高雄咖啡烘焙課程｜創業必修烘豆課 & SCA 烘豆課程，一週一堂課帶你走進專業烘豆師之路
正在準備開咖啡館、打造自家烘焙品牌嗎？從 3 小時烘豆課入門體驗，到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate），結合 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估），在高雄一步一步為你的創業藍圖打下穩固的風味與營運基礎。
不是興趣班，而是為「開店營運」設計的高雄咖啡烘焙課程
多數烘豆課只教你如何把咖啡豆烤熟、做出幾支好喝單品；但對想開咖啡館的人來說，你真正需要的是：
- 能穩定複製的烘焙實力，讓招牌配方每一杯都穩定好喝。
- 看得懂成本、毛利與定價，讓你的咖啡不只好喝，更能賺錢。
- 遇到豆子換季、客群口味改變時，有能力調整烘焙與配方，維持營收。
- 將烘焙故事轉化為品牌語言、菜單文案與行銷內容，讓客人聽得懂、願意買單。
因此，桑卓咖啡研究學院（ https://www.alessandrocoffeeacademy.com/ ） 的高雄咖啡烘焙課程，是以 「咖啡館創業與實際營運」為核心規劃，而不是只為了考證照。
一週一堂課：深度學習，不走填鴨路線
我們理解，多數準備開店的咖啡人，同時還在上班、看店面、規劃資金。因此課程安排為：
- 一週一堂課，8–12 週扎實累積，而非三天塞滿就結束。
- 每一週都留時間給你回去練習、沉澱、帶問題回課堂討論。
- 讓你在上課期間，就開始逐步思考自己的品牌風味與商品結構。
這不是「上完就結束」的快速班，而是陪你把烘焙真正變成 未來咖啡館的營運戰略工具。
從 3 小時烘豆課，到 SCA 烘豆課程：為創業者設計的學習路線
如果你正搜尋「高雄咖啡烘焙課程」、「烘豆課」、「SCA 烘豆課程」，不妨把自己接下來的學習路線，想成一條 「創業烘焙藍圖」：
為零基礎與準備開店的你設計，實際操作烘焙機，從咖啡生豆（Green Coffee（咖啡生豆））開始，親身感受烘焙溫度、 顏色、時間與一爆、二爆的變化。
- 認識咖啡生豆等級、產區與處理法對烘焙的影響。
- 了解烘焙機基本結構與安全觀念。
- 品嚐不同烘焙度的風味差異，從酸甜苦醇的變化建立直覺。
高雄｜NT$2,650
課程介紹與報名：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
重點：3 小時烘豆課程入門體驗可直接銜接 SCA 烘豆課程，是你判斷「是否要把烘焙變成自己核心能力」的最佳起點。
依照 SCA Coffee Skills Program 的 Roasting Module 設計，分為 Roasting Foundation（烘焙初級）與 Roasting Intermediate（烘焙中級）， 讓你真正理解烘焙過程中物理與化學變化、烘焙曲線與顏色、感官表現之間的關聯。
- Foundation：認識烘焙曲線（Roast Profile）、烘焙度與風味、基本結構與消防安全、使用 Roast Log 記錄數據。
- Intermediate：進一步理解熱傳導、熱對流與熱輻射、Development Time（發展時間）、樣品烘焙（Sample Roasting）、 烘焙缺陷與感官判讀。
高雄｜NT$32,000（初級 + 中級）
課程介紹與報名：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
未來若你進一步走向 Roasting Professional（烘焙高級），將結合 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）， 讓你不只是烘豆師，更是懂市場、懂品質、懂商品策略的風味設計師。
- 深入理解 Maillard Reaction（梅納反應）、焦糖化與氣體形成，連結到風味與溶解度。
- 透過感官評估與 CVA，建立品質控管（Quality Control）與商品價值判斷能力。
- 思考不同顧客偏好與市場定位，設計相對應的烘焙曲線與配方策略。
SCA Roasting Module：把「好運氣」變成「可複製的專業實力」
SCA Roasting Module 的核心，是讓你從「偶爾烘出一支好喝」， 進化到「知道自己為什麼好喝、可以穩定複製」。
Roasting Foundation（烘焙初級）：打好烘焙邏輯的地基
在 Foundation，你會理解咖啡生豆在烘焙過程中的 物理變化（含水率、密度、體積、顏色），以及如何透過不同烘焙度調整酸甜苦與焙烤調性。
- 學會判讀與記錄烘焙曲線（Roast Profile），建立「時間 × 溫度 × 顏色」的基礎概念。
- 認識烘焙機基本構造、日常保養與火災預防，確保生產安全。
- 在講師指導下完成多次烘焙實作，並以 Roast Log 完整記錄數據與觀察。
Roasting Intermediate（烘焙中級）：進入曲線設計與樣品烘焙的戰略階段
Intermediate 是許多創業者最需要、也是市面上較少被完整教好的階段。在這裡，你會真正學會 如何設計烘焙曲線來配合商品定位與顧客喜好。
- 理解熱傳導、對流、輻射如何影響烘焙效率與風味呈現。
- 學會調整 Development Time（發展時間），找到酸甜平衡與風味層次。
- 建立樣品烘焙（Sample Roasting）能力，為選豆、換季與新產季評估打好基礎。
- 以感官杯測方式辨識常見烘焙缺陷，並學會從數據與曲線找出問題根源。
結合 SCA Sensory & SCA CVA：讓每一支豆子都說得出「價值」
單純會烘豆還不夠，創業咖啡人更需要的是：
- 用 SCA Sensory（咖啡感官課程）的語言，精準描述風味、回甘、質地與餘韻。
- 透過 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估），連結品質、成本與可接受售價。
- 將杯測結果轉換成新品開發、菜單設計與顧客溝通時的關鍵訊息。
當你同時具備烘焙技術與感官、價值判讀能力，你不只是烘豆師，更是 懂市場與懂顧客的風味設計師。
陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的強大資源
許多課程在你拿到證照那一刻就結束；但在桑卓，我們相信真正的學習，是從你開始實際烘豆、 開始接觸顧客、開始開店那一刻才真正展開。
- 課後仍可與講師討論你在店裡遇到的實際狀況與調整策略。
- 更換生豆、調整烘焙、規劃新品時，可以再回來做感官與商品方向討論。
- 隨著你從個人創業走向品牌擴張，我們仍會是你在咖啡產業中穩定成長的後盾。
畢業後，我們依然是你背後強大的資源，陪伴你在咖啡產業不斷壯大。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？13 大關鍵優勢一次看懂
在高雄，你可以找到不同的烘豆課；但若你是「為了創業與長期發展」而學，以下差異值得你認真比較。
授課講師同時具備 SCA Authorized Trainer（SCA 認證講師）與 Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格， 加上 30+ 年頂級餐飲與咖啡實戰經驗，將標準、科學與市場實務結合，給你真正站得住腳的專業。
採「一週一堂課」的深度節奏，而非密集填鴨式課程。你會有時間釐清觀念、回家練習，再把實際問題帶回課堂， 讓學習與未來開店緊密連結。
3 小時烘豆課程入門體驗學費，依當期規定可 100% 折抵 SCA 課程學費，並附創業諮詢。你可以先確認熱情與方向， 再決定是否投入完整證照課程，降低學習風險。
我們會教你如何運用感官流程與統計工具，不只判斷好不好喝，更能理解「顧客在找什麼？市場在變什麼？」， 進而設計出有利潤、能賣得動的產品線。
在 8–12 週的小班共學中，你會認識同樣在創業路上的咖啡人、甜點師、餐飲業者。這些同學，有可能成為你未來最重要的合作夥伴。
每班僅少數學員，確保每個人都能獲得手把手指導，從烘焙參數、感官描述到實務策略，都不會被淹沒在人群中。
無論你只是想確認自己是否適合烘焙、或者已決定把烘豆當成品牌核心，我們都提供完整路線： 3 小時烘豆體驗 → SCA Roasting Foundation & Intermediate → 進階 Roasting Professional ＋ Sensory ＋ CVA 規劃。
桑卓長期與歐洲食材、葡萄酒、烈酒、甜點與餐飲品牌合作，為學員創造更多聯名、活動與通路曝光的機會。
若你暫時不打算立刻開店，學院也與台灣多家優質餐飲與咖啡品牌合作，提供職涯引薦與就業機會，讓你在實戰中磨練實力。
課程包含 SCA 線上考試專屬模擬題複習、實體機台練習時段，加上講師的陪伴式教學，讓你不是「碰運氣去考」，而是帶著真實實力上場。
報名費用已包含 SCA 官方註冊與考證服務，沒有額外隱藏費用，讓你清楚掌握學習投資成本。
教室配備 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等專業儀器與商用等級設備， 讓你在接近實際營運的環境裡練習。
上課空間設計有如置身歐洲宮廷，讓你在優雅舒適的氛圍中，專注於感官訓練與烘焙學習，將「專業」與「美感」同時吸收。
常見問題 FAQ：給準備開咖啡館與學烘焙的你
可以，但我們更建議你先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始。這堂課會帶你認識烘焙機、安全觀念與基本風味變化，確認自己對烘焙是否真的有熱情，再銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）。
好消息是：體驗課學費可依學院當期規定 100% 折抵 SCA 課程學費，等於先試水溫、再決定要不要完整投入，不會浪費任何一步。
3 小時烘豆課程入門體驗主要是讓你：
- 實際操作烘焙機、感受一爆二爆與顏色變化。
- 認識咖啡生豆（Green Coffee（咖啡生豆））與烘焙度差異。
- 確認自己是否真的喜歡烘焙、未來是否想自己烘豆。
SCA 烘豆課程則是完整依照 SCA Roasting Module 設計的證照課程，分為 Foundation 與 Intermediate， 深入理解烘焙曲線、熱傳、Development Time（發展時間）、Sample Roasting（樣品烘焙）、烘焙缺陷與感官判讀， 並通過考試取得國際認可證照。
課程從一開始就預設「你未來會開店或經營品牌」。除了 SCA Roasting 技術本身，我們還會：
- 帶你做咖啡產業分析，理解台灣與國際市場的變化。
- 討論你的店型定位（外帶、內用、自烘工作室、線上銷售等）。
- 示範如何把杯測結果轉化為產品線、菜單與行銷故事。
再加上異界聯盟、人脈建立與職涯引薦機制，對創業者來說，這不只是一門技術課，而是一條邁向實際營運的路線圖。
課程採 「一週一堂課」 的安排，你可以一邊工作、一邊規劃開店、一邊學習烘焙。這種節奏讓你有時間：
- 回去練習與內化每週的重點。
- 逐步調整自己的創業計畫與品牌定位。
- 將實際遇到的問題帶回課堂，與講師一起拆解與優化。
這樣的學習方式，比一次塞滿三天，更貼近創業者真實的生活節奏與思考方式。
建議你先加入 桑卓咖啡研究學院 LINE 官方帳號，即可直接私訊小編，索取最新的開課時間、名額與相關優惠資訊：
也可以同步參考官網課程頁面：
- SCA 國際咖啡烘焙證照課程（高雄｜NT$32,000）：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/ - 3 小時烘豆課程入門體驗（高雄｜NT$2,650）：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
下一個用自己烘焙的咖啡感動客人的人，會不會就是你？
如果你正在尋找真正為創業開店設計的 高雄咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA 烘豆課程，歡迎讓桑卓陪你走完從入門體驗到國際證照的每一步。