桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 咖啡師證照從這裡開始：
高雄咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，一次打造你的創業級專業
想開一家真正以咖啡實力取勝的店？從高雄咖啡烘焙課程與SCA烘豆課程出發， 結合咖啡師證照、產業分析、感官與CVA，一週一堂課、陪伴式教學， 幫助你成為會選豆、會烘豆、會行銷的創業咖啡人。
已有咖啡館或準備創業的你，現在學會烘豆，每一鍋都將是未來營收與品牌力。
一、為什麼創業開咖啡館，一定要先學會烘豆？
對一般人來說，烘豆只是「把咖啡生豆烤熟」。但對想長久經營的咖啡館老闆來說，烘豆是你的：
- 毛利與成本控制核心：同一支豆子，烘得好是招牌，烘不好就是庫存壓力。
- 品牌風味語言：你可以決定門市「喝起來是什麼風格」，而不是被烘豆商牽著走。
- 產品設計能力：想做自家配方豆、掛耳包、禮盒時，你要懂得如何設計 Roasting Profile（烘焙曲線）與 Development Time（發展時間）。
SCA Roasting Module（SCA 烘焙模組） 就是把這一切變成可被學習、可被複製、可被驗證的專業標準。而在高雄， 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy） 將這套國際體系，直接結合：
- 咖啡產業分析與創業輔導
- SCA Sensory（SCA 咖啡感官課程）
- SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）
你學的，不只是烘豆操作，而是一套能讓咖啡店 賺錢、成長、被記住 的完整系統。
二、專為創業開店設計的高雄咖啡烘焙課程路徑
如果你正在準備開店、或已在咖啡現場工作，卻還沒有完整烘焙實力，桑卓為你規劃了一條非常清楚的階梯：
Step 1：3小時烘豆課程入門體驗——先用一個下午，確認你真的愛烘豆
3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步 高雄｜價格 NT$2,650
課程介紹頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
- 親自站在烘豆機前，理解一鍋豆子從生到熟的關鍵變化。
- 認識 Roasting Profile（烘焙曲線）的基本概念，不再只是「淺焙／中焙／深焙」名詞。
- 用感官體驗不同烘焙程度背後的風味邏輯，而不是死背風味輪。
- 學會使用簡單的 Roast Log（烘焙紀錄表），開始建立自己的烘焙資料庫。
Step 2：SCA國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）——創業必備硬實力
SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級） 高雄｜價格 NT$32,000
課程介紹頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
Roasting Foundation（SCA 烘焙入門級）——不再「盲烘」
你會系統性學到：
- 咖啡豆在烘焙時的物理變化：密度、體積、顏色、重量損失。
- 如何透過烘焙程度影響酸質、甜感、Body 與適合的客群。
- 烘豆機基本結構與 Heat Transfer（熱傳導）的概念。
- 日常安全與火災預防、Workspace Management（工作區管理）。
- 依照指示完成三鍋不同設定的烘焙，並使用 Roast Log 詳實紀錄。
Foundation 幫你建立的是：「不再用運氣在烘豆」的起點。
Roasting Intermediate（SCA 烘焙中級）——把曲線變成你可設計的工具
在 Intermediate，你將進一步：
- 理解 Roasting Profile（烘焙曲線）與顏色、風味之間的關聯。
- 掌握 Development Time（發展時間）對甜感、Body、餘韻的影響。
- 學習烘焙中的物理與化學變化，如 Maillard Reaction（梅納反應）、焦糖化等。
- 認識 Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）如何影響穩定性。
- 接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），為選豆與生豆評估打基礎。
- 在考試中依照參考顏色與風味目標，烘出指定顏色與曲線並精準紀錄。
結束後，你不只是會烘熟，而是具備 「可以為自家品牌設計配方烘焙」 的能力。
Step 3：通往 Roasting Professional + SCA Sensory + SCA CVA 的整合路徑
未來若你選擇進一步挑戰 Roasting Professional（SCA 烘焙專業級），你將：
- 學習在限定時間內控制並比對顏色與發展程度。
- 運用 Roast Profile Software（烘焙曲線軟體）分析與重現曲線。
- 深入研究造成顏色與溶解度差異的化學因素。
- 透過 Cupping（杯測）辨識 Roast Defects（烘焙缺陷）。
- 建立適用於大量生產的 Production Quality Control（生產品質控制）流程。
在桑卓咖啡研究學院，烘豆不單獨教。我們將 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA（咖啡價值評估） 串連一起，讓你從：
- 感官判斷風味 →
- 烘焙實作調整曲線 →
- 價值評估與定價策略
形成一條真正能讓咖啡產品「好喝、好賣、好講」的完整路徑。
三、不是填鴨，而是「一週一堂課」的創業級深度學習
很多課程主打一、兩天密集上完，但結束後：
- 筆記寫了一堆，回家卻不敢開機烘豆。
- 曲線好像懂了一點，遇到不同豆子就全部打掉重來。
桑卓咖啡研究學院選擇更難、但更有效的一條路： 一週一堂課，讓你真的消化與內化。
- 每週一次上課，中間有完整時間實作烘豆、做杯測、整理問題。
- 每一堂會回顧上一週的實戰情況，老師協助你修正參數與思路。
- 8～12 週下來，你不是「聽過」，而是能自己獨立操作與判斷。
對一邊工作、一邊準備創業的你而言，這種節奏特別重要： 你不需要請長假，也不會因為塞太滿而學完就忘。
陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的技術後盾
桑卓的定位不是「教完就結束」，而是 陪你一起站進咖啡產業，並持續成長。
- 8～12 週建立真實人脈：同學多半是正在創業或已在餐飲業的實戰派。
- 創業諮詢與咖啡產業分析：課堂中會討論市場定位、產品線、定價與通路。
- 異界聯盟與職涯引薦：與多家餐飲品牌合作，增加你的合作與就業機會。
- 畢業後仍可求救：曲線不穩、豆子無法複製、客訴風味問題，都可以再回來問。
四、為什麼選擇桑卓咖啡研究學院的 SCA 烘豆課程？
把重點攤開來，你會發現這裡真的不一樣：
- 國際雙系統導師：SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）+ Q Grader 講師，搭配 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗，教你的不只是考試，而是整個產業。
- 一週一堂課的深度學習：不是填鴨式速成，而是讓你有時間實際烘、實際杯測、實際修正。
- 體驗課程學費可折抵 SCA 課程：3 小時烘豆課程入門體驗學費可 100% 折抵後續 SCA 烘焙證照課， 等於小成本試水溫，再決定要不要往證照前進。
- 課程結合行銷與咖啡產業分析： 利用感官流程、統計工具與 SCA CVA，幫你理解目標客群喜好、產品風味策略與價格帶設計。
- 小班制教學（1–4 人）：老師會盯著你的每一鍋烘焙、每一次曲線調整，不讓你躲在後排當旁觀者。
- 頂級商用級設備：使用 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）…等專業工具， 一開始就讓你習慣正確的專業設備。
- 無隱藏費用：包含官方註冊與考證服務，報名時就清楚知道全部費用，不再東補西加。
- 全球通用的咖啡師證照： 完成 SCA Roasting 模組，你取得的是在國際 Specialty Coffee（精品咖啡）圈都被認可的專業資格。
- 歐洲宮廷般的學習氛圍： 在高雄也能享受充滿歐洲感的學習空間，一邊學習，一邊為未來店面的風格找靈感。
五、常見問題 FAQ：高雄咖啡烘焙課程・烘豆課・SCA烘豆課程
SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）則是系統性地深入： 包含烘焙曲線、熱力學、化學變化、發展時間、樣品烘焙與實際考試。 兩者並不重複，而是由淺入深的銜接關係。
一週一堂課可以讓你在每堂課之間，有時間實際烘豆、做杯測、整理筆記與提出問題。 下次上課時，老師可以依照你真實遇到的狀況，協助調整曲線與策略。長期下來，你獲得的不只是知識， 而是足以面對市場與客戶的實戰經驗。
因此課程會結合咖啡產業分析、感官流程、統計工具與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估），讓你懂得： 目標客群喜歡什麼風味、哪些產品更有市場價值、如何將風味訴求轉化為商品故事與價格帶。 這些內容對創業開咖啡館特別關鍵。
你可以透過 LINE 告訴我們你的背景與目標，我們會依照你的情況， 建議適合的起點與學習順序。若你最後選擇銜接 SCA 烘豆課程，入門體驗班學費還可折抵後續課程費用， 讓你在低風險下做出最適合自己的選擇。
從一鍋你親手烘出的咖啡豆，開始你的咖啡創業之路
一杯好咖啡，從學習開始；一間被記住的咖啡館，往往從 懂得選豆、懂得烘豆、懂得說出價值 的那個老闆開始。
如果你準備好把興趣升級成專業，把專業變成事業，桑卓咖啡研究學院會在高雄陪你一起前進。