課程亮點（Highlights）

• SCA AST 講師親授：依 Specialty Coffee Association（SCA，精品咖啡協會）標準建立正確觀念與流程。
• 理論＋實作一次到位：從 Green Coffee（咖啡生豆） → Roast Curve（烘焙曲線） → Cooling（冷卻） 全流程走一遍。
• 設備友善：手轉／氣旋／電熱／瓦斯等機型差異與安全守則，家用與店用一次搞懂。
• 可複製的方法學：把「憑感覺」轉為「有數據的決策」，入門就會閱讀 Roast Log（烘焙紀錄）。
• 升學銜接：體驗課學費可 100% 折抵 報名 SCA Roasting 初級／中級（以當期公告為準）。

適合對象（Who is this for）

• 想開始自家烘焙的咖啡愛好者。
• 欲為咖啡館建立穩定品質與成本優勢的店主／創業者。
• 想先體驗，再決定投入 SCA Roasting（SCA 咖啡烘焙） 證照學習的人。

你將學到（Learning Outcomes）

• Roasting Fundamentals（烘焙基礎原理與架構）：熱傳導（Conduction）、對流（Convection）、輻射（Radiation）。
• Green Coffee（咖啡生豆）基礎評估：密度、含水率（Moisture）、水活性（Water Activity）、焙前挑豆。
• Roast Stages（烘焙階段）：Drying（乾燥期） → Maillard（梅納反應） → First Crack（第一次爆裂） → Development（發展期）。
• Roast Curve（烘焙曲線）入門：Charge Temp（入豆溫）、Turning Point（轉折點）、Rate of Rise, RoR（升溫率）、Drop（下豆）。
• Cooling（冷卻）與 Degassing（排氣）：減少焙後缺陷、穩定風味表現。
• Basic Cupping（杯測）體驗：依 SCA Protocol（SCA 標準流程） 辨識焙度差異與常見缺陷。
• 設備與安全：排煙、電力／瓦斯、清潔、保養週期與紀錄方法。

3 小時體驗課大綱（Syllabus）

• 00:00–00:20｜導入：Roasting 在風味建立中的位置、SCA 方法學與安全規範。
• 00:20–00:50｜原理：熱力學三要素、Roast Stages 與常見迷思澄清。
• 00:50–01:40｜實作一：小批量入豆 → 觀察聲音、顏色、香氣變化 → 鎖定目標焙度。
• 01:40–02:00｜冷卻與紀錄：Roast Log（烘焙紀錄）與曲線閱讀入門。
• 02:00–02:30｜Basic Cupping：比較不同焙度／發展時間的風味差異。
• 02:30–03:00｜Q&A 與升學說明：SCA Roasting 初級／中級 路徑、報名與折抵規則。