3小時體驗烘豆課程｜從零理解 Roasting（烘焙）基礎，體驗自烘咖啡的樂趣
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）｜SCA AST 親授。 三小時以理論＋實作建立正確架構，現場動手操作、標準化 Cupping（杯測）驗證成果。 完課後若續報 SCA Roasting（SCA 咖啡烘焙）認證課程，體驗課學費 100% 折抵。
適合對象
- 零基礎愛好者：用對方法入門，聽得懂烘焙在說什麼。
- 咖啡館老闆／準備開店者：評估導入自烘產線，掌握品質管理關鍵。
- 家庭烘豆玩家：建立正確觀念，提升穩定度，避免錯誤習慣。
- 想考 SCA 證照者：先體驗，再無縫銜接 Foundation／Intermediate。
為何選擇 Alessandro Coffee Academy
- SCA AST 師資：以國際標準＋在地經驗，快速建立正確知識體系。
- 理論 × 實作：現場操作＋標準化杯測，學習成果可被驗證。
- 學習路徑清晰：體驗課 → SCA Roasting Foundation／Intermediate。
- 數據導向品管：Roast Curve、RoR、DTR、Agtron、Sensory（感官）整合運用。
你將學到什麼（English＋中文 並列）
- Roasting Phases（烘焙階段）：Drying Phase（乾燥段）、Maillard Reaction（梅納反應）、First Crack（一爆）、Development（發展）。
- Heat Transfer（熱傳導）：Conduction（傳導）、Convection（對流）、Radiation（輻射）；不同機型的差異。
- Charge Temperature（入豆溫度）與Turning Point（回溫點）：如何影響曲線與風味。
- Rate of Rise, RoR（上升速率）：判讀與控制，避免 Crash／Flick。
- Roast Curve（烘焙曲線）：設定、紀錄與解讀。
- Development Time Ratio, DTR（發展時間比）：與甜感、結構的關聯。
- Agtron Color（色度）：以數據化方式描述焙度。
- Green Coffee（咖啡生豆）基礎：密度、Moisture（含水率）、Water Activity（含水活性）、存放。
- Cupping（杯測）與 Sensory（感官）：用標準化方法驗證烘焙結果。
- Basic Safety & Maintenance（安全與保養）：排煙、清潔、油脂堆積與火災風險控管。
實作體驗流程（示意）
- 機台與安全檢查：風門、氣流、火力、排煙確認。
- Green Coffee（咖啡生豆）快速鑑別：外觀、瑕疵、含水率與批次資訊。
- 設定 Charge Temp（裝豆溫度）與投豆：觀察回溫點與 RoR（上升速率）。
- 乾燥段 → 梅納反應 → 一爆 → 發展：理解每段的目標與控制方法。
- 出豆、冷卻、記錄：Agtron（色度）量測與曲線存檔。
- 快速 Cupping（杯測）回饋：以 Sensory（感官）驗證焙度與風味。
課程資訊
課程長度：3 小時（理論 60 分鐘＋實作 120 分鐘；實際依現場調整）
上課方式：小班制，提供講義與記錄表（Roast Log、Cupping Form）。
適用對象：初學者、家庭烘豆者、咖啡館業者、欲報考 SCA 證照者。
攜帶建議：筆記本、可攜式溫度計（若有）、個人常用咖啡。
費用說明：體驗課學費可於指定期限內 100% 折抵 SCA Roasting 課程。
進階學習路徑（Roadmap）
- Step 1：3小時體驗烘豆課程（本課）— 建立正確觀念與動手做的信心。
- Step 2：SCA Roasting Foundation（初級）— 系統化理解烘焙要素與品質管理。
- Step 3：SCA Roasting Intermediate（中級）— 進一步的曲線控制、感官驗證與產線穩定化。
- Step 4：專業進修（選修）— Sensory（感官）、Brewing（沖煮）、Green Coffee（咖啡生豆）等跨域能力。
常見問答（FAQ）
我是零基礎也可以參加嗎？
當然可以。本課程專為初學者設計，以淺顯易懂的方式建立正確觀念，現場亦有助教協助。
需要自備器材或生豆嗎？
現場提供教學機台與 Green Coffee（咖啡生豆）。若你有常用的豆子，也歡迎攜帶做測試與比較。
上完體驗課，如何銜接 SCA 課程？
你可直接報名 SCA Roasting Foundation／Intermediate；體驗課學費可於指定期限內 100% 折抵 SCA 課程學費。
店裡已有烘豆機，還需要上體驗課嗎？
建議參加。體驗課可用短時間釐清核心觀念，避免錯誤路徑，節省大量試錯成本。
課後是否提供學習資源？
我們提供講義、Roast Curve（烘焙曲線）與 Cupping（杯測）紀錄表單範本，並可加入 LINE 官方帳號 持續交流與追蹤學習進度。
※ 備註：體驗課學費折抵 SCA 課程之細節（期限、金額與適用場次）以報名頁面公告為準。
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2025 年 11 月 16 日 尚無留言
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