手沖與基礎入門咖啡課程｜高雄咖啡課程｜一週一堂課，非填鴨式的 SCA 系統教學
依 SCA（Specialty Coffee Association）標準設計，循序完成 Foundation（初級入門）＋ Intermediate（中級）。以 Pour-over（手沖）與 Brewing（沖煮）為主軸，運用 Brew Ratio（粉水比）、TDS（總溶解固體）與 Extraction Yield（萃取率）等量化工具，穩紮穩打建立專業能力。
一週一堂
Spacing Effect（間隔效應）
非填鴨式
Learner-Centered
SCA 架構
Foundation＋Intermediate
為什麼是一週一堂課
運用 Spacing Effect（間隔效應） 與 Deliberate Practice（刻意練習），讓每週的練習—反思—回饋形成正循環，表現更穩定。
學什麼（Learning Outcomes）
- Bloom（悶蒸）、Flow Rate（注水流速）、Brew Time（沖煮時間）
- Brew Ratio（粉水比）、TDS（總溶解固體）、Extraction Yield（萃取率）
- 感官表達：Aroma（香氣）、Flavor（風味）、Body（醇厚度）、Balance（平衡度）
誰適合（Who is this for）
- 零基礎入門，想建立正確流程的學員
- 欲銜接 SCA Intermediate（中級）者
- 準備創業，需要 SOP 與可複製品質的咖啡人
課程綱要（SCA Foundation → Intermediate）
- Foundation（初級入門）：濾杯特性（V60/Kalita/Chemex）、Grind Size（研磨度）與 Brew Ratio（粉水比）、Pulse/Continuous Pour（段注/連續注水）、Cupping（杯測）入門。
- Intermediate（中級）：單一變因控制（Single-Variable Control）、TDS＋Extraction 雙軸管理、水質（Hardness/Alkalinity）與風味、Descriptive＋Affective（情感性）感官評估。
實作工具（Tools & Gears）
- Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）數據化管理
- 穩定出水 Kettle（手沖壺）與可微調均勻度的 Grinder（磨豆機）
- 精準 Scale（電子秤）與 Timer（計時器），確保重現性
常見問題（FAQ）
沒有基礎可以參加嗎？
可以。Foundation（初級入門） 為零基礎設計，從器材與注水手法開始，循序漸進建立自信。
為什麼是「一週一堂課」？
採用間隔效應（Spacing Effect）＋刻意練習（Deliberate Practice），中間留出練習、反思與回饋，效果比密集灌輸更持久。
需要自備器材嗎？
可先用學院器材。結訓前提供客製化清單與替代方案，避免過度投資。
結束後可以銜接哪些模組？
依 SCA 架構可無縫銜接 Intermediate（中級）與 Barista Skills（義式咖啡師）、Sensory Skills（感官技能）、Roasting（烘焙）、Green Coffee（咖啡生豆）等模組。