key Water Parameters（關鍵水質參數）：總硬度/鹼度、TDS、pH、暫時/永久硬度與其他物質。
- Water Quality Recommendations（用水建議）：SCA 與設備原廠建議之理解與應用。
- Water Treatment Methods（處理方法）：活性碳、軟化、RO、再礦化的風味與設備影響。
- Measuring Water Composition（測量與判讀）：電導率儀、滴定、pH、試紙與 SCA 水質圖表搭配。
- Preventive Maintenance Components（維護元件）：Espresso 組件、濾泡機、研磨機之清潔/潤滑/校正。
- Maintenance Strategies（維護策略）：建立日/週/月/季/年表單並導入紀錄化管理。
常見問題（FAQ）
是否需要具備維修背景？
不需要。本課程為 Foundation（基礎級），從安全、水質到基本保養，皆提供手把手實作與指導。
遠距（Distance / Online）如何進行量測？
我們會提供建議的入門量測工具清單與操作教學，並以即時互動輔導判讀與紀錄。
完成後是否能自行規畫保養表與 SOP？
可以。課程包含 Preventive Maintenance（預防性維護）表單模板與示例，方便直接導入店內管理。
是否符合 SCA 的水質建議？
課程會介紹 SCA Water Recommendations（SCA 水質建議）與 SCA Water Chart（SCA 水質圖表），並示範如何據以判讀與調整。