『新娘的眼淚』義大利傳統釀造香醋|IGP Balsamico|DOP Balsamico
在古老的歐洲，
一瓶頂級的陳釀香醋象徵家族的身分和地位！
當時的摩典娜小
鎮，如果家中有小孩出生，幾乎都會在閣樓幫小
孩釀一組醋，等小孩長大後，結婚時，就會拿出
陳釀香醋宴請客人。如果生的是女孩，就會多釀
一組醋作為嫁妝，因為當時摩典娜的新娘，都會
流著眼淚，帶著陳釀香醋嫁到夫家，所以在摩典
娜也稱義大利香醋為「新娘的眼淚」。
對這些新娘來說，不只是醋珍貴，連醋桶都
是非常寶貴的嫁妝，這也是為什麼現今醋廠的主
人，大部分是女主人的原因。
遵循2000年前的傳統工序
真正的傳統釀造香醋，
必須遵循2000年前的傳統工序，
經過多年甚至上百年的細心呵護熟成，
才能釀製出濃郁黏稠又具多層次的『醋中之王』。
經過多年甚至上百年的細心呵護熟成，
才能釀製出濃郁黏稠又具多層次的『醋中之王』
一位醋廠主人曾經對我們說，DOP等
級的傳統香醋釀造方法，費時費工
、利潤又薄，所以在摩典娜小鎮已經越來
越少人以傳統技法釀製香醋了。在古老的
年代，家家戶戶都釀製義大利傳統香醋，
但是目前只剩29家以DOP的法規釀造傳統香醋。
而工業化的香醋卻越來越蓬勃發展，語調中
沒有抱怨，卻充滿著無奈與不捨。
下廚不知道再變出甚麼花樣來嗎?
✅煎個肉、干貝、魚，淋上濃稠的陳年香醋，
就是一道美味料理！
義大利香醋是百搭的歐洲傳奇；
從麵包、起士、沙拉、烤蔬菜、
義大利麵、魚和各種肉類；夏天涼拌義大利麵、
配各式甜點；拌優格則是義大利小朋友的幸福時光，
搭配起士之王和香草冰淇淋、
絕對是經典美味吃法。
15年的混合年份義大利香醋
- 混合10年，12年，15年的混合年份義大利香醋/裸裝/$865/當日特價$795
這瓶家族醋，
以8年香醋為基底，混合10年、12年、15年的混合年份香醋，
口感更為柔和溫潤，
酸味更低，濃郁中帶有多層風味，
為了釀出他們心目中的理想風味，
他們除了遵循傳統釀製外，
刻意釀出低於6%的酸度，
讓風味更為柔順，層次更為多元。
- 混合10年，12年，15年的混合年份義大利香醋/禮盒/$1050/當日特價$995
DOP等級．12、25、50年義大利傳統香醋
- DOP等級．12年義大利傳統香醋/$4680/當日特價$3980
- DOP等級．25年義大利傳統香醋/$7880/當日特價$7580
- DOP等級．50年義大利傳統香醋/$26800/當日特價$23800
悉心照顧25年，
一組DOP 等級的香醋Balsamico桶，
只能造就10瓶100cc的香醋，
產量極為珍貴又具時代意義！