為創業設計的咖啡課程：不只教你烘豆，更帶你看懂咖啡產業

很多人在開咖啡館之前，只上過幾堂手沖課、拉花課， 就直接投入高房租、高人事、高原物料成本的市場，卻在幾年內被現實磨掉熱情。

因此，我們把 高雄咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，設計成一套完整的創業路徑：

• 專為 創業開店 打造的咖啡課程，不是純興趣班。
• 結合 咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis）＋創業輔導。
• 串聯 SCA Roasting（烘焙）＋ SCA Sensory（咖啡感官課程）＋ SCA CVA（咖啡價值評估）。
• 從 Green Coffee（咖啡生豆）選擇、烘焙策略，到風味設計與產品定價，完整協助你建立自家系統。

你學到的，不只是如何把生豆烘成好喝的咖啡， 而是如何把這杯咖啡，變成你店裡真正具有競爭力、顧客願意回頭的商品。

一週一堂課的深度學習：不是填鴨式，而是讓你真正學會

很多證照課程主打「超密集、快速結業」， 但三天內塞滿所有內容，你甚至來不及理解烘焙曲線與風味關係，就直接被推去考試。

在桑卓，我們選擇完全不同的設計：

• 一週一堂課 的節奏，讓你每一週都能專注吸收一個主題。
• 中間一整週時間，讓你在家練習、在店裡實驗，甚至直接套用在顧客身上驗證。
• 課堂不是狂塞知識，而是用「實作＋討論＋產業案例」，幫你建立可重複使用的思維與系統。

對準備創業、已經開店的你來說， 這種「可邊學邊調整店裡策略」的節奏，遠比密集填鴨更實用、更可持續。

3小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師與創業者的第一步

如果你還在思考：「我到底適不適合走烘豆？真的有必要學高雄咖啡烘焙課程嗎？」 那麼，3小時烘豆課程入門體驗，就是專門幫你設計的起點。

3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步

• 地點：高雄
• 價格：NT$2,650
• 官方介紹頁： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

在這 3 小時裡，你將會：

• 實際觀察 Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙過程中的顏色、體積與重量變化。
• 理解 Roast Cycle（烘焙曲線） 與焙度對酸質、甜感、醇厚度的影響。
• 初步接觸 感官評估（Sensory Evaluation），實際喝到不同焙度的差異。
• 與導師討論你的創業方向：精品咖啡館？烘豆工作室？複合式餐飲？如何定位？

高雄 SCA國際咖啡烘焙證照課程：從 Foundation 到 Intermediate，一次打好創業根基

當你確定要往專業烘豆與創業前進，下一步就是 SCA國際咖啡烘焙證照課程。

SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate）

• 地點：高雄
• 價格：NT$32,000
• 官方課程頁： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

Roasting Foundation（初級）：認識烘焙的語言

• 理解整體 Roasting Process（烘焙過程） 中的物理變化。
• 認識不同 Roast Level（焙度） 對風味與萃取的影響。
• 了解烘豆機的基本結構、安全操作與 Fire Prevention（防火觀念）。
• 學會使用 Roast Log（烘焙紀錄表），記錄每一鍋烘焙的關鍵數據。

Roasting Intermediate（中級）：從會烘，到懂得「設計」風味

• 進一步掌握 Roast Profile（烘焙曲線） 與顏色（Color）的關聯。
• 理解 Development Time（發展時間） 如何影響酸質、甜感、醇厚度與平衡感。
• 認識烘焙中的 Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導） 概念。
• 進入 Sample Roasting（樣品烘焙） 與批次品質控管的實務。
• 透過實作考試，依照目標焙度與風味設計完成指定烘焙，並精準填寫 Roast Log。

對創業者來說，這堂 高雄咖啡烘焙課程＋SCA烘豆課程，不是只為了拿一張咖啡師證照， 而是讓你在：

• 設計自家配方豆、店內主打招牌豆時，有明確的方法與語言。
• 與莊園、進口商談 Green Coffee（咖啡生豆）時，能用專業邏輯決定採購。
• 規劃不同風味帶、不同價位帶的咖啡產品線時，有系統化的思考工具。

烘豆課程 × SCA咖啡感官課程 × SCA CVA：會烘，更要「看懂風味價值」

單純會烘豆，還不足以在市場中長期存活。 你必須知道：你烘出來的咖啡，顧客願不願意買單？在市場上值多少？

因此，桑卓咖啡研究學院特別將 高雄咖啡烘焙課程與烘豆課，與：

• SCA Sensory Skills（SCA咖啡感官課程）
• Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估）

緊密結合。

在整體學習路徑中，你會學到如何：

• 用 Aroma（香氣）、Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Body（醇厚度）、Aftertaste（餘韻） 等指標，系統化評估咖啡。
• 透過標準化 Cupping（杯測） 與 CVA 工具，把風味轉成「可溝通／可比較／可定價」的語言。
• 將感官數據與顧客回饋結合，用來設計真正符合市場需求的產品組合。

這代表，你拿到的不是一張只能掛在牆上的 咖啡師證照， 而是一套可以持續優化自家咖啡風味與獲利結構的專業系統。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？不只是上課，而是一個長期的專業夥伴

選擇在哪裡上 高雄咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，其實就是在選擇你未來的產業後盾。

• 國際雙系統導師： SCA AST（Authorized SCA Trainer，SCA 授權講師）＋ Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）， 配合 30+ 年咖啡與餐飲實戰經驗，教你在真實市場中站得住腳的專業。
• 一週一堂課，深度學習： 給你足夠時間練習與消化，而不是上完就忘的填鴨式速成班。
• 體驗課程學費折抵： 3 小時烘豆體驗班學費可 100% 折抵 SCA 烘焙證照課程，並附創業諮詢， 降低你踏入專業領域的風險。
• 課程結合行銷與數據工具： 利用感官流程與統計工具，不只會杯測，更能洞悉顧客需求、調整產品與定價策略。
• 建立餐飲界人脈與異界聯盟： 8～12 週的課程，小班制互動，讓你認識真正志同道合的咖啡人與餐飲人， 並透過異業聯盟擴展行銷通路與曝光機會。
• 小班制教學（每班 1–4 人）： 手把手實作指導，確保你真的學會，而不是在後排默默看別人上機。
• 職涯引薦與創業陪跑： 與台灣多家餐飲品牌合作，提供職涯引薦；若你選擇創業， 老師與學院會持續成為你背後的顧問團隊。
• 無隱藏費用與專業級設備： 含官方註冊與考證服務，並使用 SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）、 電導率儀（Conductivity Meter）等頂級商用設備。
• 全球通用咖啡師證照＋歐洲宮廷風學習環境： 在優雅舒適的空間裡，把專業變成生活的一部分。

這門課最適合哪些人？

如果你符合以下其中幾點，這套路徑幾乎就是為你設計的：

• 正在規劃開設 咖啡館、烘豆工作室或複合式餐飲。
• 已經開店，但希望建立自家烘焙系統與差異化產品優勢。
• 想從咖啡師，晉升為 烘豆師＋產品設計者＋決策者 的專業咖啡人。
• 希望取得 國際咖啡師證照（SCA Roasting），並真正應用在市場實戰中。
• 想用更科學、更系統化的方式，看懂咖啡風味與顧客需求，而不只是憑感覺做生意。