喚醒味蕾，探索咖啡風味奧秘：桑卓 SCA 感官課程邀您啟程

端起一杯咖啡，您是否曾羨慕專業咖啡師能精確說出其中蘊含的莓果香、花香、巧克力等豐富風味？其實，這並非天賦異稟，而是透過系統訓練獲得的感官評鑑能力。

在精品咖啡的世界裡，感官評鑑扮演著靈魂角色——它是分辨咖啡品質的關鍵，也是溝通咖啡風味的共同語言。無論是品嚐一支日曬處理的依索比亞咖啡所展現的多層次果香，還是比較不同烘焙程度對風味的細微影響，都需要敏銳而受過訓練的感官技能來支持。

為了讓更多咖啡愛好者與從業人員掌握這門珍貴技能，桑卓咖啡研究學院的 SCA（國際精品咖啡協會）的感官技能認證課程。透過循序漸進的訓練架構，從入門的基礎級到進階的中階級，再到頂尖的專業級，幫助您一步步培養專業的嗅覺與味覺能力。現在，就讓我們一同踏上這趟探索咖啡風味的感官之旅！

課程介紹：循序漸進的感官培訓

SCA 感官技能課程採用三級進階設計：基礎級（Foundation）、中階級（Intermediate）和專業級（Professional）。每一級都有明確的學習重點與目標，讓學員在穩固前一階段所學的同時，逐步挑戰更深入的感官知識與技巧。

基礎級 (Foundation)：奠定感官評鑑基礎

從零開始認識咖啡感官評鑑的世界。學員將了解感官分析的基本原理，認識人類味覺與嗅覺的生理機制，以及五大基本味道（酸、甜、苦、鹹、鮮）在咖啡中的表現。課程透過有趣的實作練習，帶領學員辨識咖啡的基本風味特徵與口感差異，例如酸度強弱和醇厚度（Body）的區別，並初步接觸 SCA 咖啡風味輪這套國際通用的風味語言工具。

中階級 (Intermediate)：提升感官技巧與科學知識

在具備基礎後進一步鑽研感官評鑑的科學與實務。此階段課程深入探討味覺與嗅覺生理學，理解感官如何受心理與記憶等因素影響，並學習專業感官科學中常用的分析方法。學員將練習各種感官測試，如三角測試 (Triangle Test)，以訓練辨別細微風味差異的能力。

專業級 (Professional)：邁向咖啡感官大師之路

挑戰感官評鑑的最高殿堂，培養全面而精湛的感官分析能力。專業級課程著重於高階感官科學的理論與實作，包括更複雜的感官評測方法和統計分析，以確保評鑑結果的準確性與客觀性。

學以致用：感官技能的轉化與咖啡產業應用

透過這套完善的感官課程訓練，學員將大幅提升嗅覺與味覺的敏銳度，並能將所學運用在咖啡產業的各個環節中，創造實際價值。

桑卓特色與優勢：引領頂尖感官培訓

作為 SCA 認證課程的領導機構，桑卓咖啡研究學院在感官教學領域具備無可比擬的優勢。