3小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程｜咖啡課程高雄
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）— 由 SCA AST（Authorized SCA Trainer 國際認證講師）親授，從零開始，讓你在 3 小時內建立 Latte Art（咖啡拉花）關鍵手感與邏輯。
3小時快速入門
逐一找出錯誤點
進階技巧微調
學費100%折抵SCA
TL;DR — 重點快速看
- 快速入門體驗：3 小時一次學會打奶（Milk Steaming 奶泡製作）、鋼杯控制（Pitcher Control 拉花鋼杯控制）、流速（Flow Rate 流速）與線條（Lines 線條）。
- 進階提升：針對有基礎者，提供手感微調、速度與穩定度訓練，挑戰 Heart（愛心）、Tulip（鬱金香）、Rosetta（蕨葉）。
- 錯誤定位：逐一找出你的關鍵錯誤點（如：微泡沫 Microfoam 太粗、奶溫過高、杯面高度錯誤、流速不穩），現場示範修正。
- 100% 學費折抵：本體驗課學費可 100% 折抵報名 SCA Barista Skills（SCA 咖啡師技能）初級／中級證照課程。
為什麼選擇我們（E‑E‑A‑T）
由 SCA AST（Authorized SCA Trainer 國際認證講師）與資深咖啡教育團隊授課，結合產線實務與比賽級訓練邏輯；以成果導向（Outcome‑based）設計，確保短時間內建立可被觀察與複現的拉花能力。
課程銜接職涯／創業：從 Espresso（義式濃縮）萃取、Milk Chemistry（牛奶化學）、Service Workflow（吧台工作流程）到 Costing（成本管理），不只會拉花，更能在營運端穩定交付品質。
你將學到什麼｜3 小時課程綱要（Learning Outcomes）
- 第 0–30 分鐘｜建立正確觀念：牛奶成分（Milk Proteins & Fats 蛋白與脂肪）、微泡沫（Microfoam 微泡沫）形成原理、溫度（Temperature 溫度）與黏度（Viscosity 黏度）的影響。
- 第 30–90 分鐘｜打奶到位（Milk Steaming 奶泡製作）：蒸氣棒角度、進氣點、旋渦（Vortex 旋渦）、伸縮（Stretching 延展）與融合（Texturing 組織化）；以溫度計與觸感雙重校準。
- 第 90–140 分鐘｜基本圖形（Basic Patterns）：杯身與鋼杯距離、注入高度、高度變化與流速控制（Flow Rate 流速）；完成 Heart（愛心）、進階 Tulip（鬱金香）。
- 第 140–180 分鐘｜進階控制與錯誤修正：線條穩定、對比（Contrast 對比）、杯緣收尾；個別錯誤點診斷與專屬練習處方（Practice Prescription 練習處方）。
常見錯誤 × 立刻修正（Troubleshooting）
問題： 奶泡太粗、缺乏光澤
可能原因： 進氣過久／過高；溫度 > 65°C
即刻修正： 縮短進氣時間；45–55℃ 完成 Texturing；觀察表面光澤與流動性
可能原因： 進氣過久／過高；溫度 > 65°C
即刻修正： 縮短進氣時間；45–55℃ 完成 Texturing；觀察表面光澤與流動性
問題： 拉花線條斷裂
可能原因： 流速不穩或奶泡分層
即刻修正： 降低注入高度、穩定手肘；先融合再作圖
可能原因： 流速不穩或奶泡分層
即刻修正： 降低注入高度、穩定手肘；先融合再作圖
問題： 圖形糊掉無對比
可能原因： 奶泡過厚或融合不足
即刻修正： 增加融合時間，確保微泡沫均勻；適度提高高度以「切」出對比
可能原因： 奶泡過厚或融合不足
即刻修正： 增加融合時間，確保微泡沫均勻；適度提高高度以「切」出對比
問題： 杯面震動與灑出
可能原因： 高度差過大；手腕不穩
即刻修正： 縮小高度差，手肘靠近身體、用肩帶動
可能原因： 高度差過大；手腕不穩
即刻修正： 縮小高度差，手肘靠近身體、用肩帶動
問題： 奶溫過高發酸
可能原因： 過度加熱破壞乳糖甜感
即刻修正： 終點 55–60℃；以手感＋溫度計雙確認
可能原因： 過度加熱破壞乳糖甜感
即刻修正： 終點 55–60℃；以手感＋溫度計雙確認
課程亮點（Course Highlights）
- 一次打好基礎：從牛奶微結構（Microstructure 微結構）到手部動作，建立可複現的 SOP。
- 器材不設限：適用商用機與家用機；教你在不同蒸氣壓下仍能穩定出品。
- 數據輔助：以溫度計、計時器與折射儀（Refractometer 折射儀）協助建立一致性（Consistency 一致性）。
- 專屬回饋：小班制立即回饋，逐一指出你的關鍵錯誤點。
- 創業導向：結合吧台動線、出杯效率與品質控管，貼近真實營運場景。
課後升級｜100% 體驗學費折抵 SCA 課程
- 折抵對象：桑卓咖啡研究學院之 SCA Barista Skills 初級／中級任一或套裝班。
- 使用期限：以體驗課結束後 30 天內為原則（實際以官方公告為準）。
- 不可轉讓：折抵限本人使用，恕不找零。
- 報名方式：加入 LINE 官方帳號取得折抵碼與開班時段。
適合對象（Who Should Attend）
- 第一次接觸咖啡拉花的新手。
- 想釐清動作關鍵、提升穩定度的自學者。
- 準備投入咖啡職涯／門市營運的學員。
- 已具備 Espresso（義式濃縮）基礎，想把拉花升級的吧台夥伴。
上課資訊（Logistics）
地點：高雄市（Kaohsiung）— 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）教室。
開班時段與學費：請以官方網站公告為準或加入 LINE 官方帳號洽詢。
器材與耗材：現場提供機器、牛奶與杯具；你也可以自備拉花鋼杯與奶溫計。
官方網站
Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）
SCA 義式咖啡師證照
初級＋中級（Barista Skills Foundation/Intermediate）
3小時咖啡拉花體驗班
本頁對應之課程官方頁面
FAQ（常見問題）
我沒有拉花基礎可以參加嗎？
可以。本課程就是為零基礎設計，從打奶到基本圖形都有完整示範與個別指導。
需要會萃取 Espresso（義式濃縮）嗎？
不強制，但若具備基本萃取概念會更快上手；我們會提供穩定的 Espresso 作為練習基底。
使用哪種牛奶較適合？
建議使用全脂牛奶（Whole Milk 全脂），蛋白與脂肪比例更利於形成穩定微泡沫（Microfoam 微泡沫）。
上課會提供器材嗎？
會。現場提供商用機／家用機示範，並備有拉花鋼杯、溫度計與清潔工具。
體驗課的學費如何 100% 折抵 SCA 課程？
於體驗課結束後的期限內（依公告），加入 LINE 取得折抵碼並於報名 SCA Barista Skills（初級／中級）時直接折抵。
課程是否開立發票？
依據政府法規開立，請於報名時提供抬頭與統編。