咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程｜開咖啡館創業的烘豆力革命
想開咖啡館，不只是會沖咖啡，而是要擁有能創造毛利、設計自家風味、穩定品質的 烘豆力。桑卓咖啡研究學院以一週一堂課的節奏、陪伴式教學，打造專為創業開店設計的 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，從 3 小時入門體驗到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程，幫你把夢想烘成真正會賺錢的店。
咖啡烘焙課程與烘豆課，不只是技術課，而是你的商業武器
在這個到處都是咖啡館的時代，只會沖煮，已經拉不開差距。真正能讓你的咖啡館被記住、長期活下來的，是你是否擁有：
- 自家烘焙能力：掌握成本與毛利，不再完全依賴他牌配方豆。
- 風味設計能力：用 Roast Profile（烘焙曲線）打造專屬品牌風味。
- 品質穩定能力：透過顏色、發展時間（Development Time）、曲線與杯測結果，讓每一鍋豆都穩定可控。
- 商業決策能力：懂得用感官與數據，選豆、定價、調整菜單，而不是只憑感覺和運氣。
桑卓咖啡研究學院的 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，就是從創業者的角度出發，幫你把「烘豆」變成「會賺錢的系統」。
一週一堂課・陪伴式教學，從 3 小時烘豆課到 SCA 烘焙證照
我們深知，多數想開咖啡館的人，不只是想拿一張證照，而是想要一套可以真正落地的 咖啡產業實戰訓練。因此，桑卓的咖啡課程不是為了「教完就結束」，而是為了讓你：
- 看懂 咖啡產業分析，了解市場與自己的定位。
- 在課程中，直接討論你的店型、客群與未來產品線。
- 透過 SCA 咖啡感官課程（Sensory） 與 SCA CVA（Coffee Value Assessment），學會用感官與數據做商業決策。
- 以 一週一堂課 的節奏，讓你邊學、邊想、邊實作，而不是短時間被資訊淹沒的填鴨式課程。
從 3 小時烘豆課程入門體驗開始
如果你還在思考：「我適不適合走烘豆這條路？」那就先給自己一個 3 小時的機會。
- 實際站在烘豆機前，感受咖啡從生豆到熟豆的每一個關鍵變化。
- 理解為什麼有些咖啡會「焦、酸、空心」，而有些則飽滿甜感。
- 透過簡單的杯測與感官練習，找到自己喜歡、也適合品牌定位的風味方向。
這堂 3 小時烘豆課程入門體驗，能直接銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程，不會白走一步。
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SCA國際咖啡烘焙證照課程：從 Foundation 到 Professional 的完整路徑
SCA Roasting Module 是 SCA Coffee Skills Program 中，專注於咖啡烘焙的專業模組。桑卓咖啡研究學院依照 SCA 標準，同時加入實際創業與商業應用，將 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程 打造成為一條清楚可行的進階路徑：
Roasting Foundation（初級）｜打好烘焙基礎
- 理解咖啡在烘焙過程中經歷的主要物理變化：顏色、體積、密度、含水率。
- 認識不同烘焙度（淺、中、深）對風味的影響。
- 了解 Roasting Machine（烘豆機）基本結構、安全與日常保養。
- 學會使用 Roast Log（烘焙紀錄表）記錄關鍵參數，為未來重現風味打底。
Roasting Intermediate（中級）｜掌握曲線與感官表現
- 深入理解 Roast Profile（烘焙曲線）與顏色、風味之間的關係。
- 學習 Heat Transfer（熱傳導）與基本 Thermodynamics（熱力學）在烘焙中的實務應用。
- 理解 Development Time（發展時間）如何影響甜感、酸度與口感。
- 接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），將烘焙技術直接連結到選豆與採購決策。
- 完成 SCA 規範的 Written Exam（筆試）與 Practical Exam（術科）。
Roasting Professional（專業高級）｜為品牌與生產建立系統
- 更進一步操作 Roast Profile Software（烘焙曲線軟體），學會為不同客群設計曲線。
- 深入討論 Browning Reactions（褐變反應）與 Maillard Reaction（梅納反應）相關分子。
- 理解顏色變化與 Solubility（溶解度）之間的關聯，為萃取設計預留空間。
- 熟練視覺與感官辨識常見 Roast Defects（烘焙瑕疵）。
- 建立生產線上 Quality Control（品質控管）流程，為未來的烘焙工坊或品牌豆生產鋪路。
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課程以 一週一堂課 方式進行，讓你有時間練習與消化，不只是為了考過 SCA，而是為了真正能在店裡、在烘焙場上用得出來。
結合 SCA 咖啡感官課程與 SCA CVA 的商業導向烘豆訓練
很多烘豆師會烘，但不一定會「選豆」與「定價」。因此，桑卓把 SCA Sensory Skills（咖啡感官課程） 與 SCA CVA（Coffee Value Assessment） 整合進 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程 裡：
- 用科學化感官流程，系統性訓練你的嗅覺與味覺。
- 使用標準化評估表，讓你能客觀描述風味，而不只是「好喝 / 不好喝」。
- 學會從杯測桌上的數據與統計結果，回推烘焙曲線與產品設計。
- 搭配咖啡產業分析，幫你判斷某支豆適不適合出現在你的豆單或商店貨架上。
對咖啡館創業者來說，SCA 咖啡感官課程 和 SCA CVA 不是額外的附加選修，而是：
- 選豆的評估工具：避免買到不適合你客群的咖啡生豆。
- 產品線規劃的指南：決定哪些豆應該成為 House Blend、哪些適合作為單品手沖。
- 定價策略的依據：從品質與價值角度出發，而不是盲目跟風市場價格。
最後，我們會協助你把這些感官數據與產業思維，轉化成實際可執行的 菜單設計與營收策略。
15 個關鍵理由，讓你在咖啡烘焙路上不再一個人摸索
桑卓咖啡研究學院不只是「開課」，而是以長期陪伴的角色，協助你在咖啡產業中站穩腳步、持續成長：
3 個具體步驟，讓咖啡館創業不再只是夢想
Step 1｜先用 3 小時，確認這是不是你的路
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透過實際操作與感官練習，感受自己是否真的對烘豆有熱情，也為下一步的 SCA 烘豆課程做好準備。
Step 2｜規劃你的 SCA國際咖啡烘焙證照課程路徑
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依照自己的創業時間與工作安排，以一週一堂課的方式循序漸進地建立烘焙實力。
Step 3｜持續進階，建立屬於你的烘焙與品牌系統
完成烘焙 Foundation + Intermediate 後，你可以持續進階：
- Roasting Professional（專業高級）課程與實戰訓練。
- 進一步結合 SCA Sensory（感官課程）與 SCA CVA（咖啡價值評估）。
- 建立自家烘焙品牌、豆單策略與長期營運計畫。
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常見問題 FAQ｜咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程
如果你正準備開咖啡館、創業或轉職成為烘豆師，以下問題也許正是你心中的疑問。
非常適合。建議你先從 3小時烘豆課程入門體驗 開始，透過實際操作、講解與簡單感官練習認識烘焙流程， 再依照自己的節奏銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate），一步一步累積實力。
因為我們在意的是你「真的會用」，而不是只是「短時間聽過」。一週一堂課的設計，讓你在每次上課之間都有時間回店裡或家裡練習、 記錄與思考，下一堂課再帶著問題回來討論。這樣的學習節奏對創業者特別重要，因為你需要的是可以在現場實作、在營運中用得出來的能力。
課程不只教你如何烘豆，更結合 咖啡產業分析、SCA 咖啡感官課程、SCA CVA，讓你學會：
- 用感官與數據選豆、調整烘焙曲線。
- 為不同客群設計自家風味線與豆單。
- 從成本與價值角度規劃定價與產品組合。
對創業者而言，這些能力比「單純考過一張證照」更關鍵。
有。桑卓咖啡研究學院採用 陪伴式教學，畢業後我們仍然是你在咖啡產業中的專業後盾。無論是：
- 咖啡館開店前的規劃與菜單設計；
- 自家烘焙配方的調整與風味溝通；
- 生豆選購、設備評估或營運上的瓶頸；
都可以透過官方 LINE 持續和我們討論，一起找到更適合你的解決方案。
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如果你希望在毛利、風味差異化與品牌長期競爭力上更上一層樓，那答案是：非常值得。 自家烘焙可以幫你：
- 更精準掌握成本與利潤。
- 打造與其他店完全不同的風味記憶點。
- 未來擴展到豆子零售、線上銷售或 B2B 供應。
你可以先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，再依照店內營運狀況規劃 SCA 烘豆證照課程。