高雄咖啡課程｜SCA 國際義式咖啡師（Barista Skills）・咖啡拉花（Latte Art）
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發你對咖啡的熱情：讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。一週一堂課（8 週制），循序漸進建立 Espresso（義式濃縮）、Milk Steaming（打奶）、Microfoam（微泡） 與 Latte Art（拉花） 穩定度與吧台 Workflow。
8 週陪伴式節奏
小班制實作時間保證
AST 親授SCA 標準對齊
課程亮點
- 一週一堂課（8 週）：給你充足時間練習、消化與吸收，帶著問題回來精準調整。
- AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）親授，對齊 SCA Barista Skills（義式咖啡師）評量架構。
- 實作導向：Espresso（義式濃縮）校準、Milk Chemistry（牛奶化學）與 Microfoam（微泡）打造、Latte Art（拉花）圖案穩定度。
- 吧台 Workflow（流程）與 Hygiene & Safety（衛生與安全）：校準、出杯節奏、清潔保養一體到位。
- 建立可複製的 SOP／Checklist／Calibration Sheet（校準表），直接帶回職場。
學習成果（Learning Outcomes）
- Espresso Extraction（義式濃縮萃取）校準：Brew Ratio（沖煮比例）、Yield（產出量）、TDS（總溶解固形物）與濃度管理。
- Grind Size（研磨度）× Flow Rate（流速）微調：針對不同烘焙度／配方豆建立判斷。
- Milk Steaming（打奶）與 Microfoam（微泡）穩定度：溫度、質地（Texture）、光澤（Gloss）。
- Latte Art（拉花）核心圖案：Heart（心形）、Tulip（鬱金香）、Rosetta（葉脈）與多重疊圖控制。
- Bar Workflow（吧台流程）與 Hygiene & Safety（衛生與安全）：校準→出杯→清潔的閉環管理。
- Customer Experience（顧客體驗）與 Sensory（感官）：用風味語言與服務流程提升整體價值。
8 週課綱（One Class per Week）
- 第 1 週｜Espresso 基礎、磨豆與粉水比、設備安全
- 第 2 週｜萃取變因（Dose／Yield／Time／Temperature）與初階校準
- 第 3 週｜Milk Steaming 基本功：溫度、質地與微泡建立
- 第 4 週｜Latte Art Heart／Dot 控杯與注入角度
- 第 5 週｜Latte Art Tulip／Rosetta 系列與穩定度訓練
- 第 6 週｜工作站佈局與 Workflow，雙機與多人協作
- 第 7 週｜Sensory × 服務語言：一致性出杯與顧客體驗
- 第 8 週｜總結評估與個人 Calibration Sheet 建立與帶回職場
常見問題（FAQ）
零基礎可以報名嗎？ ▾
可以。本課程由淺入深，從 Espresso（濃縮）與 Milk Steaming（打奶）基本功開始，逐步建立穩定度與吧台流程。
每週一堂課會不會太慢？ ▾
不會。一週一堂讓你有時間練習與內化，下次上課帶著問題回來再精準調整，效果最佳。
是否提供開店諮詢？ ▾
老師提供吧台規劃／設備清單／人力與成本模型諮詢，協助創業落地。
有 SCA 考照輔導嗎？ ▾
有。課程對齊 SCA Barista Skills（義式咖啡師）評量要求，並提供模擬練習與重點複習。
體驗課學費能折抵正式課程嗎？ ▾
可以。3 小時體驗課學費可 100% 折抵 SCA 義式咖啡師正式課（以當期公告為準）。
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