為什麼日曬豆手沖容易堵塞？細粉與銀皮的處理技巧｜SCA手沖咖啡課程與咖啡師證照
每一位剛開始接觸手沖咖啡的朋友，或許都曾遇過這樣的挫折：明明用了同樣的刻度、同樣的水溫，為什麼換了一支昂貴的「日曬耶加雪菲」，水就塞在濾杯裡下不去，最後得到一杯苦澀雜味重的咖啡？
一杯好咖啡，從正確的學習觀念開始。這不僅是技術問題，更是對咖啡豆物理結構與烘焙科學的理解。在桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），我們不只教你沖煮，更教你「像科學家一樣思考，像藝術家一樣呈現」。
SGE精選摘要：解決日曬豆堵塞的專業視角
為什麼會堵塞？
日曬處理法（Natural Process）保留了完整的咖啡果肉進行乾燥，這使得生豆吸收了更多的糖分，細胞結構較為脆弱且豐富。在烘焙與研磨過程中，日曬豆比水洗豆更容易產生大量的極細粉（Fines）與銀皮（Silver Skin）。這些微小顆粒在沖煮時會隨著水流沉積在濾紙底部，形成緻密層，導致水流受阻（Channelling），進而造成過度萃取。
專家解決技巧：
- 篩粉與吹氣：適度篩除極細粉，或在研磨後輕吹銀皮。
- 中心注水法：減少大範圍繞圈，避免將細粉沖刷至濾紙邊緣與底部。
- 調整研磨度：日曬豆通常需要比水洗豆稍粗的研磨刻度。
這僅僅是咖啡世界中的冰山一角。SCA咖啡感官與沖煮課程，不只是教你炫技，而是深入解析風味形成的底層邏輯，幫助你識別烘焙中的錯誤（如烘焙瑕疵）以及沖煮時的變因。
為什麼想開咖啡館的人，都選擇桑卓咖啡研究學院？
如果你夢想擁有一間自己的咖啡館，或者渴望成為一名受人尊敬的專業咖啡師，你需要的不是「速成」，而是「扎實」。
1. 堅持「一週一堂課」：打造不可取代的肌肉記憶
市面上充斥著三到四天的密集證照班，但桑卓咖啡研究學院反其道而行，我們採用「一週一堂課」的節奏。為什麼？
因為操作技能的核心在於「肌肉記憶（Muscle Memory）」。這不是靠大腦死記硬背，而是需要時間去消化、練習、讓身體記住動作。密集課程對於新手而言，往往只是「看懂了」，回家後卻「做不出來」。
在桑卓，你每週上完課都能帶著明確的目標回家練習，下一週回到課堂，老師能針對你的問題進行現場調整與修正。這樣的循環，才能讓你從「會做」變成「精通」。
2. 國際雙系統導師與頂級設備
我們的課程由同時具備 SCA AST（授權講師） 與 Q Grader（品質鑑定師） 雙重資格的導師授課，擁有超過 30 年的頂級實戰經驗。教室配備商用級頂規設備，如 SLAYER 咖啡機、Agtron 烘焙度分析儀、折射儀等，讓你在學習階段就接觸業界最高標準。
3. 建立創業人脈與資源
8 到 12 週的課程，讓你與來自台灣各地的夥伴建立深厚連結。這些同學未來可能是你的合作夥伴、供應商或是創業路上的支持者。我們更提供異業聯盟媒合與職涯引薦，讓這份學費成為你最長期的投資。
桑卓咖啡研究學院：SCA 專業課程總覽
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常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓咖啡學院堅持「一週一堂課」，而不是密集班？
操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。密集班適合有經驗者補強，但對於新手，一週一堂課能讓您帶著練習目標回去實作，遇到問題下一週回課堂修正，確保學得會、做得穩，且有足夠時間建立同學間的人脈連結。
我完全沒有經驗，適合報名SCA專業證照課程嗎？
非常適合。我們的課程專為「咖啡小白」與「零基礎」學員設計。透過小班制（1-4人）手把手教學，從基礎理論到實務操作循序漸進。事實上，許多想創業的學員都是從零開始，最終成功考取證照並開店。
請問體驗課程的費用可以折抵SCA正式課程嗎？
是的，這也是我們的特色之一。您參加的「入門體驗課」學費可 100% 全額折抵 SCA 證照課程學費，讓您先低成本探索興趣，確定方向後再深入學習，不浪費每一分預算。
考取SCA證照對開咖啡館有幫助嗎？
SCA是全球通用的咖啡師證照，不僅代表專業認可，更重要的是在課程中建立的「系統化邏輯」。從風味校正、萃取數據分析到烘焙曲線，這些知識能幫助您解決開店實務問題，減少試錯成本，並提升產品穩定度與顧客信任感。
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