高雄SCA咖啡機技師課程 (Coffee Technicians Program)：水與預防性維護 基礎入門咖啡課程

在精品咖啡的世界裡，一杯完美咖啡的誕生，不僅依賴於優質的咖啡豆與咖啡師的精湛技藝，更取決於背後那台穩定、可靠且功能齊全的咖啡設備。從義式咖啡機、研磨機到沖煮設備，任何一個環節的失常都可能毀掉最終的風味。

您是否渴望深入了解咖啡機的內核？您是否希望成為解決設備問題的關鍵人物？

高雄 桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 隆重推出享譽國際的 SCA Coffee Technicians Program（咖啡機技師課程），專為有志於提升咖啡設備安裝、維護與修理能力的專業人士設計。

本文將深入介紹此系列課程中的關鍵基石——「水與預防性維護 基礎入門課程 (Water & Preventive Maintenance Foundation)」。這不僅是一門咖啡課程，更是您晉升為專業咖啡技師的黃金起點。

什麼是 SCA 咖啡機技師課程 (CTechP)？

SCA 咖啡機技師課程 (Coffee Technicians Program, CTechP) 是由全球最具權威的精品咖啡協會 (SCA) 所設計的專業認證系統。

在精品咖啡供應鏈的每一步，設備的可靠性都至關重要。CTechP 的目標是系統性地培養學員具備安裝、維護和修理義式咖啡機 (espresso machines)、批量沖煮機 (batch brewers)、研磨機 (grinders) 及水處理系統 (water treatment systems) 的專業能力。

此課程體系包含基礎 (Foundation)、中級 (Intermediate) 和專業 (Professional) 三個等級，學員可根據自身需求選擇最合適的課程路徑。

基礎入門課程焦點：水與預防性維護 (Water & Preventive Maintenance)

在所有設備問題中，「水質」與「缺乏維護」是導致機器故障和咖啡風味不佳的兩大主因。

本課程（Water & Preventive Maintenance Foundation）將帶領學員深入探討水處理系統與咖啡機的預防性維護。這門課是所有技師的必修課，旨在分析並解決水質問題，並執行標準化的預防性維護程序，最終達到提升咖啡品質並確保咖啡設備長期穩定運作的雙重目標。

🎓 在這堂課中，您將學到什麼？

• 水處理系統解密： 辨識常見水處理系統（如：快拆濾芯、RO逆滲透、軟水系統）的典型組件、功能、影響與維護方式。
• 掌握關鍵水質參數： 定義並理解關鍵水質參數（如：總硬度、鹼度、TDS、pH值）及其對設備的影響。
• SCA 水質標準： 深入了解 SCA 建議的水質標準與水質圖表，以及各大設備製造商的水質建議。
• 水質測量實作： 學習如何使用專業工具（如：TDS/電導度計、滴定試劑盒、pH計、測試條）準確測量水質成分。
• 預防性維護 (PM)： 理解預防性維護計畫的目標，並能辨識義式咖啡機、沖煮機、研磨機中需要定期維護的關鍵組件。
• 實務操作演練： 使用正確的工具與耗材，實際展示關鍵的維護任務。

課程大綱深度解析：成為設備的守護者

本基礎課程涵蓋了成為一名合格技師所需具備的全面知識，其主題大綱經過精心設計，兼顧理論與實務：

1. 工作場域安全實務 (Workplace Safety)

安全是所有技術工作的第一守則。本單元將建立您的安全意識，包括個人責任與防護裝備 (PPE)、安全移動設備的技巧、正確使用工具及認識食品安全標準。

2. 水處理系統詳解 (Water Treatment Systems)

深入了解不同水處理系統的內部組件與運作原理，包含衛生級快拆濾芯系統、插入式濾芯系統、RO 逆滲透系統及儲水罐式系統。

3. 關鍵水質參數與建議 (Key Water Parameters & Recommendations)

水是咖啡的載體，也是設備的殺手。本單元探討總硬度、鹼度、TDS、pH值等水質成分，並對比 SCA 與製造商的水質建議。

4. 水處理方法與測量 (Water Treatment Methods & Measurement)

學習如何「控制」水，以及如何「讀懂」水。包含碳過濾、水質軟化、RO 過濾等方法，並實作使用 TDS 計、滴定試劑盒等工具。

5. 預防性維護策略與實作 (Preventive Maintenance)

從被動修理轉為主動預防。辨識義式咖啡機（沖煮頭、蒸汽閥）、沖煮機與研磨機的關鍵維護組件，並建立有效的維護計畫。

為什麼選擇在「高雄」桑卓咖啡研究學院？

桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 是南台灣精品咖啡教育的領航者，提供最專業、最完整的 SCA 認證課程。我們不僅教授咖啡風味，更深入咖啡的科學與技術層面。

• 專業授權講師 (AST)： 由經驗豐富的 SCA 認證講師親自授課。
• 理論與實務並重： 課程設計緊密結合理論知識與大量動手實作。
• 在地化支持： 位於高雄市區，提供南部咖啡同業最即時、最便捷的學習管道。
• 開啟職業新路徑： 無論您是咖啡館經營者、自家烘焙者，還是技術愛好者，這張 SCA 證照都將是您履歷上最有力的證明。