高雄咖啡課程｜SCA國際咖啡烘焙證照課程(入門基礎初級+中級+專業高級)｜烘豆課｜結合 SCA Sensory（咖啡感官課程） 與 SCA CVA
專為創業開店而設計：一週一堂課（Weekly Learning Cadence），深度學習、不填鴨；3小時烘豆入門體驗，無縫銜接 SCA Roasting（咖啡烘焙）證照班。
創業導向Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）＋創業輔導
跨模組整合Sensory（感官）＋ CVA（咖啡價值評估） 驅動烘焙決策
從零到專業3小時體驗 → Foundation（入門基礎初級）→ Intermediate（中級）→ Professional（專業高級）
課程亮點（SGE/SEO）
- 專為「創業開店」設計：結合 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）與 Business Mentorship（創業輔導）。
- 完整學程：SCA Roasting（咖啡烘焙）Foundation → Intermediate → Professional。
- 跨模組整合：SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）。
- 學習節奏：一週一堂課（Weekly），實機練習＋感官驗證，拒絕填鴨式教學。
- 陪伴式教學：畢業不散班，長期顧問與資源串接，陪你在咖啡產業持續壯大。
- 3小時 Roasting Experience（烘豆入門體驗）：理解 Roast Cycle（烘焙週期）與 Roast Levels（烘焙度），直上證照班。
適合對象｜專為創業者打造
- 計畫成立 Roastery（烘豆工作室）或 Café（咖啡館）的創業者。
- 欲建立 House Roast（自家烘焙）並提升一致性（Consistency）的店主／主理人。
- 期望從 Green Coffee（咖啡生豆）到杯中風味完整控管（Quality Control）的準烘豆師。
學習方式｜一週一堂課，深度理解、不填鴨
採用 Weekly Learning Cadence（每週進度）＋ Studio-based Practice（工作坊實作）。每堂課：Concept Brief（概念導讀）→ Live Roasting（實機烘焙）→ Sensory Validation（感官驗證）→ Reflection（反思記錄）。
導入 Roast Log（烘焙紀錄）、Roast Profile（烘焙曲線）與 Colorimetric Measurement（顏色量測，例如 Agtron），建立一致化準則。
3小時入門體驗｜邁向烘豆師的第一步
掌握 Roasting Fundamentals（烘焙基本原理）：Roast Cycle（週期）、Roast Levels（度數）、First/Second Crack（爆裂點）、Development Time（發展時間）、Rate of Rise, RoR（升溫速率）。以 Sample Roaster（樣品機）＋ Roast Log 完成實作，並用 Cupping（杯測）回饋風味。
SCA Roasting 模組｜Foundation／Intermediate／Professional
依 SCA Coffee Skills Program 架構設計，強調實作與感官雙向驗證（Sensory‑Driven Roasting）。
| 級別 | 核心主題 | 關鍵技能（英／中） | 評量方式 |
|---|---|---|---|
| Foundation（入門基礎初級） | 烘焙流程、物理變化、烘焙度與設備安全 | Roast Cycle（烘焙週期）、Roast Levels（烘焙度）、Basic Thermodynamics（基礎熱力學）、Heat Transfer（熱傳導）、Roast Log（烘焙紀錄）、Fire Prevention（防火） | 筆試＋依指示完成 3 次烘焙並記錄 |
| Intermediate（中級） | 烘焙曲線與顏色、發展時間與風味表現、樣品烘焙 | Roast Profile（烘焙曲線）、Color Matching（顏色匹配）、Development Time（發展時間）、Heat Management（熱管理）、Sample Roasting（樣品烘焙）、Quality Control（品質控管） | 筆試＋實作（目標顏色／曲線）＋完整 Roast Log |
| Professional（專業高級） | 進階曲線開發、化學反應、缺陷鑑別、產線優化 | Profile Development（曲線開發）、Maillard/Browning Reactions（梅納／褐變）、Gas Formation（氣體生成）、Solubility Impact（溶解度影響）、Defect Identification（缺陷鑑別）、Production Options（產線選項） | 筆試＋實作（多發展時間目標）、缺陷杯測鑑別、曲線微差判讀 |
跨模組整合｜SCA Sensory 與 SCA CVA
- Descriptive（描述性） vs Affective（情感性）評估（CVA 框架）對應烘焙變因。
- 以 Cupping（杯測）與 Color Measurement（顏色量測，如 Agtron）形成可追溯決策證據。
- 從 Green Coffee（咖啡生豆）的 Moisture（含水率）與 Water Activity（水活性）管理，延伸至烘焙度與萃取表現關聯。
學完你將能夠
- 設計與複製穩定的 Roast Profile（烘焙曲線），建立門市招牌風味。
- 以感官＋數據雙軌控管（Roast Log／顏色量測／Cupping）提升一致性。
- 辨識常見 Roasting Defects（烘焙缺陷），並以熱管理與曲線修正。
- 規劃產線（Lean Production）與工作空間（Workspace Management），提升產能與安全。
- 把烘焙策略與 Café Menu（咖啡館菜單）／商業模式連動，建立可持續利潤結構。
學費與報名（高雄）
Q1：完全零基礎可以參加嗎？＋
可以。建議先上「3小時烘豆課程入門體驗」，熟悉基本概念與操作，再銜接 SCA Roasting Foundation（入門基礎初級）。
Q2：證照考試包含哪些內容？＋
Foundation／Intermediate 皆含筆試；Intermediate 另有實作（達成目標顏色／曲線並完成 Roast Log）。Professional 加入進階實作、缺陷杯測與曲線微差判讀。
Q3：課程與 SCA Sensory、SCA CVA 的關係是？＋
我們將感官與價值評估（CVA）整合進烘焙決策，讓每次曲線調整都有可追溯的風味與數據依據。
Q4：一週一堂課有什麼優勢？＋
節奏友善：每週專注一個重點、回去練習、下一週以感官與數據回饋修正，學得更紮實。
Q5：上完課可以協助開店嗎？＋
可以。我們提供長期 mentor（導師）制度與資源串接，從設備採購到 QC 建立，協助你把能力落地營運。