為什麼想開咖啡館，你必須具備高階 SCA 咖啡感官技能？

一杯迷人的精品咖啡，其風味密碼隱藏在產區與製程之中。SCA Coffee Sensory Skills（咖啡感官技能）課程，不只是教你輕鬆分辨不同咖啡產區的風味特徵，更重要的是培養你以專業感官能力，精準判斷咖啡風味可能來自於哪些產區與來源，例如衣索比亞、肯亞、巴西等不同產區的特色表現。

在桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy)，我們的 sca感官課程 專業高階級 是一門帶您深入了解整個咖啡風味形成的科學。您將學會清楚描述咖啡的 Aroma（香氣）、Flavor（風味）與 Sensory Characteristics（感官特性），這是每一位追求極致的咖啡烘豆師不可或缺的核心能力。

精準辨識瑕疵 (Defects)，打造無懈可擊的品質防線

這堂 sca專業級咖啡課程 將帶您建立更完整、系統化的感官判斷能力。我們將深入探討並辨識常見的瑕疵，包括：

• Green Coffee Defects（咖啡生豆瑕疵）： 辨識生豆源頭本身的品質缺陷。
• Roasting Defects（烘焙瑕疵）： 了解在咖啡烘焙中出現的錯誤與火力風門失誤。
• Brewing Defects（沖煮瑕疵）與 Processing（後製處理）異常： 判斷沖煮與後製過程中可能產生的異常風味。

從品飲到商業應用：高階感官技能的市場價值

更重要的是，這堂 sca咖啡感官高階課程 不只停留在「品評」層面。它會進一步教您如何把這些感官能力實際應用在 Marketing（行銷）、Product Positioning（產品定位）與 Market Research（市場調查） 上。結合科學與統計工具，讓你不只是懂得喝咖啡，更懂得用專業感官洞悉顧客需求、精準開發產品，大幅提升商品價值與市場競爭力！

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy)？

1. 獨創「一週一堂課」，建立無法取代的肌肉記憶

市面上常見的「三到四天密集課」，多半更適合已有操作經驗的人用來補強；但對完全沒有咖啡經驗的新手而言，時間往往不足以消化。桑卓特別為咖啡小白設計「一週一堂課」的節奏。您每週都能帶著明確練習目標回去實作，發現問題後，下週回到課堂直接與老師現場調整。這樣的循環，才能真正累積最難被取代的「肌肉記憶 (Muscle Memory)」。

2. 國際雙系統導師：SCA AST 與 Q Grader講師

課程由桑卓主廚 (Alessandro) 親自授課。桑卓不僅是 SCA 咖啡技能認證考官/講師 (AST)，同時也是 CQI Q-Graders 國際咖啡品質鑑定師課程講師。擁有超過 30 年頂級實戰經驗，每年更赴歐洲進修，將全球餐飲知識與咖啡永續發展 (Red Berry Only Project) 的理念帶回台灣。

3. 建立深厚餐飲人脈，強大的創業後盾

8~12週的上課時間，讓同學之間有足夠時間建立連結。這份人脈網不僅跨越高雄，更吸引了許多來自嘉義、彰化、苗栗、南投等地同樣想投入咖啡產業的夥伴。學院更提供異業結盟媒合與畢業後職涯引薦，為您日後開店與合作創造最強助力。

4. 無隱藏費用與頂級商用設備

學費包含官方註冊與考證服務，無額外費用。學院環境舒適猶如歐洲宮廷，並重金配置頂級商用級設備，如 SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）。課程還包含 SCA 線上考試專屬模擬題複習，老師花更多時間陪伴，造就超高通過率！