3小時入門基礎手沖咖啡課程（體驗班）

Pour-over（手沖）核心快速打底；學費 100% 折抵後續 SCA Brewing 課程。

• 器具認識與水質（Water Quality）要點
• 粉水比（Brew Ratio）與研磨度（Grind Size）實作
• 注水（Pouring Technique）與流速控制（Flow Rate）
• 風味描述（Descriptive Sensory）與杯測（Cupping）入門

SCA手沖咖啡沖煮萃取師課程（Brewing｜基礎級 + 中級）

以 SCA 課綱為核心，強調變因控制（Brew Variable Control）與感官校準（Sensory Calibration）。

• 萃取曲線（Extraction Curve）與濃度圖（Brewer’s Control Chart）判讀
• TDS 檢測與折射儀（Refractometer 折射儀）使用
• 一致性（Consistency）與重複性（Repeatability）建立
• 門市 SOP、批量沖煮（Batch Brew）：出杯速度 × 品質平衡

拉花課程（Latte Art）｜把技術變成美感與效率

從 Espresso（義式咖啡）萃取到蒸汽（Steam）技巧，掌握牛奶乳化（Milk Emulsification）與微泡（Microfoam）。

• 基本圖形：Heart（心形）、Tulip（鬱金香）、Rosetta（葉子）
• 在吧台節奏中的穩定出杯與溝通分工

我們教你成為真正的 Barista（咖啡師），而不是「只會考照」的人

• 問題診斷（Troubleshooting）：酸澀、苦澀、扁平、雜味定位與修正
• 參數設計（Recipe Design）：依產區與處理法設計沖煮曲線
• On-bar Management：高峰期流程、器具維護與批次沖煮
• 知識管理：SOP 與感官語言對齊，提升團隊一致性

咖啡廳創業（Coffee Shop Entrepreneurship）一條龍支持

• 設備評估與配置（Equipment Selection & Layout）
• 人力與班表、培訓手冊、門市 KPI
• 菜單與成本（Menu Engineering & COGS）、庫存與訂購
• 供應鏈、烘豆合作、Green Coffee（咖啡生豆）選購指引
• 試營運計畫、在地 SEO 與成長行銷

為什麼「一週一堂課」更有效？

以 Spaced Repetition（間隔重複）優化記憶鞏固，每週作業＋數據回饋（Data-driven Feedback）把理論與手感校準；反對短期填鴨，因為真正站上吧台時，你需要可複製的穩定表現。