將你的烘豆熱情
變成一間真正賺錢的咖啡館：
高雄咖啡烘焙課程 × 咖啡師證照 × sca烘豆課程
如果你一直想在高雄開一間自己的咖啡館，不只是煮出一杯好咖啡， 更要懂得選豆、烘豆、控管成本與打造獨特風味，那麼這門 專為創業者設計的 SCA國際咖啡烘焙證照課程與烘豆課， 就是你踏出關鍵一步的起點。
從 3 小時烘豆課程入門體驗， 直接銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程， 一週一堂課深度學習，不必請長假也能穩定前進。
不是只教你烘豆，而是教你開一間可長久經營的咖啡館
很多烘豆課只談烘焙曲線與風味形容詞，卻沒有真正回到創業現場思考： 這樣的烘焙設定，是否能幫助你在高雄的商圈活下來？ 在桑卓咖啡研究學院，我們把課程設計成一套完整的 「創業思維 × 咖啡烘焙 × 感官評估 × 咖啡產業分析」的實戰系統。
從咖啡產業分析出發，為你的商圈與客群設計合適的烘焙策略
課程不只談「好喝的風味」，而是帶你分析：
- 高雄不同商圈的客群口味、價格帶與競品狀況
- 如何用烘焙程度與配方設計，建立你店內的招牌風味
- 如何用毛利結構與生豆成本控制，讓你「越賣越穩」而不是「越賣越怕」
- 如何運用 SCA感官課程（Sensory）與 SCA Coffee Value Assessment (CVA) 的評估架構，將主觀喜好轉成可管理的數據
我們會用你未來的咖啡館做案例，帶你一步步把烘焙策略、產品線、風味定位與成本結構「設計出來」， 而不是只做課堂練習後就被封存的作品。
拒絕填鴨式速成，用時間換成真正能落地的專業
很多密集班在幾天內塞滿所有內容，回家後反而不知道從哪裡開始。 在桑卓，我們堅持 「一週一堂課」 的節奏：
- 每週聚焦一個主題：烘焙理論、熱力傳導、烘焙曲線、發展時間、缺陷辨識…
- 每堂課都有實機演練與感官杯測，讓你用鼻子、舌頭與雙手記住知識
- 中間一整週的練習時間，可以在家或店裡實作，再帶問題回來課堂上剖析
- 過程中會結合簡單的統計工具，幫你建立「可複製、可管理」的烘焙流程
這樣的設計，特別適合一邊上班、一邊準備創業，或已經在營運咖啡館、 想升級自家烘焙能力的你。
從 3 小時烘豆體驗，到 SCA國際咖啡烘焙證照：一條為你設計好的成長路徑
無論你現在只是對烘豆充滿好奇，還是已經準備好要把烘焙變成你咖啡館的靈魂， 都可以從適合自己的階段開始。我們為你規劃了一條清楚的路徑： 「3 小時入門體驗 → SCA Roasting Foundation → SCA Roasting Intermediate →（進階可延伸至 Professional）」。
確認「這是不是你真正熱愛、願意投入的專業」
課程名稱：3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄）
課程費用：NT$ 2,650 元｜上課地點：高雄市
- 第一次親手操作商用烘豆機，理解烘焙曲線與關鍵節點
- 認識烘焙前後咖啡生豆的物理變化與重量、成本差異
- 以簡單易懂的方式，帶你感受不同烘焙程度的風味差異
- 講師會與你討論創業方向，協助評估你是否適合走烘焙這條路
重要：這堂課的學費可 100% 折抵 之後報名的 SCA國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）。 也就是說，如果你上完體驗後決定「我要認真走烘焙」，這筆投資完全不會浪費。
把熱情變成可以驗證、可以被市場認可的國際專業
課程名稱：SCA國際咖啡烘焙證照課程（入門基礎初級 Foundation + 中級 Intermediate）高雄班
課程費用：NT$ 32,000 元｜地點：高雄市
- 完整學習 SCA Roasting 模組規範下的烘焙流程與標準
- 理解烘焙過程中豆子的物理與化學變化，包含熱力傳導與氣體生成
- 透過感官杯測訓練，學會分辨烘焙缺陷、顏色與風味之間的關聯
- 導入 SCA Coffee Value Assessment (CVA) 與感官流程，把「好不好喝」變成可比較、可管理的數據
- 演練實際烘焙紀錄表（Roast Log）與生產流程管理，重視效率與穩定性
在課程後段，我們會以你未來的咖啡館或品牌為藍本，設計具體的烘焙策略與產品線， 讓你不是只拿到一張國際證照，而是帶著一套可實際落地的營運藍圖離開教室。
SCA Roasting 模組：從 Foundation 到 Intermediate，再向 Professional 邁進
SCA Roasting 模組是 SCA Coffee Skills Program 中，專注於烘焙專業的完整路線。 在桑卓咖啡研究學院，我們不只幫助你通過考試，更幫你理解每一個概念與你的咖啡館營運之間的關聯。
打好烘焙基礎，認識關鍵變因
- 理解烘焙過程中咖啡生豆的基本物理變化（色彩、重量、體積等）
- 學習控制淺焙到深焙，如何影響風味與萃取行為
- 認識烘豆機基本構造、日常維護與火災預防觀念
- 在講師示範下完成至少三種不同設定的烘焙，練習填寫 Roast Log
對於剛接觸烘焙，或雖然有操作經驗但想補上理論基礎的人，Foundation 是最實在的起點。
深入理解烘焙曲線，連結風味與感官表現
- 更進一步理解熱力傳導、對流與傳導熱在烘焙中的角色
- 練習針對目標顏色與風味，設計並執行可重複的烘焙曲線
- 學習發展時間（Development Time）如何影響甜感、厚度與餘韻
- 開始接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），用於生豆評估與採購決策
- 強化安全觀念與烘焙場域的作業標準流程
在這個階段，你會明顯感受到自己不再只是「跟著烘」，而是開始有能力「主動設計」烘焙。
朝專業烘豆師與烘焙管理者前進
- 進一步解析梅納反應與相關分子在烘焙中的角色
- 理解不同烘焙策略對溶解度、萃取行為與機器設定的影響
- 練習在嚴格時間與顏色範圍內達成穩定的烘焙結果
- 建立品質控管流程，透過杯測分數與曲線比對，掌握批次穩定性
對於已經完成 Intermediate，並將烘焙視為長期職涯或品牌核心的人來說， Professional 是下一個值得規劃的目標。
為什麼這麼多準備開店的咖啡人，選擇桑卓咖啡研究學院？
以下這 15 個關鍵，來自我們長期在高雄與台灣咖啡產業第一線的觀察與調整。 如果你在找的不只是「上一門課」，而是找到一個在咖啡路上會持續陪你走下去的夥伴， 那你會在這裡看見自己的位置。
常見問題：關於高雄咖啡烘焙課程、咖啡師證照與創業，你可能會想問的事
以下整理幾個經常被準備開店、轉職、進修的同學問到的問題，如果你還有更具體的情況， 歡迎直接透過 LINE 告訴我們，我們會依你的現況給予最適合的建議。
桑卓咖啡研究學院的高雄咖啡烘焙課程與 sca烘豆課程，是以 「創業者視角」設計，不只教你怎麼烘， 更會討論「這樣烘，對你的店好不好？」。
好消息是：3 小時體驗課學費可 100% 折抵 SCA烘豆證照課程， 所以如果你確認自己真的熱愛，等於是把體驗課當成證照班的一部分在上。
每週你都會有時間：
- 把課堂上學到的內容，實際烘豆、杯測、調整紀錄
- 在工作或店裡實測，帶著真實問題回來討論
- 慢慢培養屬於自己的烘焙思維與判斷力
SCA 感官課程（Sensory）與 SCA Coffee Value Assessment (CVA) 帶給你的，是一套可以把風味、品質與價值 量化與結構化 的工具：
- 能更精準地描述與記錄咖啡風味，方便溝通與複製
- 能把不同批次、不同烘焙設定的差異變成可比較的數據
- 能幫助你在定價、產品線設計上，有更清楚的依據
在課程中，我們會從：
- 毛利結構與生豆採購策略
- 烘焙穩定性對成本與客訴的影響
- 如何用烘焙與感官設計提高客單價與回購率
很多學員在開店後，仍會：
- 帶新配方或烘焙曲線回來一起討論
- 在遇到客人反應或成本壓力時，與我們一起重新調整策略
- 參加進階課程或交流活動，持續更新自己的專業
那麼，現在就是為自己做出一個認真的承諾的時刻。
從一堂 3 小時烘豆課程入門體驗開始，或直接踏入 SCA國際咖啡烘焙證照課程，
讓桑卓咖啡研究學院成為你在高雄咖啡創業路上的第一個，也是最紮實的後盾。