Alessandro Coffee Academy｜桑卓咖啡研究學院
咖啡課程｜手沖咖啡課程｜SCA手沖咖啡萃取課程：從體驗到證照，一次打通
以 SCA Brewing（手沖咖啡沖煮）標準為核心，結合咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis）與創業輔導（Entrepreneurship Coaching），採陪伴式教學（Mentor‑based Learning）。完成 3 小時體驗班，學費 100% 折抵 SCA 證照課程。
地點：高雄（Kaohsiung）｜班制：1–4 人小班
節奏：一週一堂課｜模式：非填鴨式深度學習
快速總覽（Quick Facts）
- 地點：高雄（Kaohsiung）｜課程：SCA Brewing（手沖沖煮）Foundation + Intermediate
- 教學節奏：一週一堂課（Weekly, Deep Learning），非填鴨式（Non‑cramming）
- 陪伴式教學（Mentor‑based）：畢業後持續資源支援
- 體驗→證照：3 小時體驗班 NT$1,985，100% 折抵 SCA 證照課程
- 官方網站：alessandrocoffeeacademy.com
為什麼選擇我們
- 國際雙系統導師：AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader，30+ 年實戰教學。
- 一週一堂課：充足練習與複盤（Review），非速成。
- 體驗學費折抵：3 小時體驗班學費 100% 折抵 SCA 證照課程，含創業諮詢。
- 行銷＋數據：感官流程（Sensory Protocol）＋統計工具（Statistics Tools）做產品決策。
- 人脈擴張：8–12 週課程週期，建立餐飲業生態人脈。
- 小班制 1–4 人：手把手校正流速（Flow Rate）、研磨（Grind Size）、粉水比（Brew Ratio）。
- 完整學習路徑：體驗 → Foundation → Intermediate →（延伸）Professional。
- 異界聯盟：跨產業資源媒合，擴大通路與合作。
- 職涯引薦：與多家餐飲品牌合作，提供職涯引薦。
- 考前模擬：SCA 線上考試模擬題與重點複習、實機練習。
- 超高通過率：投入更多教學與練習時間，顯著提升通過率。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
- 專業量測：Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等。
- 全球通用證照：SCA Brewing 證照全球認可。
- 歐式學習氛圍：舒適空間，專注優雅。
課程架構（Course Structure）
Foundation（初級）
- 核心觀念：Extraction（萃取）、TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固形物）、Brew Ratio（粉水比）、Flow Rate（注水速率）。
- 器具變項：Filter Paper（濾紙）、Dripper Geometry（濾杯幾何）、Water Quality（水質）。
- 感官基礎：Aroma（香氣）、Body（厚度）、Acidity（酸度）、Sweetness（甜感）、Aftertaste（餘韻）。
- 工具應用：Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）的讀值與解讀。
Intermediate（中級）
- 曲線與複現：注水段數（Pulsing）、Bloom（悶蒸）策略、Brew Bed Management（粉床管理）。
- 統計實驗：單因子／雙因子（Two‑Factor）實驗設計，建立可複製的沖煮 SOP。
- 感官決策：Blind Tasting（盲測）與 Panel（小組評議），把消費者語言轉為配方決策。
Professional（專業高級，延伸班）
- 批次生產與標準化：把單杯美味轉化為門市高峰期可複製的生產模型。
- 研發與上架：以實證數據支撐新品開發與定價，建立產品生命週期管理（PLM）。
- ＊Professional 為延伸進階主題，依學員程度與梯次規劃，請洽學院。
一週一堂課的深度學習（Weekly Deep Learning）
我們刻意放慢節奏，讓每週學到的技術有時間回家練習與驗證；下一週再帶著問題回到教室，校正技巧、複盤數據，逐步把「會沖」升級為「能複製、能賣」。
陪伴式教學：畢業後，我們仍是你的資源（Post‑Course Mentorship）
結訓後，你仍可延續學院的人脈與資源：新品評測、供應鏈顧問、行銷策略交流、門市 SOP 健檢與職涯引薦。我們希望你在咖啡產業不斷壯大。
體驗 → 證照：100% 學費折抵
完成「3 小時了解手沖咖啡基礎技巧（Hand Brewing Intro, 3 Hours）」體驗班後，學費 NT$1,985 可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程）。
專業設備與量測（Equipment & Measurement）
- SLAYER 咖啡機（Espresso Machine）：穩定熱水與溫控，利於教學與對照實驗。
- Refractometer（折射儀）：量測萃取濃度，支持科學化調整。
- Conductivity Meter（電導率儀）：評估水質礦物組成，優化萃取一致性。
- 粉水比（Brew Ratio）建議範圍：1:15–1:20（依豆種與風味目標微調）。
常見問題（FAQ）
Q1. 我完全零基礎，適合直接上 SCA 課嗎？
建議先上「3 小時手沖體驗班」，快速建立正確觀念與手感；學費可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程）。
Q2. 一週一堂課會不會太慢？
這是刻意設計的深度節奏，讓你有時間練習、記錄與修正。下週帶著問題回來，學習成效更好，且能真正落地到門市。
Q3. 上完之後，我真的能靠手沖賺到錢嗎？
我們用感官與數據把「好喝」轉為「能賣」。從 TDS、萃取率到客群語言，協助你把產品設計進入菜單工程與行銷。
Q4. 課後還會支援我嗎？
會。我們提供持續的資源支持與人脈，包含新品評測、供應鏈諮詢、SOP 健檢與職涯引薦等。
Q5. 小班制真的有差嗎？
1–4 人的小班制能讓老師更精準校正你的每一個沖煮變數（例如流速、研磨、粉水比），縮短摸索時間。
Q6. 我已經會沖了，還需要 Foundation 嗎？
Foundation 可以幫你重整關鍵基礎與統一語言（例如粉水比、TDS、感官詞彙），讓團隊更容易用 SOP 複製出一致品質。
Q7. Professional（專業高級）何時開？
Professional 為延伸進階主題，依學員程度與開課梯次彈性安排，請洽學院。
Q8. 有沒有與 Espresso（義式）相關的延伸？
有。我們將 Brewing 的感官與數據思維，延伸到 Espresso（義式）與奶飲開發，協助店內產品線一體化。
報名與諮詢（Enrollment & Links）
- 官方網站：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/
- SCA 手沖咖啡課程（Brewing Foundation+Intermediate）NT$27,800：課程頁
- 3 小時手沖體驗班（高雄）NT$1,985：課程頁
＊價格與梯次以官網公告為準；如有異動，依最新公告更新。