想開咖啡館？用 SCA手沖咖啡萃取課程，把好喝「做成系統」——一週一堂課，陪你從0到開店
專為創業開店設計：非填鴨、強實作、重數據與感官（Sensory），結合產業分析與行銷，結訓後持續輔導，協助你穩健落地。
1–4人
小班制手把手
小班制手把手
8–12週
一週一堂課深度學習
一週一堂課深度學習
100%
體驗學費可折抵SCA*
體驗學費可折抵SCA*
* 依官網公告為準：拉花體驗課程學費可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程）。
為什麼選擇我們？（關鍵優勢）
- 國際雙資格：SCA AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+年實戰。
- 一週一堂課：給你充足時間練習、消化與反思，非填鴨式速成。
- 行銷 × 感官（Sensory）：用統計工具洞悉顧客需求，開發熱銷產品。
- 人脈 × 異業聯盟：8–12週建立餐飲圈資源；拓展通路與曝光。
- 小班制 1–4 人：手把手指導，快速建立穩定風味。
- 職涯引薦：與多家品牌合作，提供實習與就業機會。
- 考前模擬與實機練習：高通過率，含官方註冊與考證服務，無隱藏費用。
- 設備與科學：Refractometer（折射儀）／Conductivity Meter（電導率儀）／商用級機台（含 SLAYER）。
- 環境友善：歐洲宮廷風格空間，長時段專注練習。
誰適合參加？（Who is this for）
- 零基礎但計畫開店，需要可落地的學習路徑與輔導。
- 籌備或已營運中的店主，想把手沖（Pour Over）做成 SOP 與 SQC（Statistical Quality Control）。
- 對 Coffee Science（咖啡科學）有興趣，想以數據管理 TDS／Extraction Yield（萃取率）。
- 需要國際證照（SCA Brewing Certificate）強化品牌與履歷價值。
三階段學習階梯（SCA Brewing：Foundation／Intermediate／Professional）
Foundation（初階）—把好喝變成可複製
- 核心變因：Brew Ratio（粉水比）／Grind Size（研磨度）／Brew Time（時間）／Turbulence（擾動）。
- 感官連結：以 Sensory（感官）詞彙與統計，理解變因與風味對應。
- 儀器應用：折射儀估算 TDS 與萃取率，建立數據語言。
- 水質基礎：電導率儀快速評估水對萃取的影響。
- 器具與流速：V60／Kalita／Flat-bottom 等手感與流速管理。
Intermediate（中級）—把穩定變成效率
- 萃取模型：Brew Curves（沖煮曲線）與 Bloom／Bypass 等浸潤策略。
- 水化學：以實測水樣調整口感輪廓，建立水—配方—萃取三角關係。
- 流程優化：研磨分佈、粉床厚度、注水路徑，導向穩定再現的 SOP。
- 營運對接：以客群分析與毛利設計菜單，形成暢銷 SKU。
Professional（專業高階）—把專業變成競爭壁壘
- 高階 QC：批次差異控制、烘焙度與新鮮度的校正策略。
- 風味工程：Sensory Statistics（感官統計）做版本管理與迭代決策。
- 系統化管理：SOP／SQC 建立跨人員一致性。
- 創業模組：成本結構、營運 KPI、人員訓練與開店甘特圖。
學習節奏與陪伴式教學：
一週一堂課（約 8–12 週），每次上課間完成練習與記錄；回課以數據與感官校正偏差，逐步建立穩定出杯。結訓後，持續提供 QA／菜單迭代與品牌行銷顧問，陪你在咖啡產業不斷壯大。
一週一堂課（約 8–12 週），每次上課間完成練習與記錄；回課以數據與感官校正偏差，逐步建立穩定出杯。結訓後，持續提供 QA／菜單迭代與品牌行銷顧問，陪你在咖啡產業不斷壯大。
報名與價格
※ 價格與開班資訊以官網公告為準。
創業導向模組（Entrepreneurship for Café Owners）
- 產業分析（Industry Analysis）：地段、人流、競品、定價與供應鏈風險。
- 產品組合與毛利：以毛利結構設計菜單，建立可持續現金流。
- 品牌與行銷：定位、內容行銷（Content Marketing）、社群與異業聯盟。
- 營運與 SOP：開店前中後任務清單、訓練手冊、品質稽核（QA/QC）。
- 財務與 KPI：損益試算、庫存迴轉、出杯效率與 NPS。
常見問題（FAQ）
Q1. 我沒有基礎，該從哪裡開始？
先從「3 小時手沖咖啡體驗班」開始，建立觀念與手感；之後銜接 SCA Brewing Foundation。
Q2. 為什麼是一週一堂課？
每週一次讓你有時間練習與消化；回課以數據與感官校正偏差，效果遠勝填鴨式速成。
Q3. 完成 SCA Brewing 的價值是什麼？
取得國際證照與標準化作業能力；以數據與感官管理出杯一致性，提升品牌專業度與客單價。
Q4. 體驗班學費如何折抵？
拉花體驗課程學費可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程），以官網公告為準。
Q5. 課程地點與語言？
高雄市，提供中文為主、英語輔助；講師具 SCA AST 資格。
Q6. 沒有器材怎麼練？
可使用教室開放時段練習；我們亦提供入門器材選購與搭配建議。