手沖咖啡課程｜咖啡師的必備技巧（入門）｜高雄｜咖啡課程 高雄
你知道嗎？一杯好喝的手沖咖啡（Hand Drip Coffee），不只是注水那麼簡單。 當你站在家中的咖啡吧前，看著熱水慢慢地穿過濾紙與咖啡粉，香氣四溢，卻總覺得「好像少了什麼」？ 這時你需要的，或許不只是一包好咖啡，而是一套真正結合科學（Science）和浪漫（Art）的「手沖咖啡技巧」。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）？
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），由 國際認證講師、 SCA AST（Authorized SCA Trainer） 與 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師） 親自授課，結合超過30年的餐飲與咖啡教學經驗。課程設計不只是手沖，更是一場「感官＋技術」的啟蒙訓練。 本課程是專為咖啡新手、愛好者、餐飲從業者所設計的【入門手沖班】，也是每一位未來咖啡師的必修課。
課程亮點｜咖啡師必備的 5 大技巧公開
- 粉水比的精準調整（Brew Ratio 粉水比）
教你如何根據不同烘焙度（Roasting Level）、風味目標，靈活運用 1:15 ~ 1:20 的經典比例， 甚至調整至進階的風味變化區間，打造出屬於你口感的完美平衡。 - 注水流速與斷水控制（Pouring Techniques 注水技術）
不是只看水柱粗細！我們將示範如何藉由斷水與繞圈技術，影響萃取速度與層次感， 真正理解 萃取曲線（Extraction Curve） 的應用。 - 悶蒸（Blooming）的黃金時間
為什麼你家煮的咖啡總是少了香氣？問題可能就出在悶蒸階段。 我們教你如何觀察氣泡、溫度與時間，讓 CO₂ 釋放得恰到好處，還原咖啡豆的原始風味。 - 水質與溫度的影響（Water Chemistry & Brewing Temperature）
介紹如何使用理想水質（TDS & 硬度），並掌握 90°C ~ 96°C 之間的溫差調控，讓你的咖啡口感不再忽酸忽苦。 - 萃取不均？濾杯選擇大有學問（Brew Device Matters）
從 V60、Kalita 到 Origami 濾杯，深入分析各種手沖器材對萃取的影響， 幫你找到最適合自己風格的沖煮方式。
誰適合這堂課？
- 咖啡愛好者：想提升居家手沖品質，追求「穩定與風味」
- 餐飲從業者：咖啡館、新開業者，提升團隊基本沖煮水準
- 想進修的咖啡師：打好基本功，銜接 SCA Brewing 專業認證
- 咖啡課程講師初階養成：想傳授手沖技巧但缺乏系統架構者
你將學到什麼？｜課程大綱
- 咖啡風味入門與杯測（Sensory）
- 粉水比與研磨度實作
- 不同濾杯實際操作與比較
- 水質與溫度對風味的影響分析
- 手沖技巧演練與錯誤示範解說
- 日常練習指導與配方建立
立即行動，體驗專業咖啡之旅
不論你是新手或老手，都能在「手沖咖啡課程」中獲得滿滿收穫。由 SCA(AST) 講師帶領，深入風味世界，升級你的手沖技術！
電話：07-780-8089
地址：高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
延伸學習建議
完成此課程後，可銜接：
- SCA Brewing Foundation & Intermediate 認證課程
- 咖啡風味杯測與感官訓練課程
- 咖啡館開店規劃工作坊
Q&A
Q1：我沒有任何咖啡基礎，這堂課會太難嗎？
不會！這堂課的設計從最基礎的粉水比、研磨度，到進階的水質控制與注水技術，
都會一步步帶領你實作並理解。即使完全沒有經驗，也能在課程中輕鬆上手。
Q2：上完這堂課，我是否能在家沖出跟咖啡館一樣好喝的咖啡？
可以！只要你將課堂所學的粉水比控制、注水技巧以及水質掌握應用在家裡，並持續練習與微調，就能沖出媲美咖啡館的優質風味。
Q3：我想開咖啡館，這堂課對我有幫助嗎？
非常有幫助！不僅可以讓你更熟悉手沖咖啡的標準流程與核心原理，也有助於建立一致性的製作品質，進而提升顧客對咖啡的滿意度。
Q4：如果想進一步考取 SCA（Specialty Coffee Association）認證，這堂課能打好基礎嗎？
絕對可以！此課程涵蓋了手沖（Brewing）的核心概念，讓你在未來銜接 SCA Brewing Foundation & Intermediate 等級時，能更輕鬆掌握理論與實作要領。
Q5：課程中需要自備器材嗎？
不需要。課程現場提供各種濾杯（如 V60、Kalita、Origami）與研磨器材，讓你實際操作並比較不同器材的萃取特色。
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