一、專為咖啡館創業與開店設計的咖啡烘焙課程與烘豆課

市面上有很多咖啡烘焙課程與烘豆課，但真正以「咖啡館創業與開店」為核心設計，並結合 SCA 烘豆課程、感官訓練與咖啡產業分析的課程並不多。

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）在高雄開設的 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，從設計之初就鎖定三大族群：

• 準備開咖啡館的創業者：希望從一開始就打造自家烘焙品牌，掌握風味與成本。
• 已經開店的咖啡館老闆：想從「買豆」升級到「自烘」，提升毛利、穩定度與品牌差異化。
• 想成為專業烘豆師的人：希望取得國際證照，進入烘焙工廠、咖啡品牌或進口商工作。

對這三類學員，我們在咖啡烘焙課程中加入了關鍵的創業與產業視角：

• 咖啡產業分析與商業模式：從產地結構、Green Coffee（咖啡生豆）供應鏈、成本組成，到台灣市場消費趨勢，幫助你理解「烘豆師在整個產業中的位置」。
• 產品組合與價格策略：如何透過不同烘焙度、配方設計，對應外帶客、手沖客、義式咖啡客，設計有邏輯的產品線與價格帶。
• 品牌與差異化定位：搭配 SCA 感官課程與 SCA CVA，使用杯測（Cupping）與數據工具，建立你的咖啡館風味標籤與品牌故事。

二、一週一堂課：深度學習，而不是考完就忘的填鴨式咖啡烘焙課程

很多 SCA 烘豆課程會在 2～3 天內密集上完全部內容，學生在短時間內被大量資訊轟炸，考完試卻很難在實務現場重現。 桑卓咖啡研究學院選擇完全不同的路線： 一週一堂課，循序漸進的深度烘豆課安排。

為什麼堅持一週一堂咖啡烘焙課程？

• 給大腦足夠時間消化： 咖啡烘焙涉及 Roast Profile（烘焙曲線）、Thermodynamics（熱力學）、熱傳導（Heat Transfer）、豆子密度與水分變化、Maillard Reaction（梅納反應）等， 一週一堂課能讓你在課與課之間實作、思考，再帶著問題回來。
• 讓手感跟上知識： 烘豆是一項高度仰賴手感與判斷的技術。你需要反覆操作、比對曲線與杯測結果，才能真正掌握， 而不是在兩天內匆匆看過幾支豆子就結束。
• 避免只為考試而讀： 我們當然重視 SCA 烘豆課程的證照通過率，但更在意你是否能在未來的烘焙現場 穩定做出好喝、可銷售的咖啡，並且幫助你的咖啡館賺錢。

對許多邊上班邊準備創業的人來說，一週一堂課的節奏特別關鍵——你可以在不放棄現有工作的前提下，穩定完成 咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程 的完整學習路線。

三、陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的專業資源團隊

桑卓咖啡研究學院的核心精神，是陪伴式教學。 對我們來說，課程結束不是關係終點，而是你真正走進市場與實戰烘焙現場的起點。

你不只是上一門咖啡烘焙課程，而是加入一個專業支持系統

• 長期技術諮詢：開店後遇到烘焙曲線不穩、萃取異常或客訴風味，我們都能陪你一起分析與調整。
• 咖啡產業人脈與異業聯盟：在 8～12 週課程中，你會認識各種正在創業、已開店與在咖啡產業工作的同學，許多學生後來成為合作夥伴。
• 職涯與創業引薦：我們與多家餐飲與咖啡品牌長期合作，可協助轉職咖啡產業，也能就店型、設備與烘焙策略提供實務建議。

四、3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師與自家烘焙的第一步

如果你還在猶豫：「我適不適合成為烘豆師？自家烘焙對我的咖啡館真的有必要嗎？」 最好的開始方式，就是先參加 3 小時烘豆課程入門體驗。

3 小時烘豆入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄）
課程介紹與報名：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
課程費用：NT$ 2,650 元

在這 3 小時的烘豆課程，你將會：

• 快速理解咖啡烘焙的全貌：認識 Green Bean（咖啡生豆）條件、黃豆期、梅納期、一爆與發展時間等關鍵階段。
• 親手操作烘豆機：在老師陪同下完成一支咖啡烘焙，實際感受溫度、時間與顏色變化。
• 透過杯測理解不同烘焙度風味：比較淺焙、中焙與深焙對酸度、甜感、厚度與苦韻的影響。
• 解析烘豆在商業模式中的位置：用實際數字計算自家烘焙對毛利、成本控制與品牌打造的影響。

五、SCA 國際咖啡烘焙證照課程：Foundation + Intermediate 系統學習

當你確認要往專業烘豆師與咖啡館經營者方向前進，下一步就是 SCA Roasting Foundation + Intermediate（SCA國際咖啡烘焙證照課程 初級 + 中級）。

SCA 國際咖啡烘焙證照課程｜咖啡烘焙課程・烘豆課・SCA烘豆課程（高雄）
課程介紹與報名：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
課程費用：NT$ 32,000 元（含 SCA 官方註冊與考證，無隱藏費用）

1. Roasting Foundation（烘焙初級）：建立正確烘焙觀念與安全基礎

在 Roasting Foundation 階段，你將系統性學會：

• Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙過程中的物理變化：顏色、體積、密度與水分變化。
• 如何閱讀與理解基本 Roast Profile（烘焙曲線）與溫度變化。
• 不同烘焙程度（Light / Medium / Dark Roast）對感官風味的影響。
• Roaster（烘豆機）的基本結構、熱源、排風與安全設計。
• 烘豆機保養、校正與火災預防等安全觀念。

並透過多次實作，在講師指導下完成不同配方與烘焙度，學會如何記錄 Roast Log（烘焙紀錄表），為未來品質管理打好基礎。

2. Roasting Intermediate（烘焙中級）：掌握曲線設計與風味控制能力

在 Roasting Intermediate 階段，我們會進一步帶你：

• 更深入理解 Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）在烘焙過程中的角色。
• 學會設計、調整與重現烘焙曲線：包含 Rate of Rise（RoR，升溫率）、轉折點與發展時間比例。
• 連結「曲線 → 顏色（Color）→ 杯中風味（Sensory）」的因果關係，建立可預測的風味設計能力。
• 接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），理解生豆採購與品質控管流程中的烘焙任務。
• 透過感官評估練習，學習如何從杯測結果回推烘焙調整方向。

SCA 官方考試包含筆試與實作，桑卓咖啡研究學院會提供 考前模擬、實機練習與線上題庫複習，讓你真正理解每個考點背後的實務意義，而不是只背答案。

六、從烘焙到感官與價值評估：結合 SCA Roasting + SCA 感官課程 + SCA CVA

對咖啡館創業者與烘豆師來說，單純會烘豆不夠。你還需要：

• 能清楚描述風味、與客人溝通、與團隊協作的感官語言能力。
• 能看懂品質、風格與市場價值之間關係的分析能力。

因此在規劃咖啡烘焙課程與 SCA烘豆課程時，我們鼓勵學員搭配：

• SCA Sensory Skills（咖啡感官技能課程）： 透過系統化嗅覺與味覺訓練，建立客觀、穩定且可溝通的感官語言，讓你在杯測時不再「只憑感覺」。
• SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）： 將「風味」、「品質」、「風格」與「市場價值」連結起來，幫助你在選豆、定價與產品開發時做出有根據的決策。

七、選擇桑卓咖啡研究學院咖啡烘焙課程的 15 大關鍵理由

整理前述內容，當你在比較咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程時，這 15 點值得你特別留意：

• 國際雙系統導師：SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）與 Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）雙資格授課，具 30+ 年餐飲與咖啡產業實戰經驗。
• 專為創業開店設計：不只是教技術，而是以咖啡館創業、營運與品牌經營為主軸設計整套咖啡課程。
• 一週一堂課的深度節奏：避免填鴨式密集班，讓你有時間練習、消化與提問。
• 3 小時烘豆體驗 → 直接銜接 SCA 烘豆課程：讓你先確定興趣，再投入完整課程。
• 體驗課 100% 折抵學費並附創業諮詢：每一筆學費都被視為對自己未來的投資。
• 結合咖啡產業分析與行銷思維：教你如何把「會烘」變成「會賣」，讓烘焙直接服務營收。
• 整合 SCA Roasting + Sensory + CVA：同時建立產品開發與市場判讀的雙重專業。
• 陪伴式教學與長期支持：課後仍可回來諮詢，包含配方調整、烘焙優化與選豆建議。
• 小班制教學（約 1–4 人）：每位學員都能獲得充分實作時間與手把手指導。
• 專業設備：商用級烘豆機、杯測設備、SLAYER 義式機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等，與實際店家與烘焙現場接軌。
• 餐飲與咖啡人脈網絡：在課堂上認識的同學，常常成為未來的合作夥伴與聯名對象。
• 職涯引薦與開店顧問：不論你是想就業或創業，我們都能協助規劃下一步。
• 國際通用證照：SCA Coffee Skills Program（SCA 咖啡技能認證）在全球業界被廣泛認可。
• 舒適且具儀式感的學習環境：有如置身歐洲宮廷般的空間，讓學習本身成為享受。
• 高通過率＋實戰能力：重視的不只是考試結果，更是你未來在烘焙與營運現場的長期表現。

八、誰最適合現在就報名這門咖啡烘焙課程與烘豆課？

以下情況如果你符合其中一項，這門咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程就是為你設計的：

• 計畫在 1–2 年內開一間有自家烘焙與風味主張的咖啡館。
• 已經開店，想從購入咖啡豆升級為自家烘焙，掌握毛利與品質主導權。
• 希望以專業烘豆師身分進入烘焙工廠、咖啡品牌或生豆商體系。
• 已學過手沖、義式等技術，希望往更上游的 Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙端延伸。
• 對風味細節敏感，想同時結合理性（曲線、色度、數據）與感性（感官、風味表達）設計咖啡。

九、給咖啡館創業者的學習動線：從 3 小時烘豆課到 SCA 烘豆課程

如果你準備好踏出第一步，可以參考以下「創業導向咖啡烘焙課程學習路線」：

Step 1：3 小時烘豆入門體驗（咖啡烘焙課程・烘豆課起點）

• 快速掌握咖啡烘焙全貌與自家烘焙對咖啡館的影響。
• 親手實作烘豆與杯測，確認自己對烘焙的興趣與適性。
• 課程介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

Step 2：SCA Roasting Foundation + Intermediate（咖啡烘焙課程・烘豆課・SCA烘豆課程）

• 建立完整的咖啡烘焙知識架構與實作能力。
• 學會規劃、修正與重現烘焙曲線，為自家品牌建立穩定風味。
• 課程介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

Step 3：搭配 SCA 感官課程與 SCA CVA

• 用感官語言描述與評估風味，建立團隊共同語彙。
• 透過 CVA 將風味、品質與市場價值連結，設計會賣的產品線。

Step 4：創業顧問與開店規劃

• 與桑卓團隊討論店型、設備、烘焙策略與營運模式。
• 針對你所在城市與客群，設計適合的烘焙與咖啡館商業模式。

十、結語：一間會賺錢的咖啡館，從「懂烘焙」開始

在咖啡館林立的時代，光靠漂亮的拉花與精緻的吧台已經不容易脫穎而出。 真正拉開差距的，是你對咖啡從 Green Coffee（咖啡生豆）到烘焙、從感官到產品設計、從成本到價格策略的 整體理解與實作能力。

而這正是桑卓咖啡研究學院在高雄開設的 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程 想帶給你的： 一套能讓你真正用烘焙支撐咖啡館獲利與品牌成長的學習路徑。

如果你希望：

• 不只是開一間「夢想中的咖啡館」，而是一間「可以長期獲利的咖啡館」。
• 不只是拿到一張證書，而是具備實際在市場競爭的硬實力。
• 不只是會操作烘豆機，而是能清楚設計自己品牌的風味與價值。

那麼，邀請你從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，循序漸進走上 專業烘豆師與咖啡館經營者的道路。