一、從一杯拉花開始：用 3 小時，確認你是不是適合走咖啡路

很多人心裡曾經問過同一個問題：「如何成為一個咖啡師？」 也許你現在只是不太會分辨拿鐵和卡布奇諾的差別，卻對吧檯後面那個專注拉花的 Barista（咖啡師）充滿嚮往； 也許你已經在家自己手沖，開始研究磨豆、注水和風味筆記，心裡悄悄地想：有一天，我是不是也可以拿到國際咖啡師證照，站在屬於自己的吧檯前？

對桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 來說，「成為咖啡師」最關鍵的第一步，不是馬上投入很長、很貴的證照課程，而是： 先親手做出一杯屬於你的咖啡，確認自己是否真的熱愛這條路。

如果你現在還在觀望、還不確定是否要直接投入長時間、較高學費的咖啡師證照課程，我們會推薦你先從一堂風險最低、回報最大的入門課開始──

3 小時咖啡拉花體驗課：用實作測試你的熱情

【3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程 高雄｜咖啡拉花體驗班】
課程連結：
3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程 高雄｜咖啡拉花體驗班

這堂課特別適合：

• 完全零基礎，只會點咖啡、不會做的人
• 想體驗 Latte Art（咖啡拉花）樂趣，看看自己是否喜歡動手實作的人
• 想帶另一半、朋友一起度過「不只是喝咖啡」的午後時光

三小時內，你會實際操作：

• 認識 Espresso（義式濃縮）的基礎觀念
• 練習如何打出細緻奶泡
• 嘗試拉出第一個愛心、葉子等基本圖形
• 學習咖啡機、奶缸拿取姿勢與吧檯工作基本安全觀念

很多學員上完這堂課，會有一個很明確的感受：
「原來站在吧檯後面，真的好好玩。」 如果你也在課後，心裡燃起一種「好想再多學一點」的渴望，那就代表──你真的適合走這條路。

建議選擇：依你的目標，選對起步的咖啡課程

接下來，依照你「想快速上手、想拿國際證照，或是想深入專業」的不同目標，桑卓咖啡研究學院幫你整理出幾個常見又實用的選擇：

二、如何成為一個咖啡師？從 SCA 咖啡師證照開始，建立國際標準的專業基礎

當你確認自己真的喜歡咖啡，不只是「拍照打卡」，而是想「真正學會」，下一步就可以認真思考兩件事：

• 我是不是要走向「專業咖啡師」？
• 我需不需要一張「國際認可的咖啡師證照」？

在全球咖啡產業裡，SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）的教育體系，是目前最具國際公信力的專業標準之一。 在桑卓咖啡研究學院，你可以循序漸進地透過以下幾門課程，建立專業咖啡師的核心能力：

1. SCA 國際義式咖啡師證照課程：從吧檯實戰出發

【SCA 國際義式咖啡師證照 咖啡拉花課程 咖啡課程 高雄｜初級 + 中級】
課程連結：
SCA 國際義式咖啡師證照 咖啡拉花課程 咖啡課程 高雄｜初級 + 中級

這門課程特別適合：

• 想在咖啡館、餐飲業就職的準咖啡師
• 已經是自家吧檯手，想把技術提升到「國際標準」的人
• 規劃未來開店、需要懂得管理吧檯效率、品質與人員訓練的創業者

你會系統化學到：

• Espresso（義式濃縮）的萃取基礎與調整參數
• Milk Steaming（蒸奶）與 Latte Art（拉花）的標準流程
• 咖啡吧檯動線、安全與衛生管理
• 如何穩定做出符合品質標準的義式飲品（拿鐵、卡布奇諾、美式、平白等）
• 基礎客訴處理與服務心態

這不只是一張「證照」，而是一個「能讓你站上國際標準」的起點。

2. SCA 手沖咖啡課程：理解萃取、掌握風味的關鍵

【SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程｜證照課程（初級 + 中級）高雄】
課程連結：
SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程｜證照課程（初級 + 中級）高雄

在專業的 SCA Brewing（沖煮萃取）課程中，你會學到：

• 萃取（Extraction 萃取）的核心概念：為什麼有時候會澀、有時候又太薄？
• 粒徑、粉水比、時間、溫度、攪拌，這些變因如何影響風味？
• 如何用科學方式調整參數，而不是只靠「感覺」？
• 如何為不同客人、不同豆種設計出合適的沖煮配方？

這門課特別適合：

• 已經愛上手沖，希望從「好喝」走向「可控、穩定又好喝」的人
• 想開精品咖啡館，主打手沖單品的未來店主
• 已有義式咖啡基礎，想補強萃取理論與風味掌控的咖啡師

3. SCA 國際咖啡感官杯測師課程：學會「品嚐」，才真正走進專業世界

【SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程｜感官訓練課程 高雄｜基礎入門初階 + 中級班】
課程連結：
SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程 感官訓練課程 高雄｜基礎入門初階 + 中級班

在 SCA Sensory（感官杯測）課程裡，你會學習：

• 基礎味覺訓練：酸、甜、苦、鹹、旨味的辨識與平衡感
• 香氣（Aroma）與風味輪（Flavor Wheel）的運用
• 如何進行 Cupping（杯測），用標準程序評估咖啡品質
• 如何用專業語言溝通風味，與烘豆師、進口商、客人對話

當你具備感官基礎，未來無論是選豆、開店、設計菜單、與供應商溝通，你都站在一個更專業、更有主導權的位置。

三、依照目標，幫你設計「咖啡師學習路線圖」

每個人想學咖啡的理由不同，有人是興趣、自我成長；有人是第二專長；有人則是為了職涯轉換或創業開店。 以下是幾條最常見、也最適合在高雄桑卓咖啡研究學院完成的學習路線，你可以對照自己的目標來選擇：

1. 想快速上手、先確認興趣

• 起點：3 小時咖啡拉花體驗課（Latte Art 體驗）
• 目標：感受實際操作的樂趣，看看自己是否喜歡站在吧檯後面
• 適合對象：學生、上班族、情侶、想嘗試新興趣的人

2. 想拿咖啡師證照、進入咖啡產業工作

• 核心課程：
• SCA 國際義式咖啡師證照（初級 + 中級）
• 搭配 SCA 手沖咖啡課程（Brewing 沖煮萃取）
• 目標：具備吧檯工作能力，懂得義式與手沖，能與業主、店長使用共同專業語言
• 適合對象：準備到咖啡館、餐廳、飯店或連鎖品牌就職的人

3. 想開咖啡館、經營自己的品牌

• 建議完整路線：
• 3 小時拉花體驗課 → 確認興趣與手感
• SCA 國際義式咖啡師證照（吧檯實作與飲品品質）
• SCA 手沖咖啡課程（設計單品咖啡風味、建立招牌品項）
• SCA 感官杯測師課程（選豆、控豆、品質評估與風味溝通）
• 搭配：創業實務分享、設備選擇、菜單設計與成本概念等諮詢

桑卓咖啡研究學院可依個案輔導，協助你評估開店計畫，從選址、設備投資到菜單設計與售價策略，一步步把「小夢想」變成「可落地的計畫」。

4. 想提升現有專業、成為團隊中的「主力咖啡師」

• 如果你已在咖啡產業工作，可依現況補強：
• 義式很強 → 補 SCA Brewing（手沖萃取）與 Sensory（感官）
• 手沖很強 → 補 SCA Barista（義式咖啡師）與吧檯效率、動線管理
• 目標：成為團隊裡可以教新人、能溝通風味與品質的關鍵角色

四、為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？不只是上一堂咖啡課，而是有人陪你走完整條路

在 Google 搜尋「咖啡課程」、「咖啡師證照」，你會發現選擇很多。 但真正能陪你從「基礎入門」走到「專業咖啡師」，甚至是「創業開店」，而且課程設計同時貼近台灣市場與國際標準的學院，其實並不多。

桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的獨特之處在於：

1. 由國際級講師親自主導教學

講師具備 Authorized SCA Trainer（AST 認證講師）、Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）等多項國際資格， 並長期往返義大利與歐洲產區，深入咖啡、餐飲與感官專業。課堂內容不是紙上談兵，而是來自實戰經驗與產業第一線觀察。

2. 小班制教學，重視實作與個別指導

• 每一位學員都必須「親手實作」，而不是只看老師示範
• 老師會根據你手的穩定度、注水方式、拉花習慣，給予個別調整建議
• 讓你在課堂上就把錯誤做完、做足，把正確的肌肉記憶帶回家

3. 完整課程銜接，不怕你只學一半

從 3 小時體驗課 → SCA Barista（咖啡師證照）→ SCA Brewing（手沖萃取）→ SCA Sensory（感官杯測）， 路線都幫你設計好了。你可以依照自己的時間、預算與目標，分階段完成，不需要一次全部壓上。

4. 重視「台灣市場」真正需要什麼

課堂討論的不只是「國外咖啡文化」，更會談到「台灣客人喜歡什麼？店家要怎麼生存？」 對於想在高雄或台灣其他城市開店的學員，課程內容會更貼近實務現場，包含口味偏好、價位帶、競品環境等。

5. 課後持續陪伴，而不是上完就結束

很多學員在結訓後，遇到選豆、調整配方、設備採購、開店決策等實際問題，仍然會回來詢問。 桑卓咖啡研究學院把學員視為長期夥伴，而不是「上完課就各走各路」的關係。

五、常見問題：關於「如何成為一個咖啡師？咖啡課程，咖啡師證照」你最在意的 5 個答案