桑卓咖啡研究學院 · Alessandro Coffee Academy
高雄咖啡烘焙課程：烘豆體驗與 SCA 證照
從 3 小時體驗到 SCA 初級＋中級，依照你的經驗與考照、開店目標，選擇適合的烘豆學習起點。
- 上課地點
- 高雄市鳳山區
- 班級人數
- 2–8 人小班制
- 學習選擇
- 烘豆體驗／SCA 初級＋中級
3 小時烘豆體驗與 SCA 證照班，怎麼選？
桑卓咖啡研究學院在高雄以 2–8 人小班制，結合烘焙、感官觀察與咖啡館經營需求，陪你建立判斷與操作能力。想先接觸烘焙流程，可以從體驗課開始；若希望有系統地學習、準備考照，或將烘焙應用在工作與開店規劃，可進一步了解 SCA 初級＋中級課程。
3 小時烘豆體驗課程
適合零基礎、咖啡愛好者，以及想先了解烘豆是否符合自己興趣的人。
- 課程時間
- 3 小時
- 上課方式
- 預約制；請透過 LINE 洽詢可安排的時段。
- 班級人數
- 2–8 人小班制
- 學習定位
- 接觸烘豆流程，建立後續選課的方向。
- 學費與預約
- 查看烘豆體驗課程的學費與預約說明；如需搭配後續證照課程，請向學院了解適用方案與條件。
SCA 國際咖啡烘焙證照課程
初級＋中級
NT$32,000
適合希望建立烘焙知識、準備 SCA 考核，以及規劃烘豆工作或咖啡館經營的人。
- 課程安排
- 以一週一堂課規劃，實際日期與時段依各梯次安排。
- 班級人數
- 2–8 人小班制
- 學習重點
- 熱力學、烘焙變化、樣品烘焙、品質管理與科學化觀察。
- 證照取得
- 完成規定學習並通過相應考核，才可取得證照。
- 梯次與費用細節
- 查看 SCA 烘焙課程完整資料，並於報名前確認本梯次的費用包含項目。
「一週一堂課」是正式證照課程的學習節奏；3 小時體驗課另採預約安排。諮詢時可以提供你的咖啡經驗、可上課時段，以及是否有考照或開店計畫，讓學院協助你選擇課程。
不同的學習目標，從不同的問題開始
零基礎，想試試烘豆
先認識生豆如何變成熟悉的咖啡香氣，觀察自己是否喜歡操作、記錄與反覆比較的學習過程。
想考 SCA 烘焙證照
了解初級＋中級的課程安排、學習要求與考核方式，再規劃能配合工作與練習的進修節奏。
正在準備咖啡館創業
先釐清品牌風味、預算與人力，再評估自行烘豆、委託代烘或採購熟豆，哪一種方式更適合店型。
學烘豆，要把操作、紀錄與感官判斷連在一起
烘焙曲線是觀察工具，杯中的風味則提供另一個重要線索。學習的重點，是能描述發生了什麼、比較調整前後的差異，並逐步建立有依據的判斷。
從生豆狀態理解受熱過程
認識烘焙中的物理變化、熱的作用與風味發展，建立理解操作與結果之間關係的基礎。
把烘焙觀察整理成可討論的紀錄
結合操作過程與烘焙紀錄，比較不同批次的表現。先看清楚差異，再討論下一次應如何調整。
從一批豆子走向品質管理
SCA 初級＋中級課程涵蓋樣品烘焙與品管控制等內容，幫助你將技術學習連結到工作上的品質需求。
用杯中表現回看烘焙選擇
感官學習能協助描述風味、比較表現。SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）提供評估與溝通的架構；消費者偏好與實際銷售仍需另外觀察。
桑卓咖啡研究學院的 6 個學習重點
01｜連結教學與實務
以咖啡、餐飲與教學現場的經驗，協助理解技術如何應用在杯中品質與經營選擇上。
02｜一週一堂，逐步消化
正式證照課程採一週一堂的節奏，讓你有時間整理筆記與問題，再回到課堂討論。
03｜2–8 人小班制
烘豆體驗與正式課程皆為 2–8 人小班制，讓老師能觀察學員的操作與學習狀況。
04｜以練習準備考核
透過操作練習與考前模擬了解學習狀況。證照取得依實際考核結果，不以報名作為通過保證。
05｜烘焙與感官一起學
把操作、紀錄與感官觀察連在一起，培養說明風味差異、討論品質問題的能力。
06｜畢業後仍可交流
提供創業諮詢與資源交流。若有店型、設備或異業合作需求，可向學院洽詢適合的協助方式。
高雄咖啡館創業：一定要自己烘豆嗎？
不一定。自行烘豆、委託代烘與採購熟豆，都可以是咖啡館的經營選擇。先想清楚店型與資源，再決定要把哪些能力建立在店內。
理解烘焙與感官，有助於討論品質、品牌風味與供應需求；但是否投入烘豆設備，還要一起評估下列事項：
- 風味定位：你希望提供什麼樣的咖啡，如何觀察顧客的接受度？
- 成本與用量：設備、場地、人力、耗損與每月用豆量，能否支撐自行烘豆？
- 品質與時間：由誰負責烘焙、品管與供應安排，是否有足夠的工作時間？
- 能力分工：哪些工作適合自己完成，哪些適合與烘豆師或供應商合作？
若你正在規劃開店，可以先看咖啡館創業學習路徑，再與學院討論烘焙、感官、沖煮與吧台技能的學習順序。
認識桑卓
桑卓 Alessandro｜Alex Lu
擁有 30 年以上實務經驗，結合咖啡、餐飲與教學現場的累積，將國際咖啡學習與餐飲實務帶入課堂。從技術與感官出發，陪學員思考如何把所學運用在工作與開店規劃。
想進一步了解講師的專業經歷與認證背景，可以閱讀桑卓的完整講師介紹。
規劃你的烘豆學習路線
- 先確認目標 是想體驗烘豆、準備證照、進修工作技能，還是為咖啡館創業做準備？
- 選擇合適起點 想先接觸可安排 3 小時體驗；希望系統學習，可進一步了解 SCA 初級＋中級課程。
- 確認時間與費用 確認可上課時段、梯次、費用包含項目，以及是否適用折抵或付款方案後，再安排報名。
- 把課堂觀察帶回實際需求 整理操作與感官紀錄，將問題帶回課堂。準備開店的學員，也可再討論設備、供應與品質管理方向。
高雄烘豆課程常見問題
完全沒有咖啡經驗，可以報名嗎？
可以先依目標選擇起點。若想認識烘焙流程，可從 3 小時體驗開始；若希望系統學習與準備考照，可向學院了解 SCA 初級＋中級的入門安排。兩種課程皆為 2–8 人小班制。
體驗課與 SCA 烘焙證照班有什麼差別？
體驗課以 3 小時接觸烘豆流程，適合先了解興趣與學習方向；SCA 初級＋中級則是系統性的課程與考核規劃，涵蓋熱力學、樣品烘焙與品質管理等內容。參加體驗課不等同取得 SCA 烘焙證照。
課程什麼時候上課？可以先預約體驗嗎？
3 小時烘豆體驗採預約制，可透過 LINE 提供希望上課的時段與人數。正式證照課程以一週一堂規劃，實際梯次、日期與時段請查看SCA 烘焙課程頁面並向學院確認。
SCA 初級＋中級學費是多少？體驗課可以折抵嗎？
本頁 SCA 烘焙初級＋中級課程學費為 NT$32,000。體驗課學費請參閱烘豆體驗課程說明；是否有適用的後續課程方案，請在付款前向學院確認金額、期限與其他條件。
上完課就一定能取得 SCA 證照嗎？
證照需要依課程要求完成相應考核，通過後才能取得。課堂操作與考前模擬可協助準備，但不代表保證通過。
準備開咖啡館，一定要自烘豆或先考證照嗎？
不一定。要依店型、預算、人力與供應方式評估。學習烘焙有助於理解風味與品管；是否自行烘豆、考取證照，以及先學哪一門課，可再依你的經營目標規劃。
課程是否提供創業輔導？畢業後還能詢問問題嗎？
學院提供創業諮詢與資源交流。你可以提出開店規劃、設備與合作需求，向學院了解可提供的協助與安排；個別需求的服務內容與費用，應在進行前確認。
學費可以分期嗎？有沒有優惠方案？
付款方式、分期與優惠依實際方案確認。請透過官方 LINE 詢問目前適用的安排，並於付款前確認總費用、付款條件與退費規則。
上課地點在哪裡？
桑卓咖啡研究學院位於高雄市鳳山區文衡里青年路二段 216 巷 1 號。可以利用下方 Google 地圖查看位置，並於上課前與學院確認抵達與入場方式。
從一個適合你的起點，開始學烘豆
把你的咖啡經驗、可上課時段與學習目標告訴我們，一起討論體驗、考照或創業準備的下一步。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy高雄市鳳山區文衡里青年路二段 216 巷 1 號
聯絡電話：07-780-8089