高雄咖啡課程｜咖啡拉花課程｜SCA拉花課程｜sca義式咖啡師課程
一週一堂課的深度節奏 × 100% 體驗班學費可折抵 SCA 證照課程 × 結合 SCA Brewing（沖煮萃取）與咖啡產業分析，
以陪伴式教學，從 Espresso（義式濃縮）與 Latte Art（拉花）到 Sensory（感官）、Workflow（吧台動線），系統化打造可獲利的咖啡館。
1–4 人小班
手把手指導、快速進步
手把手指導、快速進步
8–12 週
建立 SOP 與穩定出杯
建立 SOP 與穩定出杯
數據＋感官
Refractometer（折射儀）/ Conductivity Meter（電導率儀）
Refractometer（折射儀）/ Conductivity Meter（電導率儀）
為何選擇我們
- 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年餐飲與教學實戰。
- 一週一堂課：深度學習節奏，時間用在吸收與練習，不走填鴨。
- 體驗班學費 100% 折抵 SCA 課程（證照課程），含創業諮詢。
- 結合行銷與產業分析：以 SCA Sensory（感官流程）與統計工具，洞察顧客並設計拳頭商品。
- 建立人脈：8–12 週同儕學習，擴大餐飲資源。
- 頂級設備：SLAYER、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）。
特別適合
- 準備在高雄或全台開咖啡館／複合店的創業者。
- 現有店家欲強化杯品穩定、打造招牌拿鐵與拉花識別。
- 希望以國際證照強化品牌背書與職涯選擇的咖啡人。
- 需要 Barista Skills／Brewing／Sensory／Roasting 系統化路徑者。
學費與連結
- SCA 義式咖啡師（Foundation＋Intermediate）｜NT$27,800
課程頁面 - 3 小時咖啡拉花體驗班｜NT$1,985（100% 折抵 SCA 課程）
課程頁面 - 學院官網：Alessandro Coffee Academy
創業導向學習路徑（從入門到專業）
| 階段 | 關鍵學習（English＋中文） | 產出／檢定 | 對創業的價值 |
|---|---|---|---|
| 入門體驗＋Foundation（基礎） | Espresso（義式濃縮）｜Latte Art（拉花）｜Brewing（沖煮萃取）｜Workflow（吧台動線）｜Milk Steaming（打奶泡） | 銜接 SCA Barista Skills Foundation；體驗班學費 100% 折抵證照 | 建立穩定出杯能力與美感；驗證商業機會與菜單可行性 |
| Intermediate（中級） | Brew Ratio（粉水比）與 Espresso Brew Formula（義式萃取公式）｜TDS/Extraction（溶解固形物/萃取率）｜SCA Latte Art Standards（拉花標準）｜SCA Flavor Wheel（風味輪） | SCA Barista Skills Intermediate | 以數據優化口感與穩定度；導入標準化配方，降低人力依賴 |
| Professional（專業） | Pressure/Temperature Profiling（壓力/溫度曲線）｜Boiler Systems（鍋爐系統）｜Grind Distribution（粉粒徑分佈）｜Water Chemistry（水質化學）｜Financial Basics（成本/售價） | SCA Barista Skills Professional（選修） | 設計自有配方與拼配；以流程設計擴大產能、控成本、提毛利 |
SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）課程大綱
Foundation（基礎）
- Coffee Beans（咖啡豆）：Arabica／Robusta、烘焙度與新鮮度。
- Workspace & Workflow：磨豆機／義式機構造、安全操作與吧台整潔。
- Espresso Process：配方、磨豆校正、定量、分佈與填壓。
- Extraction & Brewing：Barista Routine（吧台例行流程）與穩定出杯。
- Espresso Sensory：萃取與風味描述。
- Milk：打奶泡溫度與泡沫結構。
- Espresso-based Menu：飲品組成與製作。
- Cleaning, Health & Safety：設備保養與衛生規範。
- Water Quality：對萃取與設備的影響。
- Customer Service：顧客體驗。
Intermediate（中級）
- Coffee Beans：品種、產地處理法；烘焙對溶解度與密度、排氣（Degassing）的影響。
- Workflow：器具佈局、雙人協作。
- Espresso Process：不同磨豆機與刀盤類型、分佈與填壓。
- Extraction & Brewing：Brew Ratio 與 Espresso Brew Formula；以 Refractometer（折射儀）量測 TDS/Extraction。
- Sensory：化合物萃取速率、Body/Texture（口感與稠度）、SCA Flavor Wheel。
- Milk：泡沫品質與穩定性、植物奶替代、SCA Foam／Latte Art Standards。
- Menu：多杯同時準備的一致性。
- Cleaning & Safety：庫存管理與設備保養。
- Water Quality：SCA 水質測試與指引。
- Customer & Café Management：COGS（Cost of Goods Sold, 銷貨成本）。
Professional（專業）
- Coffee Beans：密度、品種/栽培種；處理法、Decaffeination（去咖啡因）；包裝與儲存。
- Workflow：高峰期飲品產能設計。
- Espresso Process：定量與填壓一致性、粉粒徑分佈、分佈/填壓工具。
- Extraction & Brewing：溫度/壓力對萃取、鍋爐/壓力系統、配方與拼配設計、量測工具訓練。
- Sensory：有機酸（Organic Acids）、綜合平衡、牛奶對咖啡風味的影響。
- Milk：組成與加工、泡沫穩定、Proteolysis/Lipolysis（蛋白水解/脂解）、酸與熱的影響、SCA Foam/Latte Art Standards（Free Pour）。
- Water Quality：TDS／Alkalinity／Total Hardness／pH；水濾與測試（含 Conductivity Meter）。
- Simple Financial Concepts：成本結構、售價策略與毛利模型。
課程結合 SCA Brewing（沖煮萃取）
Brewing 的核心是可預測的穩定性。透過 Brew Ratio（粉水比）、研磨度、流速與 Water Chemistry（水質化學），把感官表述轉換為可追蹤參數，建立 SOP 與 QC，即使尖峰時段仍能保持品質一致。
以 Refractometer（折射儀） 與 Conductivity Meter（電導率儀） 進行數據化訓練，縮短試錯時間，快速對準你的招牌風味。
創業開店輔導：把技術「變現」的完整方法學
- 咖啡產業分析（Market & Segment）：區位、人流、競品、價格帶與差異化策略。
- 產品與菜單工程（Menu Engineering）：用感官與數據共構，建立 3–5 支拳頭商品與拉花視覺識別。
- 流程與人力（Operations）：Workflow、SOP、COGS、Waste Control，高峰期出杯效率設計。
- 品牌與行銷（Brand & Marketing）：顧客旅程、社群節奏、會員與回購、異業聯盟導流。
- 證照與職涯（Credential & Career）：SCA 國際證照全球背書，強化品牌信任與職涯選擇。
常見問題（FAQ）
是否為一週一堂課？
是。我們堅持每週一次的深度節奏，讓你有足夠時間練習與消化，杜絕填鴨式學習。
體驗班學費真的可以 100% 折抵 SCA 課程嗎？
是。3 小時咖啡拉花體驗班 NT$1,985 可 100% 折抵 SCA 課程學費。
班級人數與教學方式？
小班制 1–4 人，手把手示範與實作回饋，並提供機台開放練習時段與考前模擬。
使用哪些設備與量測工具？
SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等，確保從感官到數據都能對齊。
證照是否國際認可？
SCA 證照具全球通用性，是你職涯與品牌的專業背書。
＊本頁面採用清晰標題層級與 English＋中文專有名詞，有利 Google 搜尋與 AI 模式（SGE）萃取重點。