桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 咖啡課程、咖啡師證照、手沖咖啡課程
在高雄，從咖啡小白到專業咖啡師的一條完整路線
不只是「上完一堂咖啡課程」，而是替你規劃好從興趣、證照到創業的實戰學習路線。以 SCA 國際咖啡師證照、手沖咖啡課程與感官訓練為核心， 陪你從喜歡喝咖啡，走到可以用咖啡開啟第二專長、職涯與店家品牌。
- 完整涵蓋：咖啡課程、咖啡師證照課程、手沖咖啡課程、感官杯測與未來進階 Q Grader（Q級杯測評鑑師）
- 由 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）親自授課
- 為高雄與南部學員設計的小班制實作，從零基礎也能穩定累積專業實力
為什麼不能只靠 YouTube？專業咖啡課程，決定你能走多遠
許多人學咖啡的第一步是從 YouTube 開始：看手沖教學、看咖啡師拉花，甚至一邊看評測一邊下單器材。 但真正開始自己動手時，卻常遇到這些挫折：
- 明明照著影片操作，沖出來的手沖咖啡忽酸忽苦、風味不穩定
- 買了好磨豆機與咖啡器材，卻不知道如何調整粉水比、研磨度、水溫與時間
- Espresso（義式濃縮）與奶泡總是抓不到手感，更別說穩定拉出漂亮的 Latte Art（拿鐵拉花）
這不是你學不會，而是少了一套「有系統的咖啡課程」與「看得到你動作的專業老師」。 真正的專業咖啡課程，會帶你從基礎原理、風味感官、萃取邏輯，到反覆實作與校正， 幫你把零碎片段的知識，變成可以落地、可重複的專業技能。
特別是當你已經在思考：「我要不要考一張咖啡師證照？」「未來要不要開咖啡館？」， 那麼，選擇一條清楚的學習路線，比自己摸索好幾年，更能幫你節省時間成本與錯誤投資。
咖啡師證照怎麼選？SCA、CQI、CSCA 一次搞懂
目前主流的咖啡師證照，大致可以分成三大系統：
- SCA（Specialty Coffee Association 精品咖啡協會）國際證照
- CQI（Coffee Quality Institute 咖啡品質協會）Q Grader（Q級杯測評鑑師）證照
- 國內系統如 CSCA 等在地證照
SCA 精品咖啡協會｜最主流、最被產業認可的咖啡師證照
SCA（Specialty Coffee Association 精品咖啡協會）是目前全球精品咖啡產業中， 最被廣泛採用的教育與認證體系，課程結構清楚、國際通用性高，模組涵蓋：
- Barista Skills（咖啡師技能）：義式咖啡、奶泡與 Latte Art 拉花、吧台實務
- Brewing（咖啡沖煮萃取）：手沖咖啡課程、各種沖煮器具與萃取科學
- Roasting（烘豆）
- Green Coffee（咖啡生豆）
- Sensory Skills（感官技能）：風味訓練與杯測實務
每一個模組又依程度分成 Foundation（基礎）、Intermediate（中級）、Professional（專業）三級， 讓你可以依照自己的時間與目標，循序漸進地累積實力與國際認可的咖啡師證照。
CQI Q Grader｜專注於杯測與品質控管的專業認證
CQI（Coffee Quality Institute 咖啡品質協會）推出的 Q Grader（Q級杯測評鑑師）系統， 主要聚焦在「咖啡品質評鑑與標準化杯測」。重點包含：
- 以標準化 Cupping（杯測）流程，訓練味覺與嗅覺敏銳度
- 熟悉 SCA Cupping Form（杯測表），評估香氣、酸質、醇厚感（Body）、平衡感與一致性
- 常運用於咖啡生豆採購、烘焙廠品質控管、出口商與產地評鑑工作
如果說 SCA 咖啡師證照偏向「前場吧台與沖煮技術」，那 CQI Q Grader 則更偏向「後端品質評鑑與感官專業」， 兩者是互補關係，而非互相取代。
CSCA 等國內證照｜價格親民、適合短期體驗，但通用性較侷限
以台灣來說，仍有一些在地系統如 CSCA 等咖啡師證照，學費相對親民， 適合純興趣或想先感受咖啡課程氛圍的學員。 不過若從國際通用性、產業認可度與未來海外進修的角度來看， SCA 證照仍是目前產業最主流、最具國際辨識度的標準。
因此，如果你的目標是到精品咖啡館任職、在高雄或其他城市開店，或長期投入烘焙、感官評鑑與教育工作， 建議以 SCA 系列咖啡課程與咖啡師證照為學習主軸，再搭配未來進階 CQI Q Grader。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？不只是一堂課，而是一條被陪伴的路
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）位於高雄，我們專注在「專業咖啡教育」與「長期陪伴式教學」， 將你真正視為「未來的專業咖啡人」，而不只是「來上一堂體驗課的同學」。
- SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 CQI Q Grader 親自授課，教學内容與國際標準接軌。
- 小班制實作課程，讓老師看得到你的每一個動作、每一杯萃取與每一次拉花。
- 完整路線設計：咖啡課程入門 → 咖啡師證照課程 → 手沖咖啡課程 → 感官杯測訓練。
- 創業視角分享：吧台動線、菜單設計、原物料與設備採購、與客人對話的專業話術。
- 課後 LINE 諮詢：不懂、想問、想調整菜單與沖煮參數，都可以再問，而不是「上完就結束」。
對我們來說，一堂好的咖啡課程，成果不只是「你拿到一本講義、一張證書」，而是你敢說： 「我真的往專業咖啡師的方向，踏出了關鍵的一步。」
三大核心咖啡課程：義式咖啡師證照、手沖咖啡課程、感官杯測訓練
在高雄的桑卓咖啡研究學院，我們以三大主軸，幫你搭起完整的咖啡專業基礎： SCA 國際義式咖啡師證照＋咖啡拉花課程、SCA 手沖咖啡課程（Brewing）、SCA 感官杯測師課程（Sensory Skills）。
SCA 國際義式咖啡師證照＋咖啡拉花課程（Barista Skills）｜高雄
想學會 Espresso（義式濃縮）、奶泡與 Latte Art（拿鐵拉花），並取得國際咖啡師證照，這門課是最關鍵的起點。
- Espresso 萃取基礎與進階：研磨度、粉量、時間、流速與風味調整
- 牛奶打發原理與 Microfoam（微泡奶）質地控制
- Latte Art 拉花練習：心形、葉子、鬱金香等基礎圖案
- 吧台實務：工作動線、安全衛生、出杯流程與服務禮儀
- 如何以專業又好懂的方式，向客人介紹咖啡
官方課程頁面：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-barista/
SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程（Brewing）｜高雄
想讓每一杯手沖咖啡都穩定、可重複，而不是靠運氣？SCA Brewing 模組為你建立扎實的沖煮邏輯。
- 萃取變因：粉水比、研磨度、水溫、時間對風味的影響
- 不同濾杯與器材的特性，如何調整注水方式與流速
- 入門認識 TDS（Total Dissolved Solids 總溶解固形物）與 Extraction Yield（萃取率）概念
- 建立自己的手沖配方與紀錄表，讓好喝的味道可以被複製
- 適用店家實務的沖煮流程，讓你在營業尖峰也能端出穩定品質
SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程（Sensory Skills）｜高雄
想真正看懂咖啡風味輪、分辨產區與處理法差異，並為進階 CQI Q Grader 打底，這門感官與杯測課程非常關鍵。
- 系統化味覺與嗅覺訓練：酸、甜、苦、鹹與 Body（醇厚感）的層次辨識
- 認識 SCA Flavor Wheel（咖啡風味輪）與常見風味描述詞
- 標準化 Cupping（杯測）流程：研磨、沖煮、破渣（Break the Crust）、品飲與紀錄
- 使用 SCA 評分表，客觀評估咖啡品質與一致性
- 作為未來挑戰 CQI Q Grader（Q級杯測評鑑師）的基礎訓練
官方課程頁面：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-sensory/
從興趣到職涯與創業：在高雄打造你的咖啡專業身分
無論你現在只是喜歡喝咖啡，或已經在思考轉職、創業，桑卓都幫你把路線整理好。
- 咖啡課程入門：先理解咖啡原理與基本萃取概念。
- 咖啡師證照課程：以 SCA Barista Skills 與 Brewing 為主，建立專業技術基礎。
- 感官與杯測進階：透過 Sensory Skills，提升風味判讀與品質控管能力。
- 創業實務分享：結合老師多年餐飲、咖啡館與國際經驗，協助你評估開店可行性與策略。
- 長期陪伴：透過 LINE 持續提供建議，從選豆、設備到菜單都有人可以討論。
常見問題 FAQ｜咖啡課程、咖啡師證照、手沖咖啡課程
https://lin.ee/AfQj09a