SCA Sensory Skills（感官技能）
咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
對齊 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範），實作 Flavor Wheel（風味輪） 與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙），由 SCA AST（授權講師） 與 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師） 授課。以 Discrimination／Descriptive／Affective（區辨／描寫／情感性） 架構建立你的專業感官力。
對齊標準
SCA Cupping Protocol｜Flavor Wheel｜WCR Lexicon
SCA Cupping Protocol｜Flavor Wheel｜WCR Lexicon
授課師資
SCA AST ＋ CQI Q Grader
SCA AST ＋ CQI Q Grader
地點服務範圍
高雄｜台南｜屏東（可企業內訓）
高雄｜台南｜屏東（可企業內訓）
課程快覽（Quick View）
Foundation（基礎）＋ Intermediate（中級）
課程模式：In-person（實體）
對象：初學者／吧台與烘豆實務者／品控與產品開發
立即諮詢：LINE 官方
為什麼選擇桑卓（Alessandro Coffee Academy）？
我們專注 SCA Sensory Skills（感官技能） 訓練：涵蓋 Sensory Science（感官科學）、Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙） 與 Consumer Testing（消費者測試）。課程由 SCA AST 與 Q Grader 帶領，結合理論與實作，協助你建立可重複、可溝通、可落地的專業感官語言與判讀能力。
誰適合參加？（Who Is This For）
- 初學者：系統化理解 Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦味）、Body（厚度）。
- 咖啡師／從業人員：團隊建立共同語言並對齊杯測標準。
- 買手／烘豆師：以 WCR Sensory Lexicon 與 Calibration（校準）挑選 Green Coffee（咖啡生豆）。
- 品牌／產品負責人：導入 Sensory Program（感官方案），設計 Consumer Testing（消費者測試）。
你將學到什麼（Learning Outcomes）
感官基礎
Taste & Aroma（味覺與香氣）生理學、感知（Perception）與閾值（Threshold）。
杯測規範
依 SCA Cupping Protocol 設定器具、水溫、研磨、粉水比與紀錄流程。
專業詞彙
實作 Flavor Wheel 與 WCR Sensory Lexicon 以一致性描述風味。
測試設計
Discrimination／Descriptive／Affective 測試之目的、設計與數據解讀。
Panel 實務
Sensory Panel 建立、樣本隨機化、盲測、偏誤控管與資料彙整。
商業應用
把感官數據轉為選豆、配方、烘焙曲線與產品開發的決策依據。
Foundation（基礎）
- 感官知覺入門：人類感官如何影響咖啡風味判讀（Perception）。
- 基本屬性辨識：Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦味）、Body（厚度）。
- Fragrance／Aroma（香氣）參考物：建立記憶錨點（Anchor）。
- SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）流程與目的。
Intermediate（中級）
- Taste & Aroma 生理學：閾值、適應、交互作用。
- 測試類型：Triangle Test／2-AFC 等區辨；描寫；Affective（情感性）。
- Flavor Wheel 與 WCR Sensory Lexicon 的應用。
- Sensory Panel 建立與 Calibration（校準）。
典型一日流程（Sample Day）
- Warm-up：香氣記憶喚醒（Fragrance/Aroma Warm-up）
- Lecture：感官科學重點與今日實驗設計（Design）
- Drills：屬性校準（Attribute Calibration）與區辨測試（Triangle Test／2-AFC）
- Cupping：依 SCA Cupping Protocol 進行標準杯測與資料紀錄
- Debrief：結果彙整、偏誤討論（Bias Control）、Actionables（下一步）
認證與評量（Certification & Assessment）
- Foundation：Written（筆試）＋ 基礎 Practical（術科）
- Intermediate：Written（筆試）＋ Practical（術科）
- Professional：進階（選修規劃），以實際公告為準
報名與開課資訊以官方頁面公告為準： SCA 感官課程（高雄）
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常見問題（FAQ）
Q1. 是否需要任何背景知識？
不需要。Foundation（基礎）從感官知覺入門，逐步建立 Vocabulary（詞彙）與程序操作。
Q2. 課程語言與教材為何？
中文授課，專有名詞以 English＋中文並列呈現；提供學習講義與杯測紀錄表。
Q3. 是否包含實作杯測？
是。每期皆依 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）進行標準杯測與感官練習。
Q4. 評量方式是什麼？
依 SCA 要求包含 Written（筆試）與 Practical（術科）。以當期公告為準。
Q5. 我是烘豆師，這門課能幫上什麼忙？
你將能以 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）進行更精準的風味描述，並把感官數據轉為選豆與烘焙的決策依據。
Q6. 是否提供專屬企業內訓？
可提供企業版本的 Sensory Program（感官方案）與 Panel（小組）建立，歡迎與我們聯繫。
Q7. 之後能否銜接更高階課程？
可銜接 Sensory Skills Professional（高階）與其他 SCA 模組（如 Green Coffee（咖啡生豆）、Roasting（烘焙）等）。
Q8. 上課需要自備什麼？
一般僅需自備筆記工具；其他器材、杯測用品由教室備妥。特殊需求請事先告知。