在咖啡的世界中，感官評估是一門藝術與科學的結合，是解鎖咖啡風味奧秘的關鍵。桑卓咖啡研究學院提供國際認可的 SCA 咖啡感官課程，讓咖啡愛好者與專業人士能夠系統性地學習並掌握咖啡感官評估的技能。無論您是剛入門的新手，還是希望在咖啡行業中脫穎而出的專業人士，我們的課程將帶您深入咖啡的感官領域，探索從咖啡豆到杯中飲料的每一層風味。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院的 SCA 感官課程？

1. 專業與權威
   我們的課程完全遵循 Specialty Coffee Association (SCA) 的標準，由經驗豐富的 SCA AST 講師授課，確保您獲得的是業界最權威的知識與技能。
2. 實踐與互動
   課程採用實踐導向的互動教學方式，讓您在學習過程中親自參與 杯測（cupping）、香氣識別 和 感官分析 等活動，真正體驗咖啡的感官魅力，提升學習效果。
3. 全面與深入
   從感官科學基礎到專業級應用，我們的課程涵蓋廣泛的主題，包括：
   • 感官科學原理
   • 咖啡的常見感官屬性（如酸度、甜度、苦味、體感等）
   • SCA 杯測協議與操作
   • 消費者測試設計與商業應用
   課程分為 基礎、中級 和 專業 三個級別，滿足不同背景與需求的學員。
4. 商業應用價值
   我們的課程不僅傳授理論，更注重實務應用。您將學習如何將感官評估技能應用於咖啡業務中，提升產品品質、優化供應鏈，並滿足市場需求，推動業務成長。
5. 國際認證
   完成課程並通過考試後，您將獲得 SCA 頒發的認證證書，這是您專業能力的證明，也是職業發展的重要助力。

課程級別與詳情

桑卓咖啡研究學院的 SCA 感官課程分為三個級別，每個級別設計獨特的學習目標與內容，逐步提升您的感官評估能力。

感官技能基礎課程

• 適合對象：咖啡新手或希望建立感官評估基礎的學員
• 課程內容：
  • 感官評估的基本原理
  • 人類感官如何影響味覺與嗅覺感知
  • 咖啡感官屬性（如酸度、苦味、體感）的辨識
  • SCA 杯測的目的與標準程序
  • 香氣識別入門
• 預修要求：無
• 教學方式：面授、遠程學習或兩者結合
• 課程時長：至少 7 小時
• 考試要求：書面考試，及格分數 60%
• 學習成果：學會辨識咖啡的基本屬性，回憶香氣特徵，並按照 SCA 杯測協議進行標準化杯測。

感官技能中級課程

• 適合對象：具備基礎知識、希望深入學習感官評估的學員
• 課程內容：
  • 味覺與香氣的生理學原理
  • 感官分析測試的種類（如三角測試）
  • 杯測場次的操作與管理
  • 咖啡屬性的多樣性與評估
  • SCA Flavor Wheel 與 WCR Sensory Lexicon 的應用
  • 感官分析小組的建立與實施
• 預修要求：無
• 教學方式：面授，或面授與遠程學習結合
• 課程時長：至少 14 小時
• 考試要求：
  • 書面考試，及格分數 70%
  • 實踐考試，及格分數 70%
• 學習成果：掌握更複雜的感官評估技能，能夠操作杯測場次並識別咖啡屬性的細微差異。

感官技能專業課程

• 適合對象：希望成為感官評估領域管理者的專業人士
• 課程內容：
  • 在咖啡業務中實施感官評估
  • 特級生豆品質的識別與評估
  • 精準測量與描述咖啡飲料特性
  • 生成可重複的感官測量結果並解釋其意義
  • 感官小組的校準與管理
• 預修要求：感官技能中級
• 教學方式：面授，或面授與遠程學習結合
• 課程時長：至少 21 小時
• 考試要求：
  • 書面考試，及格分數 80%
  • 實踐考試，及格分數 80%
• 學習成果：具備專業級感官評估能力，能在商業環境中應用技能，提升咖啡品質與市場競爭力。

課程亮點

• 感官科學：深入理解感官評估的科學基礎，掌握分析工具與技術。
• 行業標準：學習並應用 SCA 杯測協議，確保評估過程標準化。
• 屬性識別：辨識咖啡的酸度、甜度、苦味、體感與餘韻等關鍵特性。
• 生理訓練：通過專業訓練提升味覺與嗅覺的敏感度。
• 商業實踐：將感官技能轉化為商業價值，提升產品品質與客戶滿意度。

報名與聯繫方式

準備好探索咖啡的感官世界了嗎？桑卓咖啡研究學院誠摯邀請您加入我們的 SCA 感官課程，與我們一起提升您的咖啡專業技能。立即聯繫我們，了解更多課程詳情並報名參加！

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電話：07-780-8089

地址：高雄市鳳山區青年路二段216巷1號

結語

桑卓咖啡研究學院的 SCA 感官課程不僅是一場知識的旅程，更是一次感官的冒險。從基礎到專業，我們將帶您逐步掌握咖啡感官評估的核心技能，無論是提升個人品味還是推動職業發展，這裡都是您的最佳起點。加入我們，一起品味咖啡的無限可能！