SCA Coffee Technicians Program（咖啡機技師課程），咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程｜咖啡課程高雄
Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）｜In-person 或 Distance（實體或遠距）｜9 小時（Foundation）
📍 地點：高雄（Kaohsiung）
🧪 水質（Water Quality）｜SCA Water Chart
🛠️ 預防性維護（Preventive Maintenance）
☕ Espresso / Batch Brewer / Grinder
為什麼「水（Water）與預防性維護（Preventive Maintenance）」決定杯品質與設備壽命？
在精品咖啡（Specialty Coffee）鏈上，穩定、可靠的設備與可控的水質是品質保證。水質（Water Quality）直接影響萃取（Extraction）與風味表現，預防性維護能預先消除故障隱患、降低停機風險與成本。本課程依 SCA CTechP 標準，系統化剖析濾水系統（Water Treatment Systems）、水質參數（Key Water Parameters）與義式咖啡機（Espresso Machine）、批次濾泡機（Batch Brewer）、磨豆機（Grinder）的保養策略。
SCA Water Chart Electrical Conductivity（電導率）/ TDS pH / 滴定（Drop-Count Titration） RO（Reverse Osmosis）與再礦化（Remineralization） Scale 結垢／Corrosion 腐蝕
適合對象（Who Should Attend）
- 咖啡館主理人、吧台主管、設備工程師、烘豆商、培訓講師。
- 規劃跨足維修/保養服務的技術人員與創業者。
- 重視杯品質穩定性的專業人員與教育單位。
學習成果（Learning Outcomes）
- 辨識常見濾水系統元件（Components/Function/Impact/Maintenance）。
- 解讀關鍵水質參數：Total Hardness（總硬度）、Alkalinity（鹼度）、Temporary/Permanent Hardness（暫時/永久硬度）、TDS、pH、其他溶質。
- 熟練量測：Electrical Conductivity/TDS（電導率/TDS）、滴定（Drop-Count Titration）、pH 計（pH Meter）、水質試紙（Testing Strips）；能運用 SCA Water Chart。
- 建立預防性維護（Preventive Maintenance Program）與排程（Maintenance Schedule）。
- 針對 Espresso Brewing Group、Steam Valve/Boiler、Batch Brewer、Grinder 等部位示範保養任務（Tools & Supplies）。
課程架構（Foundation）
工作安全與食品安全
- 個人責任與 PPE（Personal Protective Equipment）
- 環境風險降低與正確工具應用
- 安全工坊實務與食品安全規範
濾水系統元件（Water Treatment Components）
- Sanitary Quick-Change / Drop-In Cartridge
- Reverse Osmosis（RO）/ Tank-Style 系統
關鍵水質參數（Key Parameters）
- Water Composition / Total Hardness / Alkalinity
- Temporary vs. Permanent Hardness / TDS / pH
- Other Substances in Water
水質建議與方法
- SCA Water Recommendations / SCA Water Chart
- Carbon Filtration / Softening / RO / Remineralization
量測與解讀
- Electrical Conductivity/TDS / 滴定 / pH / 試紙
- 綜合使用 SCA Water Chart 做決策
系統維護與設備保養
- 濾芯維護與更換週期（Cartridge / Drop-In）
- Espresso/Batch Brewer/Grinder 預防性維護策略
學完你將帶走的價值
- 以數據化方式管理水質與保養週期，提升穩定性與可重複性。
- 降低 Scale（結垢）與 Corrosion（腐蝕）風險，延長設備壽命。
- 建立 SOP 與工具清單，縮短停機時間（Downtime）。
- 在高客流下維持杯品質一致性，提升顧客體驗與品牌信任。
授課型態、地點與時長
- 授課型態：In-person（實體）或 Distance（遠距）
- 地點：高雄（Kaohsiung）｜Alessandro Coffee Academy
- 時長：9 小時（Foundation），小班制重視實作
- 費用：請以課程頁資訊為準（可 LINE 洽詢）
延伸學習建議：SCA Roasting / Barista Skills / Brewing / Sensory / CVA / Q Grader（請於官網查看）。
實作工具與耗材（Tools & Materials）
- Electrical Conductivity（電導率）/ TDS Meter
- Drop-Count Titration Kit（滴定試劑套組）
- pH Meter 與 Testing Strips（水質試紙）
- SCA Water Chart（SCA 水質圖表）
- 基礎手工具、潤滑脂、O-Ring、清潔劑等
講師與認證（Instructor & Certification）
由 SCA AST（Authorized SCA Trainer）授課，依 SCA CTechP 授課標準執行。完成學習與評量後，可申請 Foundation 級別官方認證。
常見問題（FAQ）
Q1. 是否需要具備先修知識？
建議具備基本咖啡設備操作經驗；無相關背景亦可，課程自 Foundation（基礎）開始，強調實作與案例。
Q2. 與一般「清潔保養課」有何不同？
以 SCA CTechP 框架，結合水質參數與 SCA Water Chart，建立預防性維護與排程的系統化觀念。
Q3. 我需要自備量測工具嗎？
課堂將示範 EC/TDS、滴定、pH 等量測；若欲購置器材，講師會提供選購建議與規格重點。
Q4. 完成課程後是否頒發證書？
依 SCA 規範完成學習與評量，可申請 Foundation 級別官方認證。
Q5. 是否提供企業內訓（In-house Training）？
可。歡迎以 LINE 或課程頁聯繫，我們能依據門市規模、機型與水源狀況，客製維護與水處理解決方案。
Q6. 高雄以外地區是否可參與？
可以。可參與遠距（Distance）授課；實作環節將提供操作指引與事前準備清單。