如何成為一個咖啡師？從零基礎到SCA國際認證全攻略
By SCA AST 講師 & Q Grader | 桑卓咖啡研究學院
你是否曾經站在咖啡吧台前，看著咖啡師專注地將牛奶注入濃縮咖啡，繪出一片完美的葉子，心想：「如果我也能做到，該有多好？」
咖啡，不僅是一杯飲品，它是一門科學，也是一種藝術。無論你是想在家為自己沖煮一杯完美的精品咖啡，還是夢想站在世界級的舞台上，成為一名專業的職人，這條路都需要正確的指引。
身為一名 SCA AST 講師 與 Q Grader，我常被問到：「如何成為一個咖啡師？」答案其實很簡單：選擇對的 咖啡課程，並透過系統化的訓練取得 咖啡師證照。
☕ 桑卓講師的快速指引：
- 想快速上手：選擇 3小時拉花基礎體驗課。
- 想拿國際證照：鎖定 SCA 義式咖啡師證照課程。
- 想深入科學萃取：推薦 SCA 手沖/萃取認證課程。
- 想訓練專業味蕾：挑戰 Q Grader 視角的感官杯測。
第一階段：點燃熱情——快速上手的咖啡體驗
給新手的你：3小時掌握咖啡拉花基礎入門技巧
對於剛接觸咖啡的朋友，我的建議是：「先動手做，感受那份成就感。」 桑卓咖啡的「3小時了解咖啡拉花基礎入門技巧」是市面上少見的高效體驗班。這不是普通的參觀，而是實戰。
- 奶泡的科學：如何打出絲綢般綿密的微奶泡（Micro-foam）。
- 融合的藝術：濃縮咖啡（Espresso）與牛奶的完美結合點。
- 圖形成型：心形、鬱金香等基礎圖形的晃動技巧。
SCA講師觀點：拉花（Latte Art）雖是視覺呈現，但它反映了咖啡師對奶泡質地與溫度的掌控力。這是進入義式咖啡世界最迷人的敲門磚。
第二階段：職人之路——SCA國際義式咖啡師證照
給想從業的你：系統化接軌國際標準
如果你已經決定要將咖啡作為職業，或者你想開一間屬於自己的咖啡店，那麼「經驗主義」是不夠的。你需要的是 SCA（Specialty Coffee Association）國際精品咖啡協會 的標準。
SCA國際義式咖啡師證照課程（初級+中級） 是我們的核心課程。這不僅是一張紙，而是全球通用的語言。
- 磨豆機校正：理解研磨度如何影響流速與風味。
- 萃取理論：如何調整參數以達到「甜蜜點（Sweet Spot）」。
- 工作流程（Workflow）：模擬真實吧台的高效作業模式。
想了解最近的證照班開課時間？
👉 詢問 SCA 證照課程資訊第三階段：萃取的靈魂——SCA手沖咖啡與金杯理論
給追求風味極致的你：掌握每一滴水的力量
在 SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程 中，我們不談玄學，我們談數據。身為講師，我會帶領你深入 金杯理論（Golden Cup Standard）。
- TDS 與 萃取率：學會使用折射儀，用數據管理風味。
- 變因控制：水溫、水粉比、擾動（Agitation）對風味的決定性影響。
- 器具分析：V60、Kalita、智慧濾杯等不同流速的應用。
第四階段：感官的殿堂——Q Grader 視角的感官訓練
給想深入產業核心的你：SCA國際咖啡感官杯測師認證
咖啡的終極戰場，在於「味蕾」。桑卓的 SCA國際咖啡感官杯測師認證課程 由具備 Q Grader 資格的講師親自指導。重點涵蓋味覺校正、36味聞香瓶訓練以及專業的三角杯測（Cupping）。這是通往咖啡大師（Coffee Master）最艱難也最精彩的一哩路。
💡 咖啡師課程常見問答 (FAQ)
完全沒有經驗可以報名 SCA 證照課程嗎？
絕對可以。SCA 系統分為初級（Foundation）、中級（Intermediate）與專業級（Professional）。桑卓咖啡研究學院的初級課程專為零基礎學員設計，講師會從最基礎的磨豆機校正與萃取理論手把手教學。
取得 SCA 咖啡師證照需要多久時間？
課程時間視級別而定。一般基礎+中級的密集課程約需 3-5 天，課程結束後需通過線上筆試與現場實作考試。我們建議預留完整的學習時間以確保充分吸收技術。
高雄哪裡有專業的咖啡拉花課程？
位於高雄鳳山的桑卓咖啡研究學院提供從「3小時體驗班」到「SCA專業拉花證照班」的完整課程，由 SCA AST 認證講師親自授課，適合不同程度的學員。
走入歐洲飲食文化
