手沖咖啡課程｜咖啡師的必備技巧（入門）｜高雄｜咖啡課程 高雄

你知道嗎？一杯好喝的手沖咖啡（Hand Drip Coffee），不只是注水那麼簡單。 當你站在家中的咖啡吧前，看著熱水慢慢地穿過濾紙與咖啡粉，香氣四溢，卻總覺得「好像少了什麼」？ 這時你需要的，或許不只是一包好咖啡，而是一套真正結合科學（Science）和浪漫（Art）的「手沖咖啡技巧」。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）？

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），由 國際認證講師、 SCA AST（Authorized SCA Trainer） 與 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師） 親自授課，結合超過30年的餐飲與咖啡教學經驗。課程設計不只是手沖，更是一場「感官＋技術」的啟蒙訓練。 本課程是專為咖啡新手、愛好者、餐飲從業者所設計的【入門手沖班】，也是每一位未來咖啡師的必修課。

課程亮點｜咖啡師必備的 5 大技巧公開

1. 粉水比的精準調整（Brew Ratio 粉水比）
   教你如何根據不同烘焙度（Roasting Level）、風味目標，靈活運用 1:15 ~ 1:20 的經典比例， 甚至調整至進階的風味變化區間，打造出屬於你口感的完美平衡。
2. 注水流速與斷水控制（Pouring Techniques 注水技術）
   不是只看水柱粗細！我們將示範如何藉由斷水與繞圈技術，影響萃取速度與層次感， 真正理解 萃取曲線（Extraction Curve） 的應用。
3. 悶蒸（Blooming）的黃金時間
   為什麼你家煮的咖啡總是少了香氣？問題可能就出在悶蒸階段。 我們教你如何觀察氣泡、溫度與時間，讓 CO₂ 釋放得恰到好處，還原咖啡豆的原始風味。
4. 水質與溫度的影響（Water Chemistry & Brewing Temperature）
   介紹如何使用理想水質（TDS & 硬度），並掌握 90°C ~ 96°C 之間的溫差調控，讓你的咖啡口感不再忽酸忽苦。
5. 萃取不均？濾杯選擇大有學問（Brew Device Matters）
   從 V60、Kalita 到 Origami 濾杯，深入分析各種手沖器材對萃取的影響， 幫你找到最適合自己風格的沖煮方式。

誰適合這堂課？

• 咖啡愛好者：想提升居家手沖品質，追求「穩定與風味」
• 餐飲從業者：咖啡館、新開業者，提升團隊基本沖煮水準
• 想進修的咖啡師：打好基本功，銜接 SCA Brewing 專業認證
• 咖啡課程講師初階養成：想傳授手沖技巧但缺乏系統架構者

你將學到什麼？｜課程大綱

• 咖啡風味入門與杯測（Sensory）
• 粉水比與研磨度實作
• 不同濾杯實際操作與比較
• 水質與溫度對風味的影響分析
• 手沖技巧演練與錯誤示範解說
• 日常練習指導與配方建立

立即行動，體驗專業咖啡之旅

不論你是新手或老手，都能在「手沖咖啡課程」中獲得滿滿收穫。由 SCA(AST) 講師帶領，深入風味世界，升級你的手沖技術！