ALESSANDRO COFFEE ACADEMY · 高雄鳳山
高雄手沖咖啡入門課｜3小時實作體驗
第一次接觸手沖，或在家沖煮總是不穩定？從粉水比、研磨與注水開始，透過示範及實作，學會記錄配方、觀察風味，找出下一杯可以調整的方向。
- 上課時數
- 3 小時／一堂
- 體驗學費
- NT$1,985
- 班級人數
- 2–8 人小班制
- 課程性質
- 非 SCA 認證課
現場提供所需器材與材料。體驗學費可 100% 折抵指定 SCA Brewing 正式課程；適用班別及折抵細節請見下方說明。
CLASS DATES
開課日期與費用
學費 NT$1,985，包含課程所需工具與材料。每班 2–8 人，上課地點為高雄市鳳山區青年路二段 216 巷 1 號。
以下為已公告的課程時段。日期不代表仍有名額，報名前請先透過 LINE 確認；如需其他時段，也歡迎提出需求。
| 日期 | 時間 | 名額 |
|---|---|---|
| （一） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （日） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （三） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
後續公告梯次
| 日期 | 時間 | 名額／備註 |
|---|---|---|
| （日） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （二） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
| （日） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| 12 月中旬梯次 | 請洽詢確認 | 原公告 2026/12/13；日期與星期須重新確認 |
| （三） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
| （一） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （六） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （二） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
| （一） | 08:30–11:30 | 請洽詢 |
| （日） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
| （二） | 14:30–17:30 | 請洽詢 |
歷史公告梯次
2026/08/31（一）08:30–11:30、2026/09/12（六）08:30–11:30：日期已過，不提供該日報名。
FOR WHO
這堂手沖體驗課適合誰？
第一次學手沖
希望先認識器材、配方與操作順序，用一堂課了解自己是否喜歡手沖，再決定下一步。
在家沖煮不穩定
已經有器材，卻常遇到偏酸、苦澀或濃淡不一的情況，希望知道如何比較、記錄及調整。
準備進入認證課程
想報名 SCA Brewing 初級／中級，先體驗教學方式，建立研磨、粉水比與注水的基礎。
規劃開店或吧台培訓
希望開始建立手沖標準作業流程與品質控制觀念，再安排適合的完整訓練。
WHAT YOU LEARN
3 小時，從操作理解杯中的風味
手沖不只是一套倒水動作。課程會從濃度、萃取率與粉水比的關係出發，搭配示範、實作及品飲，練習找出值得調整的變因。
研磨、水溫與粉水比
認識研磨粗細、用水量與水溫如何影響沖煮，學會記錄一份可以重複操作的配方。
悶蒸與注水控制
理解悶蒸與二氧化碳釋放，練習注水高度、路徑與流速，比較連續注水及分段注水。
擾動、細粉與濾杯
觀察擾動與細粉對流動、萃取的影響，認識 V60、Kalita、Origami 等濾杯及濾紙差異。
品飲與科學觀念
認識醇厚度、酸質、甜感與餘韻，導入 TDS（總溶解固體）及 EY（萃取率）觀念，將數據與品飲感受一起觀察。
風味偏酸或苦澀，可能來自豆子、烘焙、用水或沖煮等不同因素。課堂透過比較及動作修正找出方向，不以單一味道直接判定原因。
課後練習的方向
- 以目標風味為中心，記錄粉量、水量、研磨與時間。
- 練習一次調整一個變因，比較杯中的變化。
- 建立家用或店用手沖 SOP，作為持續練習的起點。
- 依照興趣與目標，評估是否銜接 SCA Brewing 正式訓練。
COURSE FLOW
一堂課的學習流程
- 前 20 分鐘｜風味目標與安全簡介
認識基本感官語彙，說明器材使用與本次練習目標。 - 第 20–70 分鐘｜變因拆解與示範
研磨、粉水比、悶蒸與連續／分段注水的比較。 - 第 70–110 分鐘｜實作與動作修正
觀察手腕角度、出水高度與流速，逐步修正操作。 - 第 110–150 分鐘｜TDS 觀念與品飲
將濃度觀念與感官評估連結，理解萃取不足或過度萃取的可能表現。 - 第 150–180 分鐘｜整理配方與下一步
整理家用／店用 SOP、器材需求及後續學習路線。
流程依現場學習狀況調整。
現場設備與教材
課程提供磨豆機、溫控手沖壺、濾杯與濾紙、電子秤及計時器，搭配折射儀觀念、風味輪與品評表格。你也可以攜帶慣用器材，與老師討論操作及參數。
EQUIPMENT & PRACTICE
看見器材，也理解操作的差別
認識桑卓的咖啡設備環境。以下為學院設備照片；本堂手沖課使用的器材，請見上方「現場設備與教材」。
MEET SANDRO
認識桑卓，理解風味背後的思考
桑卓咖啡研究學院將咖啡與餐飲現場的經驗帶進課堂，結合理論、器材示範與實作，陪你從「照著沖」走向「知道為什麼調整」。
在 2–8 人小班中，透過觀察、提問與練習，整理適合自己的沖煮方法。
查看桑卓完整介紹 →
不同課程的學員回饋
不同課程的學員，帶著各自的目標來到桑卓。想了解不同課程的實際學習經驗，可以到學院的 Google 商家頁閱讀完整評論。
查看學院位置與學員評論 →LEARNING ENVIRONMENT
在桑卓，把學習變成生活中的期待
從空間、交流與不同課程的作品，認識桑卓的咖啡學習氛圍。
NEXT STEP
先體驗，再選擇 SCA 手沖認證課程
3 小時手沖體驗課
適合認識手沖、修正基礎操作與體驗教學方式。這是非 SCA 認證課程，不會因完成本堂課而取得 SCA 證照。
體驗學費 100% 折抵
本體驗課學費可 100% 折抵學院指定的 SCA Brewing 初級／中級正式課程學費。報名前請向學院確認適用班別、使用期限、套裝或其他優惠能否併用，以及改期或取消的處理方式。
為延續練習節奏，建議體驗後 90 天內銜接；此為學習建議，實際折抵期限請向學院確認。
LINE 詢問手沖認證與折抵COURSE PATH
依照目標，選擇下一門課
學院課程均採 2–8 人小班制。從手沖、義式到烘焙與感官，依照你的經驗與學習目標規劃路線。
套裝課程與開店學習路線
可依目標詢問「水與預防性維護＋義式」、「手沖＋義式」、「永續＋義式」，或整合水維護、手沖與義式的開店路線。課程組合、費用及折抵方式，請先由學院確認。
FAQ
手沖咖啡體驗課常見問題
完全零基礎可以參加嗎？
可以。課程從器材、粉水比、研磨與注水開始，以示範及實作建立基本觀念，整理可持續練習的手沖 SOP。
需要自備器材或材料嗎？
不需要。現場提供課程所需器材及材料；若有慣用器材，也歡迎攜帶，與老師討論參數和使用方式。
上完這堂課會取得 SCA 證照嗎？
不會。這是 3 小時入門體驗課，並非 SCA 認證課程。若希望取得認證，可再了解 SCA Brewing 正式課程與考試安排。
體驗學費如何折抵認證課程？
體驗學費可 100% 折抵指定 SCA Brewing 初級／中級正式課程。適用班別、期限與優惠併用規則，請在報名前透過 LINE 確認。
已經會沖，但風味不穩定，也適合嗎？
適合。可帶著目前的配方及問題來討論，透過品飲、TDS 觀念與現場操作，檢視研磨、注水、流速及擾動等變因。
想開咖啡館，這堂課能幫上什麼忙？
可以作為建立手沖作業流程與品質控制觀念的起點。完整開店能力需要後續訓練與練習，學院可依需求協助規劃進階路線。
每班幾人？可以討論其他上課時段嗎？
所有課程均為 2–8 人小班制。若公告時段不合適，或有團體、公司培訓需求，請透過 LINE 詢問課程內容與可安排的時間。
填寫報名表就代表報名完成嗎？
填單後仍需由學院確認課程與名額，並依通知完成繳費。表單說明為送出後 24 小時內回覆後續事宜，請留意電子郵件；若未收到回覆，請主動透過 LINE 或電話聯絡。
帶著你的問題，開始第一堂手沖課
先告訴我們：是否有手沖經驗、方便上課的時間，以及最想改善的問題。我們會協助你確認適合的梯次與學習方向。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
地址：高雄市鳳山區青年路二段 216 巷 1 號
電話：07-7808089