桑卓咖啡研究學院｜3小時體驗烘豆課程（自家烘焙入門課）
自己的咖啡，自己烘：從零開始，3小時掌握 Roasting（烘焙） 的基礎核心關鍵
由桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師）親授，結合理論×實作×感官回饋，讓你把 Green Coffee（咖啡生豆）烘成風味清晰、品質穩定的咖啡豆。
3 小時理論＋實作雙軌
2 回合上機烘焙與比較
100% 折抵銜接 SCA 課程
小班制名額有限
為什麼從體驗烘豆開始？
- 三小時快速理解：以實作為主，搭配必要理論，短時間掌握烘焙全貌。
- 建立正確觀念：從 Green Coffee（咖啡生豆）特性，到熱力傳導與 Roast Curve（烘焙曲線）的因果關係，避免新手誤區。
- 立即可用的技巧：可直接應用在自家烘焙或門市流程中，提升穩定度與杯品質。
- 100% 學費折抵：體驗課學費可 100% 折抵進一步報名之 SCA Roasting（SCA 烘焙）正式課程（依學院公告之辦法與時限）。
適合誰參加
- 想在家開始自烘的咖啡愛好者。
- 想打造門市自烘能力、控管品質的咖啡館與咖啡品牌。
- 想先體驗後再銜接 SCA Roasting（SCA 烘焙）證照課程者。
你將學到（Learning Outcomes）
1) Roasting Basics（烘焙基礎原理與架構）
- 熱力學概念：Conduction（傳導）、Convection（對流）、Radiation（輻射）。
- 烘焙三階段：Drying Phase（乾燥期）、Maillard Reaction（梅納反應）、Development（發展期）。
- Roast Curve（烘焙曲線）與 Rate of Rise（升溫率, RoR）的解讀。
- Bean Color / Agtron（顏色值）與烘焙深淺的關係。
2) Green Coffee（咖啡生豆）入門
- 基本物性：密度、含水率（Moisture）、水活性（Water Activity）。
- 產區特性與處理法（Processing）對烘焙策略的影響。
3) 感官評估（Sensory）× 杯品質回饋
- SCA 質感與風味語彙（參照 WCR Lexicon）基礎。
- TDS（Total Dissolved Solids, 濃度）與 EY（Extraction Yield, 萃取率）如何回饋烘焙。
- 初步理解 SCA CVA（Coffee Value Assessment, 咖啡價值評估）在品質溝通上的應用。
4) 實作上機（Hands-on Roasting）
- 烘焙前設定：投豆量、Charge Temp（入豆溫）、氣流、火力。
- 關鍵節點：Turning Point（回溫點）、Dry End（乾燥結束）、First Crack（爆裂一爆）、Development（發展）。
- 基礎紀錄：曲線紀錄、事件標記與烘後杯測回饋。
上完課，你能做到
- 以正確安全流程啟動並操作烘豆機。
- 讀懂基本 Roast Curve（烘焙曲線）與 RoR（升溫率）變化。
- 以杯測回饋修正下一鍋策略，逐步提升穩定度。
- 擬定個人烘焙練習計畫，為進階 SCA Roasting（SCA 烘焙）做好準備。
銜接 SCA Roasting（SCA 烘焙）正式課程
完成體驗課後，建議依你的目標銜接：
- SCA Roasting Foundation（初級）：建立標準化流程與安全操作，理解基本曲線控制。
- SCA Roasting Intermediate（中級）：加深熱力控制、風味目標與產線穩定度，導入更多數據化管理。
兩者皆可承接你在體驗課的練習成果，並以學費 100% 折抵 機制降低轉換成本。
設備與教材
- 烘焙設備：依教室配置（示意：滾筒式烘豆機 + 數據紀錄系統）。
- 教材講義：包含關鍵名詞中英對照、曲線筆記表、杯測表。
- 咖啡樣品：不同處理法與產區之 Green Coffee（咖啡生豆）範例。
常見問答（FAQ）
Q1：完全零基礎可以上嗎？
可以。本課程即為「自家烘焙入門課」，以友善新手的節奏與示範帶領你完成第一與第二鍋烘焙。
Q2：需要自備烘豆機或器材嗎？
不需要。現場提供教學所需設備與教材，你只需準備筆記工具與好奇心。
Q3：學費折抵如何使用？
請於指定期限內報名 SCA Roasting（SCA 烘焙）正式課程，學費即可 100% 折抵。詳細日期與辦法以學院官網公告為準。
Q4：我想把成果應用在門市生產，有協助嗎？
學院可提供進一步的顧問與訓練方案（如曲線標準化、產線流程、品質管理），報名時可一併洽詢。