SCA永續咖啡文憑 (Sustainable Coffee Diploma) – SCA咖啡產業技能文憑 (SCA Skills Diploma)

氣候變遷和市場壓力正深刻影響全球咖啡產業。如果不採取行動，許多主要產咖啡國到了2050年將因全球暖化而喪失約48～85%的咖啡農地。這意味著咖啡的產量、品質與風味都將面臨巨大挑戰。所幸，「永續咖啡」(Sustainable Coffee) 理念的興起為產業帶來解方。永續咖啡文憑應運而生，強調在咖啡價值鏈各環節落實永續發展的重要性。不論是環境保護、社會責任，還是經濟永續，此文憑所代表的不僅是一紙證書，更是一種對咖啡未來的承諾。透過系統性的學習，咖啡人士將具備專業知識與技能來應對永續挑戰，確保咖啡產業能夠長久繁榮發展。

SCA 咖啡產業技能文憑（SCA Skills Diploma）概述

SCA（精品咖啡協會，Specialty Coffee Association）為全球咖啡專業教育制定了完善的認證體系。其核心是咖啡技能計畫（CSP, Coffee Skills Program），涵蓋五大模組：咖啡師技能 (Barista Skills)、咖啡沖煮 (Brewing)、咖啡生豆 (Green Coffee)、咖啡烘焙 (Roasting) 和感官品評 (Sensory Skills)，每個模組皆分設基礎級、中階和專業級三個等級。學員可依自身需求選擇模組和等級逐步進修，累積知識技能。

此外，SCA近年擴充了教育版圖，新增咖啡永續發展課程（Coffee Sustainability Program, 縮寫為 CSusP）以及咖啡機技師課程（Coffee Technicians Program, CTechP），以回應咖啡產業在永續發展與設備技術方面的需求。在傳統咖啡技能計畫中，學員透過修畢各級別課程並累積學分，可獲得SCA咖啡技能文憑。一般而言，每完成一門課程即可獲得相應積分（基礎課程5分、中階10分、專業25分、咖啡入門課程10分），當累積達100分時便可申請此文憑。

SCA咖啡產業技能文憑因此代表學習者在不同領域已具備全面且扎實的能力。而永續咖啡文憑 (Sustainable Coffee Diploma)則是SCA於2023年最新推出的專業文憑之一，結合了多個課程領域，特別聚焦於咖啡產業永續發展。要取得該文憑，學員不僅需要完成咖啡永續發展課程的基礎、中階、專業級認證，還需修畢部分咖啡技能課程（如生豆處理、烘焙、感官等）和咖啡機技師課程中的相關級別。這種跨領域的培訓，確保持證人對咖啡供應鏈各環節都有廣博理解，能以領導者的姿態推動咖啡產業的永續未來。

課程內容與學習重點

永續咖啡文憑所涵蓋的課程內容廣泛而深入，主要包括以下幾大重點：

1. 永續農業與環保種植

瞭解咖啡種植對環境的影響，學習環保耕作方法與永續農業原則。探討如何在生態友善的前提下提高咖啡產量與品質，例如推廣有機栽培、維護生物多樣性與水土資源。認識咖啡農業中的最佳實踐，以及如何減少農業投入對環境的負荷。

2. 綠色生豆供應鏈管理

聚焦於咖啡生豆供應鏈從產地到烘焙廠的每個環節，強調透明化與責任管理。課程介紹咖啡經濟學原理，分析市場價格機制與公平貿易制度。學員將學習如何建立永續採購策略，確保農民獲得合理收益，同時減少供應鏈中的浪費和碳足跡。

3. 社會責任與咖啡社群發展

探討咖啡產業中的社會議題，包括產地社群的發展、勞動條件、性別平等等。瞭解如何在商業運作中融入企業社會責任（CSR）和環境、社會、公司治理（ESG）理念，例如支持產地的教育與基礎建設、確保工人福利、促進性別平權，以及與當地社群建立互惠的關係。

4. 氣候變遷影響與永續策略

深入認識氣候變遷對咖啡種植與供應的影響（如極端氣候對咖啡產量和品質的衝擊），以及全球可持續發展目標 (SDGs) 與咖啡產業的關聯。課程將帶領學員思考在面臨氣候挑戰下，可採取哪些適應與緩解措施，如栽培耐熱品種、調整栽種海拔、改善農業技術等。並學習如何制定並執行永續發展策略，運用永續發展工具包將理念轉化為具體行動方案。

如何獲得永續咖啡文憑？

報名條件：此課程歡迎各種背景的咖啡從業者與愛好者參與。官方並無強制先修要求，但建議先具備基本的咖啡知識（例如完成 SCA 咖啡入門課程，Introduction to Coffee）。課程涉及專業術語與國際議題，建議具備一定的英文能力或選擇有中文授課/翻譯的課程。

課程架構：咖啡永續發展課程（Coffee Sustainability Program, CSusP）共分三個級別：基礎級、中階、專業級，需依序完成並通過考核後才能進入下一階段。若目標是拿到 Sustainable Coffee Diploma 永續咖啡文憑，還需完成其他指定模組的課程認證（例如咖啡生豆、烘焙、感官等的基礎級，以及咖啡生豆更高級別課程）。這些認證可依自身步調逐步累積。

考核方式：每一級課程結束後都會進行官方考核。基礎級通常以筆試為主（選擇題為主，可能含少量簡答）；中階級考核則可能包括筆試與口頭/書面報告；專業級考核最為全面，需自行設計並實施一個永續專案，提交報告或簡報並現場答辯。順利通過專業級評估後即可獲得該模組的最高級別證書，待所有必要模組證書到手後，可向 SCA 申請永續咖啡文憑。

取得文憑的優勢

1. 職業發展：專精永續議題的咖啡人才日益受到重視。咖啡企業設立的永續發展經理、ESG專員等職位，對此類專業背景需求很高。您將培養跨領域能力，能擔任產地顧問、品質管理或企業社會責任部門等多種角色，拓寬職涯道路。

2. 國際認可度：SCA認證在全球享有盛譽，其文憑可作為國際通用的專業能力證明。持有永續咖啡文憑 (Sustainable Coffee Diploma) 意味著您不僅精通咖啡專業技能，還具備推動永續發展的視野，對跨國咖啡企業、進口商、認證機構等都是極具價值的資產。

3. 產業競爭力：在精品咖啡市場競爭激烈的今日，懂得永續經營之道將使個人或企業更具競爭優勢。運用所學的永續策略，例如降低碳足跡的烘焙技術、永續包裝方案、社群共榮的商業模式等，不僅迎合消費者重視環境與倫理的趨勢，也降低經營風險並提升品牌形象。

市場趨勢與未來發展

永續咖啡在全球市場中扮演的角色日益關鍵。消費者對咖啡產品的要求不再僅限於風味品質，也開始關注咖啡背後的故事，例如是否以環境友善的方式種植、農民是否獲得公平報酬、品牌是否對社會盡責。這種意識的提升迫使咖啡業者調整策略，以符合永續原則。

越來越多國際咖啡品牌發布年度永續報告，承諾減少碳排放、節約用水並支持產地社群發展。同時，新一代年輕從業者和創業家將ESG理念融入咖啡新創公司，以價值主張贏得客戶青睞。具備永續願景的企業往往發展更快、更穩健。各國政府和國際組織（如雨林聯盟、公平貿易組織）也推出認證計畫，鼓勵永續種植與交易。

展望未來，永續咖啡將不再只是市場中的加分項，而會成為新常態與基本門檻。隨著技術進步，我們將看到更多創新應用於咖啡永續領域，例如智慧農業 (Smart Farming) 透過物聯網感測來優化種植管理、基因育種開發耐氣候變遷的咖啡品種，以及區塊鏈 (Blockchain) 技術實現全程可追溯性。對個人而言，持續進修永續相關知識將是職業發展關鍵。SCA等專業組織也預計定期更新課程內容，加入最新的產業案例和標竿企業經驗，以保持教材的時代性。透過取得永續咖啡文憑並投身實踐，您將站在這波趨勢的最前沿，引領咖啡產業邁向更永續的未來。