高雄 SCA 義式咖啡師（Barista Skills）｜SCA AST 親授
為想成為咖啡師與準備開設咖啡館的你而設計：每週聚焦一個主題，回到日常立即練習；下次上課再由講師檢視與修正，穩紮穩打建立實戰力。
8 週
Weekly cadence（每週節奏）
Weekly cadence（每週節奏）
小班制
個別回饋與實作
個別回饋與實作
SCA AST
授權講師親授
授權講師親授
課程重點（Highlights）
- Espresso（義式濃縮）：粉水比（Brew Ratio）、研磨（Grind Size）、TDS（總溶解固形物）與 Extraction（萃取）關係
- Milk Texturing（奶泡質地）：溫度控制、Microfoam（細緻奶泡）與口感目標；Basic Latte Art（基本拉花）圖形
- Bar Work Flow（吧台流程）：出杯節奏、交叉作業、清潔維護
- Equipment & Safety（設備與安全）：義式咖啡機／磨豆機保養與風險控管
- Customer Service（顧客服務）：點單、溝通、客訴處理與品牌價值傳達
- Exam Readiness（考試準備）：筆試／口試／實作重點與 Mock Exam（模擬考）
8 週主題導向課綱（Syllabus）
- Espresso Fundamentals（濃縮基礎）— 粉水比、研磨調整、流速與風味關聯
- Grind Size & Dial-In（研磨與調整）— 變因控制、出杯一致性
- Milk Science & Texturing（奶泡科學）— 溫度、質地與口感
- Basic Latte Art（基本拉花）— 心型與杯型控制、動作拆解與練習
- Work Flow & Cleaning（流程與清潔）— 快速出杯、動線設計、日常維護
- Customer Service（顧客服務）— 溝通話術、點單與投訴處理
- Menu & Costing（菜單與成本）— 原物料管理、配方設計與毛利概念
- Mock Exam（模擬考）— 筆試＋實作重點回顧，個別回饋
適合對象（Who This Is For）
- 正在規劃成為專職咖啡師或轉職咖啡產業者
- 預備開設或共同經營咖啡館的創業者
- 希望系統化建立 Espresso（義式濃縮）到奶泡（Milk Texturing）核心能力者
- 已在門市工作、想補強 SOP 與 Customer Service（顧客服務）者
你將能做到（Outcomes）
- 快速完成 Dial-In（研磨調整）並穩定出杯
- 製作細緻 Microfoam（細緻奶泡）並完成基本拉花圖形
- 在高壓時段維持品質與節奏，降低錯誤率
- 依 SCA 準則執行清潔保養與安全作業
- 與顧客有效溝通、建立好評與回訪
常見問答（FAQ）
上課需要具備基礎嗎？
不需要。課程從 Espresso 基礎開始，逐週加深，並提供練習計畫與個別回饋。
是否提供開店諮詢？
老師提供吧台規劃／設備清單／人力與成本模型諮詢，協助創業落地。
課程是否包含證照考試？
課程依 SCA 標準設計，並提供考前複盤與模擬測驗；實際考試安排依公告與名額進行。
是否有補課或延課機制？
採小班制與每週進度，建議照表出席；遇不可抗力可與助教協調可行方案。