SCA義式咖啡師證照課程 咖啡拉花課程高雄 LATTE ART

桑卓咖啡研究學院 咖啡師認證課程 — 全方位打造咖啡專業人才

想要快速增加咖啡技能、並取得 SCA（Specialty Coffee Association，國際精品咖啡協會）Barista Skills義式咖啡師證照 嗎？ 或想完全掌握咖啡拉花（Latte Art）技巧，讓每一杯咖啡都成為咖啡藝術？ 桑卓咖啡學院位於高雄，課程內容結合專業理論與大量實作，讓您迅速累積實戰經驗， 成為專業咖啡師（Barista）與咖啡拉花Latte Art的夢想！

為什麼選擇桑卓咖啡學院？

SCA官方認證講師（Authorized SCA Trainer, AST）

• 30幾年咖啡經驗的資深AST講師，具備豐富的國際咖啡認證經驗，能以系統化方式帶領您掌握義式咖啡沖煮與拉花技術。
• 提供專業諮詢與個人化指導，讓您在考照、就業或創業的過程中更具競爭力。

完整教學設備與優質環境

• 採用高規格義式咖啡機與精密磨豆機，模擬咖啡館真實營運情境。
• 現場備有不同處理法與產地的咖啡豆（Coffee Beans），讓您實際品嘗風味差異並練習研磨調整（Grinding Adjustment）。

理論與實作完美結合

• 咖啡豆基礎認識：從產區、品種到處理法，協助您建立完整的咖啡知識。
• 義式咖啡萃取（Espresso Extraction）：學習萃取參數，包括水溫、水壓、粉量與流速設定，透過實際操作理解風味變化。
• 牛奶打發與拉花藝術（Milk Texturing & Latte Art）：掌握蒸氣棒使用方法，練習牛奶打泡濃度及拉花圖案創作，從基礎心形、鬱金香、葉子到天鵝。
• 感官品評（Coffee Sensory）：培養味覺與嗅覺辨識力，透過盲測、杯測（Cupping）學會如何評估咖啡風味與品質。
• 小班制、高互動教學：課程採小班制，每位學員都能獲得足夠的操作時間與講師面對面指導，透過即時回饋與互動學習，提高學習效率與質量。

SCA證照考試輔導

• 針對SCA Barista Skills各級考試（Foundation, Intermediate, Professional）規劃考前模擬與重點複習。
• 解說評分標準與考試流程，協助學員穩健應考，順利取得國際認可的咖啡師證照。

創業支援

• 桑卓咖啡學院擁有多元業界資源，畢業後可協助圓夢開咖啡廳。
• 提供開店經驗分享，從設備選購、店面規劃到產品定價，為創業之路打下穩固基礎。

課程大綱

• 咖啡豆基礎與風味認識
  • 咖啡產地、品種與處理法差異
  • 咖啡烘焙度（Roasting Level）對風味的影響
  • 研磨度（Grinding Size）與沖煮方法的關聯
• 義式咖啡萃取與技術實作
  • Espresso的正確萃取步驟與參數設定
  • 粉量（Dose）、壓粉（Tamping）與萃取時間（Extraction Time）控制
  • 如何快速修正萃取問題，如過萃或萃取不足
• 牛奶打發與拉花技巧
  • 牛奶打泡（Milk Frothing）與空氣注入量控制
  • 牛奶溫度、濃度（Milk Texture）與奶泡穩定度
  • 拉花手法與創意圖案設計（Heart、Rosetta、Tulip等）
• 咖啡感官品評與風味判斷
  • 感官訓練：嗅覺、味覺與觸覺的整合
  • 杯測表（Cupping Form）的運用與風味描述
  • 如何透過感官分析精準判斷咖啡品質
  • 符合SCA國際標準的操作規範與衛生要求
• 咖啡館經營與職涯規劃

在高雄就能取得 SCA Barista Skills國際證照！ 無論您是咖啡新手還是職業咖啡師， 桑卓咖啡學院以專業教學、實作演練與考照指導， 陪伴您一起走向咖啡的專業與咖啡拉花的藝術。 現在就把握機會，成為具備國際認證的義式咖啡師， 讓每一杯咖啡都綻放出獨特的風味與美感！